Vad dricker sött vin? Vad ett sött vin du ska välja?

Vin - denna nektar av gudarna, en dryck som följer oss hela livet. I vissa länder - är en del av kulturen. Även i gamla tider människor trodde att druvvin - det är soligt drink. Efter alla druvor som det görs samlar och absorberar solens strålar, lagrar energi i sina bär, och överförs sedan till människor. Det är därför helt rätt att tro att allt som är ljus och underbart denna dryck gav naturen en dålig och mörk (samma alkohol) - folket.

Läs mer om vin

Idag kan du hitta rött, vitt och rosé wines. Deras färg beror på druvsort som de gjordes. Så, för röda viner med hjälp av druvor mörka nyanser. Och ju längre stativet drink, desto mörkare blir det. Bästa årgångsviner har en ljus, rik, rubinröd färg. I sin tur är den vitt vin som erhållits från lätta druvor. Denna dryck har en gul eller gyllene grön färg. Och bärnsten nyans kan säga att vinet är stark och mycket gamla.

Smaken av vin beror inte bara på druvsort som det görs, hur stor del av marken där vinrankorna odlades, klimatförhållandena i regionen. Därför vinet med samma namn, som produceras i olika länder skiljer sig avsevärt i smak. Även drycken, som producerades på samma plats men vid olika tidpunkter, kommer att tilldelas en annan smak, eftersom rasen var annorlunda.

Vilken typ av vin?

All vin - och vitt och rött, och rosa - för avsett ändamål delas in i följande kategorier. Matskedar vin (torr, halvsöta och halvtorr): de används som ett arom tillägg till bordet. Även dessert (befäst, likör): de används som desserter. Hur man reda ut vilken typ av sött vin och en torr? Titta på andelen socker och alkohol, som anges på etiketten.

Således är bordsvin kategoriseras som torra, om sockerhalten per 100 ml av ett till 2,5 gram. E. Sugar jästa nästan helt. Smaken av dessa viner är lätta och sura. Alkoholhalten - 6-14%.

Semi-sött vin, är det halvtorra, innehåller 3-8% av socker och har en tunn märklig smak. Olyckligtvis är sådana viner mindre stabila än torr. Faktum är att även efter spill i flaskor för drycker fortsätter biokemisk process på grund av närvaron av socker i det. Således vin och sedan fortsätter att mogna, åldras och förfall. Det snabbaste sönderfall cykeln har en halvsött vin.

För att bromsa dessa processer alkohol tillsätts. Sålunda erhållna starkviner och likörer, innehållande upp till 30% socker och 20% alkohol, respektive.

När det gäller produktion av halvsöta viner

Och nu ska vi prata om hur man gör sött vin. Som regel för beredning av drycken med hjälp av olika (ibland flera sorter) druvor. Det är liten skillnad i produktionen, beroende på färgen. Till exempel, rosa och vita söta viner är resultatet av inte helt rabble druvsaft utan massa (med bär frön och skinn). I sin tur den röda - med frön och skinn. I produktionen av halv sött vin används bästa vört (första tryck och drift).

Skapande processen består i jäsning av vörten: när innehållet av socker i det sjunker till den nivå som erfordras för det färdiga vinet, är redo-pastöriserade blandningen kyldes och filtrerades sedan för att isolera fällningen. Sålunda framställda råa vin krävs, vilket bör förbli under två månader i speciella kylkammare vid en temperatur av 2 ^o. Då vinet filtreras och buteljeras.

Hur man väljer?

Varje vin, inhemsk produktion och import, och importerade från länder där vin - en gammal hantverk, och en del av kulturen kan vara både utmärkt, och det vanligaste, och ibland till och med fruktansvärda. Betala en massa pengar för bästa halvsött vin kommer från Frankrike, som du aldrig har provat, kan du vara både fascinerad och vice versa. Saken är den att alla har sin egen smak och hans begreppet hur man blir en "riktig franskt vin." Och inte vara rädd för att göra ett misstag, måste du försöka.

Ordna provsmakning, åtminstone då och då. Du måste prova många sorter att avgöra själv vilket är idealiskt dryck smak och pris. Det är inte nödvändigt att uppehålla sig endast på den klassiska franska och välja andra sorter. Väl ansedd och italienska och spanska och portugisiska viner. Notera den georgiska och moldaviska halvsöta viner (utvärderingar av vissa av dem är bara entusiastisk). Anmärkningsvärt dricker också från Tyskland och Sydamerika.

