Som fyllda cannelloni - receptet med olika fyllningar

Italienska köket är känt för sitt engagemang för pasta. Vi kan säga att denna maträtt - i alla dess varianter - helt enkelt undertrycka populära gastronomi i detta land. Inte undra spydigt, ironiskt nog, håna eller vänliga - som du vill tolka - italienare kallas wop.

Men för att deras kredit - från "klistra" de skapar kulinariska mästerverk, som sedan lånade skamlöst alla länder (även de vars invånare hånfullt retar italienare).

Delikatess: det är mycket lätt

Många italienska rätter är nästan omöjligt att återge invånarna i andra länder. Det verkar inte finnas någon svårighet - och samtidigt vårt folk är osannolikt att laga lasagne sannolik. Är det på grund av den sista (för italienarna det är samma sak för oss - att köpa Olivier i en nedsliten butik).

Det blir lite lättare när beslut fyllda cannelloni. Utan tvekan är detta en rent italiensk maträtt, och (mycket viktigt) för att förstöra det, vi måste försöka. Det finns dock ämnen, som är just basen; Du - en partner i utarbetandet av rätter, och inte har något emot en plagiarist.

Instruktion för nybörjare

Ära till alla som hjälpt oss i detta fall - är inte ett problem att köpa en grund för denna läckra maträtt. Till fyllda cannelloni, till att börja de ska köpa. Inte störa, och vet exakt vad det är. inte mindre än två - så leta efter speciell pasta, liknande rören längden tio centimeter i diameter. Annars fyllda cannelloni pasta du inte får till de smalare hål fyllning inte skjuta. I de nuvarande stormarknader sådan tandkräm säljs fritt; och om du inte är ont om kontanter, är det letar efter en italiensk. Det är dyrare, men det behöver inte orsaka problem med stickning, överdriven eller otillräcklig tillagning av diameter. Fyllda cannelloni är av italienskt ursprung - ett rent nöje.

Nybörjare i kulinarisk affär

Till dem som aldrig har gjort, är det bättre att börja med de mest enkla. Prova till exempel att laga cannelloni fylld med köttfärs (ursäkta tautologi). För denna maträtt, förutom pasta, behöver du ett halvt kilo köttfärs (kött - till din smak), lök och rött; matsked salvia (om torra, färska - 2 gånger högre); Ca 50 g av brödsmulor, färska vari; 1 ägg och lite olivolja - och detta är bara fyllningen. Till såsen (och cannelloni fylld med en béchamelsås gjort oftare än i tomat) kommer att behöva en pint mjölk, en bit smör, tre matskedar mjöl (inte te) och ett glas tung grädde.

Förberedelser: mödosamt, men den snabba

Oljan värms upp i en stekpanna, stekt lök, salvia och fylla farshik sedan förbereder en kvarts timme. Låt svalna - läggas smulor, ägg och kryddor. Vid denna tid, gör såsen: kombinera smör, mjölk, mjöl, kryddor och förlitar värms långsamt till kokning under omrörning. Då grädden måste anges - en skål och lämnas ensam.

Varje rör trycks fyllning. Huvudprincipen: när du startar fyllning cannelloni, först måste de koka, så att de inte slits, och sedan inte överdriva det, annars pasta raskisnut och bli obehagliga. Laid rullar på en plåt, topp fylld med bechamel och strö över ost - och fyrtio minuter bakas tills de är gyllenbruna.

Om din butik är inte cannelloni

Misströsta inte! Han kanske har specialiserat sig på klättring. Dess blad är mycket lämpliga som ett alternativ, men kommer att få lida lite längre. Just lager skärs i tre band på bredden, där du och kommer att avsluta fyllningen. Om det upptäcks att klättra osten - Sätt stoppning och vänta fem minuter. Ark mjukna och linda kokta "korv" inte fungerar. Således fyllda cannelloni inte värre än väntat pasta - men båda fundament designade av italienare och är lämpliga för någon av sina parabolantenner.

fyllning svårare

Den är lämplig för tjänsten, om du accepterar inte nitpick för sammansättningen av pastadegen själva (troligen finns ägg). Men inte ens för fasta - mycket välsmakande maträtt, men det finns inget kött.

