Hur man kan slå de vita. Flera metoder och typer av matlagning

De viktigaste och viktigaste regeln Whipped proteiner är deras separation från äggula. Av dessa, framställa glasyr, vilket är nödvändigt vid framställning av många desserter. Bättre piska vita kylda, då de kommer att bli bättre skumning. Lägg dem i kylskåp i en halvtimme eller i frysen i 10 minuter.

Proteinet måste du lägga till ett par matskedar citronsaft eller limejuice, eller är det alla kan ersättas av en banal citronsyra, som kommer bara ett fåtal kristaller. Och sedan lägga till lite salt, är en liten nypa tillräckligt. Och efter att du kan gå direkt till beredningen. Börja vispa med en låg hastighet, gradvis öka den tills konsistensen av blandningen förvandlas till ett fluffigt skum. Vispa vita bekväm matberedare, men om du inte gör det kan du få genom att med en visp.

Om du ska skaka proteiner, såsom maräng, måste du lägga till socker till det, att vara ganska liten, kan även florsocker användas. Börja fylla upp socker till proteiner försiktigt under omrörning dem. När du har lagt det, är det nödvändigt att helt lösa och för detta behöver du minst fem till sju minuter. Vispa blandare vid dess medelhastighet. Som ett resultat, bör du få tjocka vispad proteiner som kan bilda en maräng eller dekorera sina kakor.

Av protein kräm erhålles mycket välsmakande eclairs och kakor. Och här är ett recept för eclairs. du behöver test:

• Mjöl - 200 gram.
• Margarin - 100-150 gram.
• Ägg - 4 st.
• Vatten - 200 ml.
• Salt - en nypa.

Häll i vatten pan, sätta salt och margarin, ta vattnet att koka. Låt i pannan på spisen, elden fästa till ett minimum. Nu tillsätt mjöl och blanda tills slät. Tillåta degen svalna 5-10 minuter vid rumstemperatur. Tillsätt sedan äggen och rör om degen är helt klar. Nu bakar eclairs på en plåt, kom bara ihåg att degen har stigit nästan fördubblats. Bake kräver bara tjugo minuter, varav tio minuter vid 200 grader, och de återstående tio - minut vid 180 grader.

Medan eclairs bakas, börja koka vispade äggvitorna och socker till deras fyllning. Vispa på ovanstående recept. När degen baka, kan du stoppa den med grädde. För detta är väl lämpad konfektyrspruta eller en påse. Du kan helt enkelt klippa eclairs i hälften och applicera fyllningen med en sked. Och också göra baka "tunnel" genom vilken att pressa de vispade vita.

Du kan fortfarande laga stora rullar med protein grädde. Sex rör behöver du en ruta ark smördeg, ca 30 cm lång. Skär degen 5 cm breda remsor. Från bakverk rull strut och linda degen runt den, skicka den i ugnen, pre-smord äggula. Baka vid 180 grader i 20 minuter. Med hjälp av en bakelse väska fyllningsrören grädde. Du kan piska de vita på recept som har beskrivits tidigare. Strö topp med strösocker. Alla rullar med protein grädde redo. Bon appetit!