HomelinessVerktyg och utrustning

Ugn bakning. Funktionell granskning av tillverkare

Bakugn - en oumbärlig del av någon bageri produktion. Frågor om hur de skiljer sig från den vanliga skåp ugnen där temperaturområdet arbete och har någon typ av anslutning, kommer vi att diskutera i denna artikel.

Den totala funktionaliteten hos ugnar för bröd

Ugn för att göra bröd från en operativ synvinkel, bör vara:

  • Det är rymlig att baka samtidigt största möjliga antal produkter;
  • har hög kammare, eftersom det mesta av formbröd växer upp;
  • har autonoma övre och nedre värmeelementen för att justera bakningsprocessen;
  • har möjlighet att förångning, som gör det möjligt att skydda den övre skorpa av bröd eller rullar av sprickor;
  • har ett temperaturområde åtminstone upp till 300 ° C (ugn bakning används för förverkligandet av ett stort antal recept för bakade varor, och de flesta av dem att framställa det i denna värme).

Alla ugnar listas nedan uppfylla dessa krav.

Ugnar, elektriska företaget "Sunrise", Ryssland

På territoriet i Ryssland, är den mest populära bageriutrustning produktions Saratov varumärke "Sunrise". Det är förståeligt - för ärligt talat lågt pris kan du få ett kök som får jobbet gjort sämre än dyra motsvarigheter. lineup:

  1. Ugn bakning CPE 500, en extern version - galvaniserat stål. Det består av tre oberoende kamrar, som var och en är utrustad med två fack som mäter 70 x 46 cm och har en möjlighet att förångning. Höjden av arbetskammaren gör det möjligt att baka en limpa klassiska formen L7. De övre och undre värmeelement i varje kammare kommer att reglera separat, vilket gör det möjligt att justera baka skorpan och botten från ovan. Samtidigt ugnen rymmer 70 eller 40 limpor bröd. Typ av anslutning - 380 V. Effekt - 19,2 kW. Det genomsnittliga priset för Ryssland - 44 000 rubel.
  2. Ugnsbakning CPE 750 / 500,11. Full analog av 500, förutom att den har samma nivå, inte tre. Således alla funktioner och prestanda du behöver för att dela med 3. Det genomsnittliga priset för Ryssland - 23 000 rubel.
  3. Ugn CPE 750/1-S. Som en fullständig analog sin föregångare i 1: a nivå. Den huvudsakliga skillnaden är att modellen 750/1-C har en värmebeständig glasinsats i dörren, vilket gör det möjligt att övervaka en kokprocess satsvis utan att öppna kammaren och utan att störa mikroklimat skapas. Det genomsnittliga priset för Ryssland - 32 000 rubel.

Alla dessa modeller drivs med el. Vad händer med dem som inte har råd med 3-fas eller bara har ett svagt hjärta, som inte tillåter honom att titta skrämmande elräkningar? Läs nedan.

Ugnar gasbolaget "Sunrise", Ryssland

Det finns en annan skala - gas bakning utrustning är en roterugn - storleksstruktur med garderob, där vagnen rullas med brickor på vilka ämnena utlagda test. Under roterar värmebehandlingsprodukten vagnen runt sin axel för att uppnå jämnt-bakade produkter. Sålunda, ugnsgasen "Musson-rotor 55-01". Hennes svar:

  • 90 samtidigt möjligheten att baka limpor form L7, eller 108 limpor eller rullar 250;
  • 18 arbetsnivåer storlek 600 x 450 mm;
  • temperaturområde - från 100 till 300 ° C;
  • märkeffekt - 2,4 kW;
  • 101 bakprogrammet;
  • digital styrning;
  • visualisering framåt och bakåt timer;
  • visning av den nuvarande situationen i både text och grafisk form.

Det bör vara liknande utrustning för närvarande cirka 620 000 rubel. Och ca 10% av kostnaden måste ge företrädare för Saratov fabrik för initial start - annars garantin de befria sig. I själva verket är detta inte ugnen bakning CPE.

Konvektion bakugn EKSI, Italien

Den kompakta och elegant lösning från Italien presenteras en modell E104 P VAP, som har följande egenskaper:

  • kapacitet - 10 brickor dimensionera 600x400 mm;
  • Effekt - 14,2 kW;
  • den typ av anslutning - 380 V;
  • den typ av kontroll - elektromekaniska;
  • närvaro bakning timer 1 h;
  • och manuell styrning av den programmerbara procentandelen fukt i det slutna utrymmet i kammaren;
  • "Convection" -läge,
  • mode "Konvektion + ånga";
  • version - rostfritt stål.

En sådan bakugn elektriska kommer att kosta 210.000 rubel.

Kompakt version för butiken - UNOX utrustning, Italien

De planerar att baka ett fåtal produkter som säljs, rekommenderar vi att du tar en mycket liten ugn från den legendariska märket UNOX. Det kommer inte att ge dig en produkt som du kan ta in andra punkter, men kommer att ge en möjlighet att skämma bort kunderna alltid färska bakverk, har en underbar doft som kommer att locka nya besökare. Så modellen UNOX XF 023 Anna. funktioner:

  • 4, pannan storlek 460h330 mm;
  • den typ av anslutning - 220 V;
  • den typ av kontroll - elektromekaniska;
  • temperaturområde - 30-260 C;
  • Effekt - 3 kW.

Det genomsnittliga priset för Ryssland - 34 000 rubel med tanke på den nuvarande eurokursen.

Ugnar för bageriföretaget MIWE, Tyskland

Tyskt märke MIWE - synonymt med kvalitet. Flawless gas roterande ugnen som kommer att kosta ägaren i två miljoner rubel, men kommer att fungera som en evighet och lite mer. Sålunda, egenskaper:

  • 58h78 stora fack 16 cm;
  • systemet energibesparingar (30%);
  • Panna kraftfull ånggenerator anordnad på den bakre väggen av ugnen;
  • ytterligare gas passage för uppvärmning;
  • livstidsgaranti på värmeväxlaren.

En sådan bakugn gas för kontinuerlig produktion, det vill säga när man ska be den att betala sig ganska snabbt.

tillvalsutrustning

rekommenderas att köpa följande utrustning för korrekt drift av bageri produktion:

  • Proving skåp. Den används för att säkerställa en bekväm lyft jäst förberedelser inför bakning.
  • Testoraskatka. Nödvändig för bildandet av croissanter och andra delar av produkten.
  • Avdelare. Behövs där en ström som levereras baka bröd.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.