Vita morötter: sort, smak, användbara egenskaper. Varför carrot white, inte apelsin? lila morötter

Från antiken, är morot ett nödvändigt tillskott i beredningen av en otrolig mängd rätter. Vem är den vanligaste typen anses vara orange. Men få vet att den ursprungliga roten var gul, vit, röd, och även svart, inte orange.

Endast i XVI-talet, har denna grönsak fick bekanta oss orange. En morot är allmänt tas emot på grund av en söt smak.

Men andra sorter av morötter är också viktigt, eftersom tack vare en mängd olika luktintrycket och deras innehåll av många olika vitaminer de lätt används i olika recept.

Varför carrot white

Alla vet att för färgning av frukt och grönsaker uppfyller växtpigment. Den orange färgen på morötter för svar karoten, eller provitamin A, vilket ger innehållet i rotfrukter är inte bara en vacker färg, men gör det också otroligt användbart.

Gul färg grönsak ger lutein och lila, blå, röda och svarta färger beror på innehållet i antocyanin. Vivid röd färg som förvärvats på grund av lykopen och vinrött morötter får i samband med förekomsten av rotfrukter betain.

Vita morötter saknar pigment som ansvarar för färg. Därför är moroten är vit, inte orange. Men den innehåller spårämnen, gynnsam effekt på den mänskliga kroppen, vilket gör det ganska populär.

funktioner

Människor som föredrar en hälsosam typ av mat, du vet att förutom färgen på frukt växtpigment har andra funktioner:

• De gynnsamma effekterna på immunsystemet.
• Förstärkning av kärlets väggar.
• Förbättrad syn.
• Skydd mot exponering för ultraviolett strålning.
• I egenskap av antioxidanter, kan hämma olika virus.

Således, ju mer varierade och rikare färgpalett av grönsaker på bordet, tillagade och godare mat.

sorterar

Numera finns det många sorter av apelsin morötter, men i det förflutna var mycket populära vita morötter. Sorterar valet måste särskiljas i termer av utbyte, resistens mot sjukdomar, och bildar lagringsperioden. Dessutom tar uppdelningen plats på maten och matsalen.

De mest utbredda foder sorterna är "jätte i Berlin", "Weibull White", "White Vosges", "Gigantiska vita", "championship", "White zelenogolovaya". Typiskt är rotlängd 50 cm, har en cylindrisk form helt plana.

Så vitt bord sorter är "White Satin F1", "Lyunar White", "Belgian White." De har en mycket jämn konsistens och saftig massa.

smak

Ett otroligt stort antal arter och sorter, som har vita morötter, talar om den stora mängd luktintrycket. Men den viktigaste och största skillnaden mellan dem är närvaron eller frånvaron av en bitter eftersmak.

Hittills har de bara foderkvalitet, så denna typ började odlas bara lägga till kosten för boskap och smådjur.

Nyligen återupplivas i Lettland växer vita och gula sorter av morötter, som kännetecknas av en otroligt söt smak än tjänat speciell popularitet i matlagning.

Vita morötter. användbara egenskaper

Många människor vet att morötterna av vit färg är användbar grönsak. Detta beror på dess innehåll av en otrolig mängd vitaminer och mineraler.

Vita morötter, liksom andra sorter, har närvaron av vitamin C, A, B1, B2, B6, PP och E, liksom järn, fosfor, kalium, magnesium, koppar och kobolt. Det anses därför mycket användbara för organismen att äta morötter i kosten, både i rå form och efter termisk behandling.

medicinska egenskaper

Under många århundraden har människor använt helande egenskaper vita morötter. För att bevara de medicinska egenskaper hos morötterna blandas ofta med honung.

Färsk morotsjuice rekommenderas att användas för beriberi, sjukdomar i mag-tarmkanalen, liksom för en normalisering av kolhydrater ämnesomsättning processer.

Saft av morötter perfekt kämpar med kolesterol och morot buljong används ofta som ett diuretikum.

Frön och rötter är också allmänt används inte bara i matlagning som en extra ingrediens i konserver, pickles, frukt likör och sprit, men också inom folkmedicinen för behandling av njursjukdom.

Även fröextrakt eteriska oljor som används i kosmetiska medel.

skada

Trots överflödet av användbara egenskaper och morötter kan orsaka skada. Kontraindicerat för användning i föreliggande livsmedelsprodukt i händelse av att dess användning orsakar allergiska reaktioner.

