Soppa kharcho lamm: recept sedan urminnes tider

Soppa-grub - överraskande god maträtt hemma i, är det tänkt att Georgien. Kharcho lamm i georgiska, liksom många andra rätter på denna typ av kött kommer sannolikt att komma med herdarna, tillbringade mycket tid i bergen, betande får. Delicious, smakrik kött kan snabbt mättas, varm i kylan. Därför huvudrätter var herdar grill, shulyum, soppa kharcho lamm. Recept, enkel början, ständigt förbättras och blir mer sofistikerade, förfinas. När allt kommer omkring är hem mycket lättare att förbereda en komplicerad maträtt än på elden i bergen.

Det intressanta är att processen i vår tid revers: receptet förenklas igen. Kliva utanför of Georgia, är soppan mycket starkt förändras. Dessutom har många samtal kharcho vanliga soppor och kryddor, tillagas i fårkött buljong. Otvivelaktigt dessa rätter är välsmakande, även de har rätt till liv. Men ingen relation till vad de inte har en historisk maträtt. För detta kharcho behöver så många produkter:

• ett kilo av bacon bagge önskvärt ung;
• Tre stora lökar;
• kopp valnötter;
• samma mängd av mogna tomater;
• stort knippe koriander;
• ett knippe persilja;
• ris;
• akut eller Adjika tqemali (sås av plommon);
• Granatäpple juice;
• paprika;
• humle-suneli.

Om du laga grub med valnötter oftast är det inte svårt, den sista ingrediensen, förekommer oftast haken. Vanligtvis säljs i butikerna mix "hop-suneli", som omfattar högst sex komponenter. Även i detta kit kharcho kryddor, bör det vara mycket större. Detta bör omfatta:

• Imereti saffran (vilket är nästan omöjligt att få utanför Georgia);
• basilika;
• bockhornsklöver eller bockhornsklöver;
• pepparmint;
• mejram;
• varm paprika;
• dill;
• persilja;
• timjan;
• koriander;
• laurel;
• selleri.

Endast en sådan sammansättning av kryddor kommer hjälpa till att förbereda riktigt god, georgiska soppa kharcho lamm.

recept för

Först stekt krispiga hackad fårkött. Efter det börjar koka på svag värme. Medan köttet kockar, förbereda resten av produkterna: hackad lök, örter, rengöras och skära grönsaker.

Bow öppenhet stekt i smör, och sedan spred sig till par-koka köttet. Tillsätt sedan ris, och när han är också hälften kokta, kasta skalade tomater, paprika.

Valnötter gör särskilt kryddig soppa kharcho lamm. Recept medger deras frånvaro, men ingen nötter bukett av smak är inte lika raffinerad. Därför 15 minuter före slutet av matlagning soppa spridning pulveriserade nötter, örter. Salt, justerat smaken hjälp adzhika eller tqemali, granatäpple juice.

Detta grub - en fantastisk hyllning till smak. Den kombinerar de mest oväntade inslag av kryddor, raffinerade doften av valnöt, skärpan i kryddor. Sour-sweet, kryddig, doftande soppa-grub från lamm, recept som kom från djupet av århundraden alltid erövra gommar.

Vissa kockar hävdar att kharcho ursprungligen framställd av nötkött. Är svårt att argumentera, så mycket mer, som ordspråket säger, "smak och färg kamrater där."

Det finns utföranden kharcho gjorda av nötkött, fläskkött, kyckling, kalkon och anka jämn. Och alla som någonsin har kokat denna soppa, jag är säker på att det var hans recept för den mest korrekta. Alla är överens om bara på en punkt: den verkliga kharcho omöjligt utan kryddor och peppar.

Slösa inte tid på meningslösa kontroverser. Bättre beväpnade med nödvändiga produkter och försök att laga alla varianter av denna soppa. Ännu bättre, gå till en verklig georgiska restaurang där duktiga kockar kommer att glädja sann konstverk - en soppa-grub, beredd i georgiska. Kanske någon tur och georgiska kockar att dela med sig receptet för denna nationella mästerverk.