Deg

Degmassan är en annorlunda jämnhet och enhetlighet, gjorda av något spannmål eller baljväxter. För detta ändamål mjölet blandades med en liten mängd vatten och / eller andra fluider och ingredienser. Denna process är det första steget i skapandet av en mängd olika livsmedel som du kan kombinera enda namn - deg. Detta bröd, pasta, kakor, kakor, dumplings, pizza och mycket mer. Som råmaterial för beredning av grundläggande deg ingrediens som används majs, ris, sorghum, vete och andra spannmål eller relaterade till kultur dem.

Olika länder har sina egna traditioner och recept, som är beredda degen. Denna armeniska lavash, en hård osyrat indiskt bröd Batey, traditionella bröd Ashkenazi judar matzahen kakor kvass nan (vanligt i centrala, västra och södra Asien), South Asian roti bröd från vetemjöl, tortilla spansk tortilla och sånt. Dessutom varje bröd bakat en särskild recept och teknik, alla produkter har sin egen form och storlek. Det kan vara limpor, rullar, limpor, korg, bullar, kakor, kakor.

En särskild plats i köket på olika människor håller korgar av deg, som kallas tartlets (från det franska ordet tartelette). Detta är vanligtvis små (diameter på mindre än 10 cm) korg. Förbered den från sand, puff eller annan osyrat deg. Det används för att behandla en mängd kött, grönsaker, fisk, svamp eller andra tilltugg. Ofta tartlets bakas separat och då de är fyllda mellanmål förberedda i förväg, men ibland bakas ihop.

recept 1

Vanligtvis tårtor är små korgar av deg, som är gjord av pre-kylda produkter. För att få 20 portioner Du behöver följande ingredienser:

• 4,5 koppar mjöl;
• 300 g socker;
• 200 g kyld smör;
• 2 ägg (äggulor);
• nypa salt;
• en nypa bakpulver;
• en nypa renad vinsten;
• en nypa vaniljsocker.

Mjölet siktas och blandas med soda, renad vinsten, beströdda slid och göra en urtagning. Bitar av olja sprids jämnt längs kanten av mjölet backen. I en separat skål vispa äggulor och socker, till vanilj, salt och renad vinsten, finfördelades och hälldes i ett hål i mjölet backen. Snabbt knåda degen, forma den till en limpa, strö över mjöl och sätta på 40 minuter i kyla. börjar sedan för att bilda produkter med den önskade formen av testet. För detta ändamål degen rullas platt bildning (tjocklek: ca 5 mm). Exciderade runda pastiller med en diameter som motsvarar storleken på de korrugerade burkar (bottnar diameter plus två vägghöjd). Sprida varje kaka i formen och komprimera degen så att den jämnt för att fylla den. Grädda vid 250 ° C tills de är gyllenbruna. Ready korgar drog sig ur formarna, kyls och fylls med lämplig fyllning.

recept 2

Det är lätt att förbereda degen i form av korgar, om du använder färdiga puff för jäst deg. ingredienser:

• 400 g färdig syrat smördeg;
• torr ärta (det bör vara tillräcklig för att likformigt fylla i ett enda skikt fyra shapers);
• olja för smörjning av formar.

Degen delades i fyra delar, varje del rullas i form av en rektangel eller cirkel (det beror på formen och dimensionerna av korgarna). Den rullade stycket sprids på pre-smorda formar. Kanterna på degen gynnar godtyckligt sina kanter under gräddningen de bildar en intressant brutna korg kontur av degen. Längst ner på varje form med degen distribuera ärtor, kommer det att bidra till att behålla formen på korgen. Sätta förform under 10 minuter i en ugn förvärmd till 200 ° C, avlägsnades sedan och ärter igen skickas till ugnen under ytterligare 5 minuter Färdiga korgar fyllda mellanmål.