Siffrorna på etiketterna

Läs noga igenom vad som står på etiketterna. Och om du inte kan vara säker på att det korrekta uttalet av namnet på vinet skriven på ett främmande språk, så säkert i siffror kommer du att förstå exakt. De gynnas på alla språk på samma skriftliga. Så titta på tillverkningsår av drycken. Enligt det, kan man lätt förstå, denna årgång vin eller vanliga. Därför bör halvsött årgångsvin fördröjas minst 1,5 år. Vanlig förbrukas under nästa år efter utgivningen, kan det inte stå, respektive, det är mycket billigare.

Nästa på vad du bör uppmärksamma - detta är andelen alkohol, det hänvisas till Alc. Socker är också kallad som en procentsats. Således utan att ens veta namnet, kan du alltid se hur söt köpa vin och hur det kommer att kombinera med disken. Tja, är färgen lätt att skilja av flaskan.

De bästa söta viner Georgia

Frankrike är känt för sina röda och vita torra viner och som, halvsöta, allt blir lagrarna av Georgien. Således mest populära märkena:

"Ahansheni" - utmärkt halvsött rött vin med en stark och behaglig chokladsmak. Drycken har en mörk rubinröd färg och en sällsynt harmoni smak.

"Kindzmarauli" - röd halvsött vin, färgen på mogna körsbär. Den odlas i dalarna Kakheti och är känd för en harmonisk, sammetslen smak.

"Diamond Valley" - rött och vitt halvsött vin med en fräsch bukett och mild sort arom.

"Hvanchkara" - en verklig pärla i en halvsöta viner. Tack vare Smart mörk rubinröd färg, stark doft och sammetslen smak med inslag av hallon har vinnaren av den internationella vinprovningar.

konkurrenter

Med Georgia ganska framgångsrikt konkurrera med tyskar, italienare och amerikaner.

«Tokai» (Tokai) - den berömda halvsöta och söta viner, som produceras i USA. Ingenting att göra med ungerska märkesvaror, varav de flesta - torr.

"Rheinhessen» (Rheinhessen) och "Reynpfalts» (Rheinpfalz) - vacker vit och halvsöta drink med en tät struktur. Några av de bästa tyska vin gjort av druvor som odlas på Rhen.

"Asti» (Asti) - de bästa vinerna som produceras i den norra provinsen i Italien.

Att välja kvalitet

Som framgår av namnet, bör en bra halvsött vin har en viss sötma i smaken. Billiga sorter skiljer sig i smak och ger en obalanserad syra, något som liknar torr. Vissa tillverkare i avsaknad av den nödvändiga tekniken försöker korrigera denna defekt genom att lägga ännu mer socker. Men från denna producenten det inte behövs. Den viktigaste uppgiften - att skapa en bukett. Således, för att skilja vinet av låg kvalitet helt enkelt nog - det har inte buketten: anteckningar av plommon, bär, blommor, paprika och torkad frukt.

Du kan fortfarande uppmärksamma följande figurer. Kvalitativ sött vin måste innehålla från 9 till 12% alkohol och 30-80 gram socker per liter. Om siffrorna inte lägga upp - innan du falska.

kombinationer

Och den sista, inte mindre viktig punkt - kombinationen. Vad dricker sött vin? Stränga lagar och förordningar är inte här. Om innan det fanns recept: rött vin - bara kött och vitt - fisken, nu det viktigaste - det är din fantasi. Var inte rädd för att experimentera! Men kom ihåg en gyllene regel för framgång: de mer komplexa rätter, desto lättare är det att dricka, och vice versa.

Du kan använda pre-testade kombinationer. Således halvsött vin väl gälla för fisk och skaldjur (krabbor, ostron, krabbor), liksom olika vegetabiliska rätter (blomkål, gröna ärtor och andra.). I allmänhet vita halvsöta viner går bra med syrlig sås för fisk, vitt kött av fjäderfä och kalvkött, mjuka ostar, patéer och korvar. Intressant mix - rätter med gräddsås. Vitt vin perfekt komplement dess krämig smak. Det viktigaste när man väljer ett mellanmål till en vit halvsött vin - det inte överskugga dess delikat smak. Undvik kryddig och stickande örter med en karakteristisk lukt.

Rött semisweet vin - ett bra komplement till desserter, som är följande måltider: icke-skarpa ostar, godis, kakor, glass och frukt. Ett bra alternativ - skicka in ett vin med chokladkaka, som kommer att betona sin rika smak.