Lever av lamm: recept från erfarna kockar

Bland de mest populära biprodukter, enligt experter, i första hand på listan är levern av lamm. Recept för det är ganska enkel och inte kräver speciella kunskaper från kocken. Även en nybörjare kan behärska matte någon av följande metoder. Normalt lever tagit gryta eller stek. Till exempel anser några av de mest populära alternativen.

Lever med grönsaker

I östländerna anses det en riktig delikatess av lamm lever. Matlagning recept är främst avsedda för att säkerställa att så mycket som möjligt för att understryka smaken av det skonsam nog produkt. Som ett utmärkt exempel släck variant detalj lever med grönsaker.

För att förbereda denna maträtt du behöver:

800 gram nötkött lever - 4 tomater, paprika 3, 2 lökar, salt, greener balk 1 chilipeppar, och lite vegetabilisk olja, svartpeppar.

Hela processen sker i flera steg:

1. För det första är det nödvändigt att tvätta och torka med hushållspapper levern. Därefter är det nödvändigt att minska storleken på 3 cm kuber, strö peppar, salt och lämnades i detta tillstånd marinera i ca 10 minuter.
2. Den här gången kan spenderas på att hacka grönsaker. Lök skuren i halvringar bättre, tomater - skivor och paprika - kuber. Greenerna kan vara precis godtyckligt hugga.
3. Kazan satte eld på och värma upp i det vegetabilisk olja.
4. I kokande olja för att sänka ställdes levern och lätt stek den med konstant omröring ett par minuter, tills köttet inte är ljusare.
5. Ovanpå levern sätta grönsaker i en viss ordning: lök - tomater - paprikor. Strö alla örter och sätta chili. Efter det verkade det nödvändigt att täcka, för att göra en eldslåga och lämna de mindre produkter i detta läge i 20 minuter.
6. När timern löper ut, öppna locket, tillsätt salt, peppar, och efter omrörning på hög värme livsmedel sjuda i 3-4 minuter.

Resultatet är en mycket mjuk och anbud lamm lever. Recept kan variera mellan en uppsättning exklusivt utvalda kryddor. Till exempel, humle-suneli eller universell grönsak krydda bara förstärka den redan angenäm arom.

nationella traditioner

I köket finns också en Karaite rätter där den viktigaste ingrediensen är lamm levern. Recept av dem är mycket lik den tidigare versionen. Ett sätt innehåller också grönsaker. Att arbeta måste ha:

0,5 kg av lamm lever, samma tomater, en del salt, en lök, socker, 100 gram smält smör, mald peppar och 2 matskedar mjöl.

Färdigmat tillräckligt snabbt:

1. Först bör levern tvättas, rengöras av filmer och skär i bitar. Efter det bör de peppar och salt, rulla i mjöl och sedan steka lite tills en fin rosa färg.
2. Separat i en stekpanna stek lök och tomater. Efter det, häll grönsakerna med vatten och sätta återstående kryddor. Det är aromatiska-baserade rätter.
3. Sätt pannan lever, blanda produkter och lämna dem att gryta i 25 minuter.

Resultatet är säker på att behaga även de som inte gillar slaktbiprodukter.

"Doumbia-Jigaro"

I öst, folk vet en hel del kötträtter. Den mest populära versionen av denna produkt bland dem är, naturligtvis, grill. Dessutom som en huvudingrediens behöver inte vara själva köttet. Till exempel uzbeker gillar verkligen det när det är på spett av lamm lever. Recept för denna maträtt beror på den plats där kocken bor. I varje stad eller by har sin egen individuella version.

För uzbekiska medborgare "Doumbia-Jigaro" bör du:

500 gram färsk lever, lamm 300 gram fett, en tesked salt och kummin, och 2 matskedar hackad koriander.

Förbereda allt är mycket enkel:

1. Med lever tvättas för att avlägsna alla av filmen, så att de inte stör en bra stekprodukt. Efter att det måste skäras i ganska stora kuber av 4 cm och placerades i en separat behållare djup.
2. Det finns också tillsätt salt, koriander och lämna produkten på i 15-20 minuter.
3. Vid denna tid, är det nödvändigt att skära fettet. Dock bör delar av det redan vara lite mindre.
4. Levern uppträdda på spett, omväxlande det ibland bitar av fett, och matlagning på träkol i 15 minuter.

Sådana grillspett erhållits förvånansvärt mycket saftiga och anbud.

Skålen med en krämig arom

Om väntar gästerna behöver för att snabbt laga något gott och ovanliga, är det bäst lämpad för detta lamm levern. Recept för gräddfil - en stor möjlighet att lägga till inälvor trevlig krämig smak.

För att förbereda behöver du följande komponenter:

per kg lever - 4 matskedar mjöl, lite salt, sura bank 5 vitlöksklyftor och peppar.

Tillagningsprocessen består av flera steg:

1. För det första är det nödvändigt att skära leverskivor medelvärde, rulla i mjöl och stekt i olja tills de är gyllenbruna. Värmebehandling bör pågå bara några minuter, inte produkten blir hård.
2. Då måste du lägga till kryddor, hackad vitlök, gräddfil, 200 ml vatten och låt lever gryta för 20 minuter på medelvärme.

Innan du duka, så levern är nödvändigt att sätta på en tallrik och strö över örter rikligt. Skålen kan ätas som en sida skålen med eller utan honom.

snabb frukost

Det finns en hel del intressanta rätter, som kan vara användbara lamm levern. Matlagning recept, bilder och användbara tips - det är vad som krävs för varje ägare att komplettera sin professionella bagage. Nybörjare kockar kan rekommendera att börja med de mest enkla. Denna pate.

För sin förberedelse krävs:

0,5 kg sheep lever, salt, smör pack, 2 lökar och peppar.

För att göra saker rätt, måste du göra arbetet steg för steg:

1. Biprodukt tvätta och skär ganska stora bitar.
2. Lägg dem i en djup stekpanna och stekt med tillägg av hälften av den tillgängliga oljan. Resten av behoven kommer att vara i det sista steget.
3. Jag böjer falla sönder något lämpligt sätt och även skicka till pannan tillsammans med salt och peppar. Temperatur behandling bör genomföras så länge det inte är helt mjuknat. Samtidigt du behöver justera kraften av lågan till levern inte fastnar.
4. Färdigblandad växling till en skål och krossa med en mixer.
5. Tillsätt resten av oljan och förvandla produkter till en homogen massa.

Efter att du måste klistra in tid att skicka i kylskåp, så att det skall kylas ner. Nu förbereda frukost i källaren. Kommer bara sprids med en blandning av doftande bit mjuk svart eller vitt bröd. Resultatet är inte bara läcker, men också användbar.

Den välbekanta version

För vad andra livsmedel kan vara användbart lamm lever? recept: stekt och gryta är de mest populära. Ett stort antal olika alternativ ibland förvirrande. För att undvika misstag, är det bättre att använda ett beprövat sätt och bara steka ordentligt biprodukt.

Du behöver:

lamm lever, vegetabilisk olja peppar och salt.

För beredning av måltider behövs:

1. Färsk lever skölj väl kylts, avlägsnas från ytan av den skyddande filmen och skär alla gallgångarna.
2. Produkten skärs i flera bitar.
3. Varje bit med salt, strö över peppar och stek på båda sidor fram till dess, tills ytan är inte längre tilldelas bloddroppar.

Skålen är klar. Nu är det möjligt att övergå till à la carte-rätter och ta med till bordet. Och som en sida skålen är bäst lämpad kokt potatis, lök, stekt i olja eller färska tomater. I princip är det möjligt förutom greener och inte lägga till något.