Matmissbruk kan också skada kroppen. Den kännetecknas av ett överskott karoten, men detta alternativ är endast tillgängligt när du använder en orange morot. Och eftersom det inte innehåller någon vit, har den uppenbara kontra i denna typ har identifierats.

lila morötter

Storbritannien många år sedan blev hemma hos den lila morot. Men ett så brett spektrum av tillämpningar har inte fått på grund av en betydande nackdelar: i renad form morot fläckar allt vad berör.

Även i vissa kulinariska beredningar av den här egenskapen kan bidra till att göra en stor måltid särskilt attraktiva, till produkten försiktigt-rosa nyans.

användbara egenskaper

Rotfrukt dess färg beroende på närvaron av alfa-karoten, beta-karoten och antocyanin. I kroppen omvandlas de till önskad vitamin A, vilket har en positiv effekt på huden, det hjälper att förbättra synen och lindrar trötthet visuell apparat.

Antocyanin är mycket bra att ta itu med en rad olika hjärtsjukdomar och stärker blodkärlens väggar. Som finns i den vegetabiliska flyktig förmåga att döda mikrober och följaktligen, lila morötter blir ett effektivt medel för förkylningar.

I matlagning, är lila morötter mycket lite underhåll och mångsidig ingrediens. Det kan stuvad, stekt, bakad, och det är perfekt för att förbereda färsk juice och även sylt.

Den vanligaste sorten är "Dragon". Denna utföringsform hänför sig till tidiga-mognande sorter. Det är konisk och växer från 15 cm till 17 cm i längd. Denna typ av lila morötter växer bra i svagt sura jordar och har en ganska frekvent vattning. Det anses mycket motståndskraftig mot frost. Idealisk för långtidslagring.

Du kan också stanna på val av sorter, som "lila elixir" med en orange hjärta och "Cosmic", som är lika på grund av den söta smaken och är lämplig för användning i en barnmeny.

Om du jämför smaken av alla de välkända apelsin morot med en violett, har den andra en söt smak. Men tänk på att rå, denna sort har en intetsägande doft av rosmarin, som efter värmebehandling försvinna helt.

matlagning tekniker

Gripa ytterligare läsning eller använda inrådan av en vän, kan du lätt hitta sätt att laga och de bästa recepten av morötter, som kommer att kunna perfekt diversifiera lunchmeny.

Till exempel:

1. Juice. När pressning alla näringsämnen är helt bevarad. Innan klämma bör välja den oskadade frukt, försiktigt tvätta och rengöra dem. rekommenderas inte saften tillsätt socker och salt. Ett dagligt intag av färsk juice en halvtimme före middagen hjälper till att normalisera matsmältningen.
2. Grillade grönsaker. En metod för framställning av morötter i kombination med andra grönsaker på grillen gör det möjligt att bevara alla de näringsmässiga och medicinska egenskaper, medan smaken blir mer uttalad.
3. Puré. Beredning av morot soppa puré med tillägg av åtminstone några användbara grönsaker är perfekt även för mycket små barn. Men tillgripa fantasin och läggs till den välbekanta apelsin morot och även lila, kan du få fantastiska färgoriginal maträtt som tilltalar inte bara i smak utan också i utseende.
4. Buljong. Beredning av buljong med tillägg av olika sorter av morötter, vare sig det vita, orange eller lila, får du en otroligt attraktiv och lågt kaloriinnehåll. Trots att andelen vitaminer droppar behövs för kroppsdel i matlagning vid hög temperatur är det som gör en kulinarisk mästerverk är inte bara vacker, men också användbar.
5. Zasushivanie. Morötter är bra för zasushivaniya framtida bruk. Innan zagotavlivaniem morot bör noggrant spolas och rengöras, och sedan antingen hugga eller galler. Det hjälper påskynda processen zasushivaniya Elektrotorkare, varvid tillagningstiden kommer att minskas med flera gånger, med alla de vitaminer som finns i morötter, bibehålla maximum.
6. Dessert. Lila morot sorten är så söt, det kan användas vid framställning av olika desserter. Européerna i många år föredrar att laga mat morot sylt, som har en fantastisk smak.
7. Bordsdekoration. Även en liten behärskar tekniken med carving kan ordnas matbord och gör det otroligt vackra och unika. Efter att ha tillgrep hjälp av en tunn kniv, kan en grönsaksrätt omvandlas till en utsökt kulinariska mästerverk, utseendet på bordet som kommer att fånga uppmärksamheten hos inte bara barn utan även vuxna. Den unika kombinationen av vit, orange och lila morötter, liksom skapandet av dessa låtar kommer att överraska närvarande för varje gäst och kokta recept från morötter kommer inte att lämna någon oberörd.

Var inte rädd för att experimentera. Då den vanliga middagen förvandlas till en riktig måltid.