Saltisons av grishuvud, recept

Var och en av oss vet nog vilken typ av maträtt som ibland kallas muskler. Saltisons av grishuvudet är tillverkad av griskött, njure, lever, hjärta och lungor. Detta är inte en särskilt hög kaloriprodukt, kan det vara lätt att äta, men inte ofta, och inte i stora mängder. Det ägde rum i gamla tider i Ryssland, och är nu en traditionell maträtt även i Vitryssland, Ukraina, Polen och Italien. Lite användbar, eftersom den består av många olika typer av kött. Hur man lagar den, kommer vi att förstå i den här artikeln.

Inledande skedet: välj ett huvud

För att göra saltisons av grishuvudet, måste du först köpa själv, till exempel för att köpa. Vilka är urvalskriterierna? Den mest grundläggande är att det är mycket önskvärt att det inte var för fet. För att korrekt avgöra detta måste du noggrant undersöka hennes kind, som ett tjockt lager av fett skulle indikera en hög fetthalt på huvudet. Som en följd av den färdiga skålen själv bli för tjock och inte den mest välsmakande. Det händer väldigt ofta att säljarna själva avskurna nästan allt kött från slaktkroppar i denna del, och du får bara en kal skalle med öron, som för övrigt bör vara obligatorisk, eftersom saltisons utan öron - inte saltisons. Några fler krav: se huvud var utan borst, rena och fräscha, med en ren nos. Fråga säljaren om att han kommer att skära igenom det i fem eller sex stycken.

Köpt? Nu visar vi hur man lagar saltisons av grishuvud hemma.

Förberedelse för tillagning av själva huvudet Cooking

Innan du börjar laga mat, måste du huvudet för att tvätta noga, rena och väl till nästan vita obskoblit. Efter det två eller tre timmar indränkt i kallt vatten för att bli av det maximalt tillgängliga blodrester. Detta förfarande (blötläggning) måste upprepas flera gånger. Enligt standarden receptet för att tillaga saltisons av grishuvud vägde tre kilo, kommer vi att behöva ungefär ett kilo nötkött. Vi lägger allt i en stor kastrull, häll vatten och koka. Efter kokning, vattnet dräneras och återigen kallfyllning. Vi gör det tre gånger, och vi kommer att laga nötkött med fläsk huvudet endast i tredje vattnet. tillagningsprocessen fortsätter i fyra till sex timmar. Tiden beror på vilken ålder är en gris. När köttet är separerat från ben fritt, då den är klar. Det är dags att hälla buljongen.

Smula ingredienser saltisons

För att fortsätta tillagningen saltisons av grishuvud, dess komponenter måste vara säker på att falla sönder. Vi väntar på kokt kött för att kyla ner en bit, och sedan separera kött från händerna på skallbenen. Vissa interna, såsom hjärnan, tandkött, ögon, kasta, de senare kommer vi inte vara användbara. Tungan skärs ut och försiktigt bort den från huden. Ta en kniv, eftersom det är tid att arbeta dem. Smula bacon, tunga, öron, grisens hud kuber kan skäras i strimlor, det vill säga att göra som du vill. På samma sätt och skärs till en bit av marken.

Vi avslutar utföra recept saltisons av grishuvud

Tja, vi är kvar att blanda alla ingredienser och bildar saltisons. Lägga till en behållare med skivat kött bitar av dussintals krossade eller hackade vitlöksklyftor, peppar och salt - för att passa. Allt detta mycket noggrant, sakta, rör om tills dess, tills du får den perfekta slät. Du kan lägga till lite buljong. Nu har vi en mycket viktig slutskede. Den resulterande massan läggs i en plastpåse, knyta upp och sattes under någon press. Det är möjligt att ge en form till sängs vikt och pressas in i hinken belastning. Efter fullständig kylning skicka framtida skålen i kylskåpet. Efter cirka åtta timmar saltisons av grishuvud hemma kommer att vara redo. Det recept och mer komplicerad, vilket behandlas gris mage, och har bildat däri saltisons. Men dessa är huvudsakligen verksamt i de hemmafruar som i sin egen bakgård klippa sin egen griskulting och är redo att överväga oss ett fat med bara deras produkter. Därför lämnar det för en annan tid.

Ett enkelt och snabbt sätt att förbereda saltisons

Sammanfattningsvis ger receptet hur man lagar saltisons av grishuvud snabbt och enkelt. Det finns ett antal olika sätt, varav vi nu beskriver. Ingredienser: fläskkött huvudet, morötter - två stycken, två lök, kryddor, vitlök, salt. För att underlätta beredning, är det önskvärt att skära huvudet på mitten. Ögon och skär ut tungan, med tungan huvudet indränkt i tre timmar i kallt vatten, medan periodvis byta vatten. Tvätta sedan huvudet med rinnande vatten. Att sätta det i en kastrull alla ingredienser och koka i klockan fyra. Tillsätt lök och morot, salt, koka i ytterligare en timme. Sätt peppar, lagerblad och koka i ytterligare 30 minuter. Att kasta lök och morötter. Vi väntar på nedkylning och avskalade språk, separera köttet. Allt finskuren kan du finhacka med en stor munstycke set. Vitlök pressas ut. Sätt allt innehåll i tyget, band, sätta under belastning och plats i kylskåp. Serveras på bordet, skärning, som korv, potatis och senap. Bon appetit!