Vinjäst hemma för att påskynda jäsningsprocessen

Såsom visas, stängs vin ut mycket tastier om jäsningsprocessen sker långsamt, hålls likformig stabil temperatur (15-20˚), och rummet självt ofta ventilerat.

Under normala förhållanden fortsätter den snabba jäsningen tills i genomsnitt 15 dagar. Processen är något långsammare, och vinet fortsätter att långsamt, tyst vandra. Det pågår någon annanstans dagar 15. I allmänhet är produktionen av gott vin sträcks till ca 2 månader. Men ... Om allt händer för långsamt, är det önskvärt att förstärka processen. Hur man gör det? Genom att addera eller kulturella vinjäst, eller "vilda", framställd oberoende av varandra. Detta och är tillägnad vår artikel.

Vinjäst i hemmet

Jäst - mikroskopiska celler som framgångsrikt omvandlas sockret till alkohol. Och koka dem själv ganska lätt. Om någon inte vet, vi är glada att dela receptet, hur man gör vin jäst. Det är nödvändigt att ta en bra druvsorter för att fylla i en flaska, tillsätt 60 gram socker och häll allt kokt vatten, men inte till toppen. Då behållaren är ordentligt stängd (eller röret bör vara löst, andas) och ställ åt sidan för matlagning i en varm plats. Efter en dag 3-4 jäst är klar kan du hälla vörten att påskynda jäsningsprocessen.

Vinjäst, hemgjorda, kan användas för framställning av surdeg. Detta sker på följande sätt. Den bär fruktkött, placeras i en emalj eller glas skålen tillsätts socker (per kg massa av ca 100 g socker), och grundligt omrördes till fullständig upplösning. Den kapacitet som krävs för att täcka gasväv i flera skikt för att undvika att falla in i den insekter. Om massan till en sådan vilda jäst stå i en varm plats vid ungefär 18˚ dag eller tre, är det mycket väl jäsa. Vidare bör det vara ordentligt urvriden och tillsätt vätska i vörten. Jäsningsprocessen återupptas.

Kokta vinjäst i hemmet mycket väl klara av jäsning av socker. De har förmågan att överleva i vinalkohol ansamling av upp till 19 grader. I processen att vinjäst utsöndrar luktande ämnen, som har lukt. Dessa är de ädla estrar, som ger vinet en raffinerad och behaglig doft.

Dess utomordentliga bukett, minnesvärda smak och oöverträffad smak av vinet blir, utför natt, på grund av tung ansamling av dyrbara estrar. Därför när producerar dryckes vinproducenter använder vinjäst beredd i hemmet. Övriga (öl, bröd) kan bara förstöra vinet.

Om du av någon anledning inte kan köpa en färdig jäst eller gör ditt eget, inte bli upprörd. När allt kommer omkring kan skapa optimala förhållanden lätt multiplicera dessa levande organismer på kli, kornmjöl.

Nu, många har lärt sig att göra vin jäst, och kunde se till att processen är enkel. Och om en hel del tålamod och de nödvändiga ingredienserna, kommer produktionen att ta väldigt lite tid.