Fyllningen innehåller svamp 800 g, och för större vkusnosti bättre om de är av flera slag; gräslök; lite vitlök. Varning! Problemet! Tryffel, än mindre, men det är bättre att få. Fortfarande behöver 2 msk mjöl (detta är inte ett problem), en pint mjölk, två skedar av trä rostade nötter och kryddor.

Beredda svampar mycket fint skurna, bara bra - lök, vitlök och nötter och tryffel - plattor. Stekt i olivolja med vitlök, lök först, sedan tillsätt svamp och stuvad tillsammans i ungefär fem minuter. Införd tryffel, persilja och tillsätt några matskedar bechamel. Svetsade rör är fyllda med kyld fyllning (utan att gå över) och sätta i ugnen. Således fyllda cannelloni bakat med ost smakar bättre, så var inte lat för att strö Parmesan med nötter. Tryffel i en lite för trevligt att lämna för dekoration. Tasty, men i yttrandet våra medborgare, och komplicerad.

Utföringsformer fyllningar och tillsatser

Förutom bechamel minst ofta använder tomatsås - det är också populärt i italiensk matlagning. Och om béchamelsås ganska strikt recept från ett mycket begränsat antal ingredienser är tomaten används som "per capita har lagt ned" - och svamp, och alla de olika kryddor och ett stort sortiment av örter. Det viktigaste med detta - överdriv inte med kryddor, inte poäng lukt fyllning.

Inte mindre intressant att uppfinna än fyllda cannelloni: det finns nästan inga begränsningar. Vida känd recept pasta fylld med aubergine, och experter tror att det är en av de bästa. Man bör komma ihåg att dessa fyllda cannelloni bakat med ost smakar bättre än utan den.

Inte mindre intressant är italiensk pasta fylld med keso. Hemligheten ligger i det faktum att en fermenterad mjölkprodukt bör noggrant blandas med gröna och ägg - det senare ger en mycket snygg stapling fyllning i rör. Nästa - traditionellt: bechamel - ost - ugnen. De som har provat det, extatisk.

En mycket god fisk cannelloni. Men deras förberedelser har flera nyanser. Först av allt, fiskfiléerna skärs i långa, tunna skivor, men det försiktigt införts i rören. Sås, återigen, inte riktigt béchamelsås. 3 äggulor med två skedar torrt vitt vin vispad i ett vattenbad, medan långsamt hälldes i en massa av smält smör (totalt 100 g). Efter avlägsnande från värmen alla saltade, peppar, smaksatt med citronsaft och tillsätt grädden. Saker makaroshki Häll såsen, strö över ost och baka någonstans kvart.

Som ni kan se, laga cannelloni fisk är inte så lätt, men resultatet är värt det.

För fans Multivarki

Fans av köksmaskiner försäkra att det italiensk maträtt avslöjas från ett oväntat håll. De mest framgångsrika fyllning anses vara en blandad fyllning - fläsk och nötkött. I princip, den förberedande fasen eller en metod som fyllda cannelloni, inte skiljer sig från den vanliga traditionen. Men här är ytterligare beredning - bara exklusivt.

I stället för de klassiska bechamel små bitar av stekt lök högst 5 minuter i en batch-läge. Sedan går de till samma små bitar av vitlök - i ytterligare tre minuter. Nästa - tomater utan hud (och även mycket mindre snitt) - plus de kommande fem minuter.

I en separat behållare, kombinera gräddfil, tomatpuré och kokande vatten. I en skål sätta enheten pasta med fyllning, rostning, och på toppen - sås. Det bör nästan helt täcka innehållet. För att äntligen få till beredskap cannelloni fylld med "pilaff" är aktiverat i multivarka. Om han gör ofta rätter brända botten - kan ersättas med ett system med "Baking" (dess gräns för fyrtio minuter).

Som ni kan se, kan den önskade uppnås på olika sätt och med olika innehåll. Det skulle vara en önskan att äta gott!