Satsivi Aubergine i georg: receptet och funktioner matlagning

Georgiska köket är så varierat, smakrikt och minnesvärd att när smakade soppan kharcho eller khachapuri, förälska sig i den för alltid. Många rätter har blivit vardag för människor som aldrig har besökt Georgien.

Det viktigaste inslaget i georgiska köket - inte skålen själv som sådan, och kryddor, och i synnerhet, såser, där det finns en enorm mängd. Tack vare dem, kött, grönsaker, fisk eller bakverk förvärva oanade nyanser och öppna nya horisonter för konsumenternas smak.

Vad är sacivi

Så kallade special sauce, som används vid framställning av den viktigaste komponenten - muttrarna som kryddorna tillsätts, sura juice eller vinäger. Den serveras med fisk, kött, grönsaker. Betraktas som en sann georg rätter.

Den obestridliga fördelen med denna sås är dess mångsidighet. Vanligtvis serveras sacivi till kycklingen enligt den klassiska recept, men i dag kan du hitta den i en vacker tillsammans med kalkon, fisk, grönsaker. Och denna maträtt kallas "kalkon sacivi", "sacivi grönsaker", eller, till exempel, "aubergine sacivi". Georg sacivi - en kall aptitretare, eftersom såsen serveras endast i kylan. Och vilken typ av sås utan kryddor? Huvud krydda i denna maträtt är saffran, vilket ger jordnötssås oförglömliga smak.

matlagning funktioner

Som i alla andra nationella köket, kan sacivi sås framställas i olika formuleringar. När allt kommer omkring är varje kvinna förbereder "hans" sås sacivi, med tillägg av dina favorit kryddor. Men de grundläggande ingredienserna är fortfarande närvarande. I den klassiska sås sacivi bör vara obligatoriska valnötter som noggrant krossas. I så fall kan du slipa nötter i en köttkvarn eller i en mixer och i en mortel eller i sten, liksom georgiska älskarinna under många århundraden.

Kryddor används praktiskt taget utan ändringar, men du kan lägga till lite krydda att passa dig. I den klassiska recept sacivi används saffran, vitlök, peppar, kryddig, surgörande medel, som kan vara i form av en syra eller citronsaft pomegranate, eller det är möjligt att använda vinvinäger. På grund av det faktum att receptet innehåller naturliga frukt sås förvärvar inte bara surhet utan även smaken. Det är också en viktig roll i sacivi spela greener, som kan läggas till smak. Den vanligaste koriander, basilika och persilja. Såsen har fått densitet och silkeslen, läggs den till mjöl.

Sacivi sås: de nödvändiga ingredienserna

Eftersom såsen kan användas för att framställa olika rätter, är det möjligt i dag att avvika från reglerna, och laga det med aubergine. Så att den kom ut läckra, perfekt för att ta en klassisk sås och var vid sin bas recept sacivi Aubergine i georgiska.

Detta kommer att kräva: en båge i mängden av åtta bitar, valnötter, pre-skalade, - tre eller fyra glas vetemjöl - två matskedar vitlök, hackad - tre teskedar koriander och peppar - tio gram, kanel och suneli - fem gram av torkad kryddnejlika knoppar - fem saker, vinäger - tio gram, eller saft av sura - femton gram, två gram chilipeppar, fem gram saffran, halv kopp smält fett hönsbuljong och kyckling - halv liter.

sås förberedelse teknik

I en stekpanna smälta hälften av den totala volymen av kycklingfett. Lök finhackad och stek tills gyllenbrun. Ställ åt sidan. Med hjälp av andra halvan av kycklingfett, mjöl till brunt till gyllenbrun, sedan lägga till den kylda hönsbuljong och låt koka upp.

Samtidigt hacka valnötter bekvämt sätt, lägga till det vitlök, peppar, koriander och salt. Blandningen blandades därefter noggrant och späddes buljongen till vilken sättes rostad lök. Stew sås för en fjärdedel av en timme. Vid slutet tillsätt de resterande kryddor, häll vinäger eller sur saft, finhackad greener och koka på låg värme i fem minuter. Nu kan du skicka aubergine georg sacivi med sås.

Satsivi aubergine

Idag fler och fler människor att byta till en hälsosam diet och äter mestadels vegetabiliska livsmedel, vilket är varför en sådan omtyckt sacivi kan tillagas med grönsaker. Så, för dem som gillar dietary, läcker och hälsosam kaukasier rätter recept sacivi Aubergine i georgiska.

"Varför är aubergine?" - Frågan uppstår. Det faktum att denna grönsak är rik på mikro och laga det mycket snabbare och enklare än, säg, kyckling eller kalkon, dessutom innehåller en maträtt mycket mindre kalorier, och ger mer makt.

Georg sacivi behöver för matlagning aubergine:

• aubergine - 1 kg;
• färska örter (koriander, basilika, persilja) - efter smak;
• spansk peppar (färska) - en enhet;
• skalade valnötter - en kopp;
• Vitlöks - 4 klyftor;
• lök - 3;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• Granatäpple juice - 0,5 koppar.

Först och främst förbereder valnöt sås. Valnötter krossas, lägga till dem salt, vitlök, färska örter, chilipeppar, kryddor och granatäpple juice. Späd blandningen med vatten (1,5 koppar) och koka under tjugo minuter. Det kan tillagas på den klassiska recept, men i detta fall den tid kommer att spenderas mer och skålen är redan upphöra att vara en diet med hjälp av kycklingfett. Om det inte skrämma sacivi Aubergine i georgiska, tillagad med klassisk sås smakar bättre.

När såsen kyls och klar, kan du gå vidare till huvud receptet. Lök skal och hacka. Stek i en kastrull med het vegetabilisk olja i flera minuter. Sedan mutter sås tillsättes, hela blandningen bringades till kokning och kokas under femton minuter.

Aubergine, som är den viktigaste beståndsdelen i skålen sacivi aubergine georgiansk, skuren i skivor centimeter tjocka, tillsatt salt och en grönsak förblir vid rumstemperatur i en halvtimme "relax". Så snart tiden går ut, spolas skivad aubergine med vatten och förskjutning i en sil för att dränera vatten. Det återstår nu att steka skivorna på varje sida i fem minuter. Grönsaker redo att lägga ned en kulle, strö över örter och häll såsen.

Greener noggrant tvättas och skärs, och hälldes sedan i den kokande sås. Precis innan servering kall sås beströdda med granatäpplekärnor.

resultat

Inte många människor har försökt denna gudomliga maträtt, men om du laga det med ett recept, oavsett vad det är, en klassisk kyckling eller aubergine sås i georg med sacivi sås. Recensioner som är oöverträffad och välsmakande maträtt kommer att åtföljas av värdinnan under många år. Var inte rädd för experiment som krävs för att förbereda sacivi med kärlek, lägga till varje maträtt sin identitet, och först då kan vi prata om din egen recept sacivi sås.