Vattenmuttern

Bland de många arter av nötter som konsumeras av människor i många århundraden finns en mycket ovanlig - en vattenmutter. Denna intressanta växt växer i naturen och odlas i Japan, Kina, Indien, Centralafrika och några europeiska länder. I vattenmutterns kärna finns upp till 50% stärkelse, 15% proteiner, 4% sockerarter, 7% fett.

Denna årliga ört tillhör Rogulnikovs familj (Vodnorekhov). Denna familj har cirka 30 olika arter. En vattenmutter eller, som det kallas på ett annat sätt, chilim, finns oftast i lågström eller stillastående vatten. Denna växt är en hotad art. Chilim (vattenkastanj) är en verklig relikvie. Det tillhör en av de äldsta växterna på jorden.

Han har en ganska lång stam, rotad i bottenjorden. På stammen finns det många smala lösa rötter. På ytan av behållaren utvecklar han en rosett bestående av ihåliga, läderiga rhombiska blad. Dessa löv är arrangerade i ett mosaikmönster, eftersom var och en av dem har petioles av olika längder. Utåt är de mycket liknar björkblad. I dessa petioles finns "simningblåsor", som består av luftig vävnad - aerhenhyma.

Växten blommar i maj med enstaka blommor i bladens axlar. Blommor har 4 vita eller rosa genomskinliga kronblad och når en längd av 1 cm. Blommorna är bara synliga tidigt på morgonen och sena kvällen, resten av dagen går de under vattnet. I vattnet utförs deras självbestämning. Frukt ligger på undersidan av lövets rosett.

Valnöt ger enfröad benliknande frukt, täckt med ett hårt skal. De har 2-4 skott, kallade "horn". Inuti skalet är en ganska stor kärna av vit färg. Det är från dessa muttrars utseende att namnet på familjen av växter , Rogulnikov- familjen, ägde rum.

Under mutternas mognad ökar bladkavlarnas lufthålor avsevärt i storlek för att hålla anläggningen flytande. När frukten fyller sig fullt, bryter vattenmutterns stam och växten börjar drifta längs floden eller bara flyta på dammens yta under påverkan av vinden. Efter att löven ruttnar mognar muttrarna mot botten av behållaren, där de klamrar sig mot marken med sina horn. De kan bibehålla sin spiringskapacitet i mer än 10 år. För spiring av dessa nötter krävs en vilotid på upp till 0,5 år. Först när vattnets temperatur stiger över 10-12 ° C efter denna period, kommer muttrarna att grova. Samtidigt öppnas deras täta skal och det framgår av en ung rot som växer ut ur en sovande njure. Först sträcker den uppåt, och sedan, efter att ha beskrivit bågen, går den ner och krokar på den hårda marken. Det lätta nötskalet flyter gradvis upp och indikerar stammens växande riktning från samma sovande njure. Till sist försvinner skalens skalor och stammen når ytan av vattnet, där ett bladutlopp bildas.

Frukterna av denna växt har länge använts som en mat och för tillverkning av olika medicinska drycker. De används även nu ofta i kinesisk medicin. En vattenmutter används som en diuretikum, astringent, tonisk, lugnande, diaphoretisk, fixativ, antispasmodisk och koleretisk. Det används för malaria, diarré, inflammation i ögonen, ormbett, dysenteri, gonorré, vita hos kvinnor. Kineserna anser frukterna av denna växt ett utmärkt medel för att stärka styrkan.

Mutter chilim kan ätas rå, och du kan laga mat från en mängd olika rätter. Det finns många sätt att förbereda det. Den kokas, stekas, slipas i mjöl, krossas för att producera spannmål, kandad, gjord av kryddiga såser.