Apple chutney: recept

Vi är vana att förbereda äpplena mestadels söta rätter: sylt, kompotter, sylt, pajer. Har du försökt ostrenkie? Om inte, så du behöver för att laga äppelchutney.

Vilken typ av skålen

Chutney - en traditionell indisk sås, som blev populär i hela världen tack vare sin harmonisk kombination med många rätter.

Single recept orientalisk sås existerar inte. Det kan framställas från någon av de frukter, bär eller grönsaker, men med obligatorisk tillsättning av olika kryddor och kryddor. Som experter säger, måste denna chutney nödvändigtvis vara skarp och söt på samma gång.

Apple chutney - är det bästa alternativet för våra ryska förhållanden. Den kallas också kryddig eller kryddig sylt.

Allmänna regler för beredning av

Chutney kan bestå av hela bitar av frukt eller ha formen av puré, som förlänas med en bländare. Konsistensen av såsen är antingen flytande eller som en tjock sylt.

Koka det på två sätt: en varm (med matlagning) och kallt (utan uppslutning):

1. I det första fallet frukten tvättas och skärs i kilar eller skivor. spred sig sedan i en djup kastrull, tillsätt vinäger och kryddor och låt sjuda tills önskad konsistens. Ta sedan bort från värmen, marken i en mixer eller lämna bitar.
2. I det andra fallet, alla ingredienser blandas och mark mixer till homogenitet.

Det är viktigt att veta att Apple chutney inte en maträtt som äts omedelbart efter tillagningen. Unik arom och smak blir det efter ett tag.

Classic äpple chutney

Receptet för vintern är som följer:

• Äpplen (företrädesvis sura eller sura-söta sorter) - 2 kg.
• Lök - 4 lökar.
• Ost - 200 gram.
• Färsk ingefära (root) - ca 3 cm.
• Vitlök - tre klyftor.
• Hot paprika chili - två skida.
• Citron - en medelstora.
• Apple vinäger - 150 ml.
• Socker (företrädesvis sockerrör) - två tredjedelar av glaset.
• Kryddpeppar (ärter) - 10 st.
• Curry - en eller två teskedar.
• Senapsfrön - te sked.

preparatet:

1. Beredning produkter. Äpplen tvättas, klippa skal, ta bort frön med en kärna, tärnad liten. Vi chili avskurna svansen, ta bort frön och hacka den med en kniv (för fans av kvicka frön kan inte tas bort). Lök rengöras, skuren i små tärningar. Ginger peel, tvätt och galler. Flera gånger tvätta russin, täck med vatten och låt stå en stund. Lemon tvätta och städa bort med sin skal, skurna i halvor och pressa saften (utan massa och kärnor). Vitlök renas från skalet och hacka fint med en kniv.
2. På botten av pannan för att sätta äpplen och lök, häll dem ingefära, vitlök, peppar och citronskal, blanda väl. Häll citronsaft, vinäger och tillsätt russin med MDM pre avlopp. Då - socker, curry, kryddpeppar och senap. Sätt pannan på elden och koka under ständig omrörning med en träslev för ungefär en timme. Under denna tid ska såsen ändra färg och bli tjock och äpplen - koka.
3. Sterilisera burkar och sätta dem varma apple chutney, bara skumma av spisen. Koka och täck tätt nära sina banker och täck med sås. När de har svalnat, rengör kylskåpet eller källare.

med aubergine

Att laga äppelchutney med aubergine, behöver du följande produkter:

• Sour söta äpplen - två stycken.
• Aubergine - 800 g
• Chefen för en medelstor vitlök.
• Tomater - 400 gram.
• Socker - 1 liter. matrum med en bild.
• Salt - 1 liter. matrum med en bild.
• Hot paprika - två skida.
• Koriander - en bunt.
• Apple cider eller vinäger - respektive tre eller två matskedar.
• Vegetabilisk olja är luktfri - fyra matskedar.
• Koriander ärtor - tre teskedar med en bild.

preparatet:

1. Tvätta aubergine, ta bort deras skinn, skuren i kuber (ca 2 cm).
2. Häll i en kastrull med vegetabilisk olja, lägga ut på aubergine och stek tills gyllenbrun. Därefter bort från värmen och låt svalna i rumstemperatur.
3. Tvätta äpplena, skala dem från huden, kärnan, tillsammans med frön bort, skär i tärningar. Lägg dem till aubergine och plats på spisen. Sjuda sju minuter på låg värme under ständig omrörning.
4. Täck äpplen och aubergine med ett lock och fortsätter att sjuda på svag värme i ungefär en timme.
5. Grind med en mixer koriander, vitlök, peppar och koriander. Den resulterande blandningen spreds i en kastrull till äpplen och auberginer, enligt följande omrörd, capped, stuvade i ca 20 minuter.
6. I en behållare av sås tillsätt salt, vinäger och socker, fortsätter att sjuda under ständig omrörning, i ytterligare tio minuter, men utan kåpa.
7. Ta bort från värmen när cool, flytta in burkar och lägg dem i kylförvaring på.

Hur man ansöker

Prova en indisk sås behöver inte minst en vecka. Du kan äta det med kokt ris, doppa i det bitar av mjukost på brödet.

Som ni kan se, lära sig att laga äpple chutney är mycket enkelt. Denna sås blir ett oumbärligt komplement till kött, fisk, fågel. Erbjuds kryddor kan inte sluta - experiment och upptäcka sin signatur chutney.