Traditionella dumplings - recept för alla smaker

Dumplings - en välkänd ukrainska nationalrätten, ett slags kulinarisk symbol nivå med soppa och klimpar. Detta är inte förvånande, eftersom Ukraina har länge varit känd för sin rikedom av bröd. Det är mycket lätt att förbereda, välsmakande och näringsrik mat - riktig mat för stora hårt arbetande familjer. Galushki representerar deg, kokt i mjölk, buljong eller vatten. Traditionella klimpar tillverkade av vete, och, enligt vissa recept, bovetemjöl (ibland en blandning därav). Ibland görs också av mannagryn eller mjölblandningen med potatis, ost, lök och äpplen. Dumplings ofta inte nämns i kokböcker, de flesta av recepten för framställning rent inhemska.

Traditionell ukrainsk klimpar recept (från vetemjöl)

Ingredienser: 3 msk. mjöl, ett par ägg, 2 msk. matskedar smör, 1,5 Art. vatten, 1 h. l. salt.

Förberedelser: degen ska knådas brantare än för dumplings, sedan lämna in den täckta pan i ca 20 minuter. Nästa rulle ut degen till en tjocklek av 1-1,5 cm (beroende på kvaliteten av mjöl och dess art). Alla tester bör delas upp i remsor av inte mer än 1,5 cm i bredd, och skars till 1x1 cm kvadrater värde. Därefter redo rutor lämnas att torka på bordet under ca 40 minuter och kokades i kokande vatten eller buljong (eller mjölk). Vänta tills alla dumplings kommer att flyta på ytan. Då de behöver för att fiska med en hålslev och doppas i en speciell sås båt fylld med smör eller gräddfil. Till dumplings inte fastna i någon måste de regelbundet skakas. Servera dem på bordet bör omedelbart, eftersom dumplings äts varma. I vissa hem, är dumplings sätts direkt till soppan.

Dumplings kan också vara där med bacon och varm ister. För att göra detta, hugga skinkan och stek bitarna med smält smör i en stekpanna i ca 5 minuter. Den resulterande "sauce" att fylla dumplings.

Galushki recept № 2 (bovete)

Ingredienser: 2 msk. bovetemjöl, 3 små lökar, 2 ägg, 90 g fett. Förberedelser: Degen rullas ut på samma sätt som vete, klippa ut sina dumplings. Salo tillsammans med lök måste hacka och lätt steka i pannan, tillsätt salt, vatten (3 koppar) och den resulterande buljongen att koka. Kasta klimpar och koka i ca 30 minuter.

Galushki recept № 3 (potatis)

Ingredienser: 5 ta kokt potatis är små, ett par ägg, 1,5 msk mjöl, lite vegetabilisk olja, 1,5 st. l. rå potatis, riven, ett fint hackad lök, en bit av röd paprika.

Förberedelser: rå och kokt potatis blanda och tillsätt de vispade ägg och allt annat. Massan med hjälp av en sked klyftan i separata klimpar och kasta i kokande saltat vatten, koka i 7 minuter.

Galushki recept № 4 (ostmassa)

Ingredienser: polstakana mjöl, 550 g av ostmassan, 4 protein, 30 g smör, socker (1,5 matskedar).

Beredning: keso mäsk, tillsätt smör, socker, mjöl, häll i en blandning av vispade äggvitorna. Alla tillsammans blandas och rullen från en blandning flagell tjocklek ej större än 1,5 cm. Skär sele för klimpar, därefter kokas i vatten i 15 minuter. Servera med gräddfil de behöver. Dessa dumplings är särskilt bra kvalitet i en rejäl frukost.

För älskare av internationella rätter recept ger ett annat alternativ - zhizhig-galnyzh (eller dumplings i Tjetjenien). Till skillnad från analoga ukrainska sådana galushki utfodrats med kött.

Tjetjenska dumplings - recept

Beståndsdelar: ett köttstycke (brukar ta lamm eller nötkött) som väger en - halv kg, 160 g mjöl, 100 g vatten; för smaksättning: 25 g buljong, 2 g av vitlök, i viss salt och peppar smak.

Förberedelser: ta en stor bit kött, och på ett sådant koka. Därefter skars i kuber av 60-50 g mjöl och vatten knåda osyrade degen, rulla ut och skulptera klimpar. Koka dem i buljongen. Färdiga dumplings sprids på en stor tallrik och placeras ovanpå köttet. Vitlök triturerades med salt och peppar och justerades till en flytande konsistens buljong - detta är krydda som tillförs separat sousnike. Buljong sig som de första rätterna serveras separat.

Man bör också komma ihåg att de dumplings - maträtt är mycket hjärtligt och näringsrik, (speciellt om du äter det med smör sås eller fett gräddfil). Därför bör de inte laga mat alltför ofta och helst på vintern eller höstsäsongen.