Georgiska köket är känd långt utanför landets gränser i Georgien. Det bildades i århundraden, och även om det har sina egna gamla mattraditioner, har upplevt en stark iransk och turkiskt inflytande. Vissa rätter har länge varit internationellt, till exempel khachapuri, kyckling tobak och grub.
Georgian köket är heterogen, så historiskt. Östra delen av landet ett sekel sedan kom under Irans inflytande och västvärlden - i turkiska. Detta kan inte påverka matlagning. Till exempel i en del av Georgien föredrar fårkött, den andra - fjäderfä. I västra Georgien, populär salta scones mchadi och i öster - vetebröd. I korthet kan en enda kök i detta land bara tala med viss svårighet. Dock har georgiska köket en sak gemensamt: det är kontrasten av varma och kryddig. Det kännetecknas också av omfattande användning av grönsaker, ost, kryddor och alla typer av nötter. I västra Georgien, populära kryddiga rätter. Såser som är ute använder skiljer sig från dem som antagits i öster. Kött Sakartvelo medborgarna är mest förtjust i fjäderfä och nötkött. Sällan gör utan en måltid sås tillägg.
Notera de viktigaste funktionerna, och nu pratar om mat, som är rik på georgiska köket - khachapuri, grub, lobio och andra. Khinkali - är en speciell typ av ravioli, fyllning - lammfärs (det är bäst att ta köttet fett) och kryddor. Degen är mycket enkel, gjord av vatten, mjöl och salt. Vidare är det rullade, klipp ur den cirklar storleken på en tallrik. I mitten av varje sätta en sked fyllning, sedan insvept. I en rå khinkali fördjupa i kokande saltat vatten. Sjuda i en kvart.
Georgiska köket är mycket rik, khinkali - är bara en av många rätter. Fundera på hur laga khachapuri. Sålla halv kilo mjöl, tillsätt mjölk till rumstemperatur, 20 g smör (mjuknade), lite olja. Blanda degen och dela i fem lika stora delar. Omedelbart använda dem eller skicka i kylskåp. Ett halvt kilo av ost suluguni och 200 gram imeretinskogo ost galler, blanda med ägg, och den resulterande massan tillsätt 20 gram av olja, om mager ost. Delar av degen rulla in cirklar fem millimeter tjock. För att frigöra luften, på omkretsen göra dem punkteringar. Finhacka örterna (dill, gräslök, persilja - samtliga 25-30 gram). På var och en av cirklarna lägga ut 250 gram ost fyllning och strö med örter, ansluta dem zaschipnuv i diameter, och Nyp kanter. Rulle kavel till en tjocklek av 1 cm., Återigen gör punkteringar. Vad har du, skicka det till tio minuter i ugnen, förvärmd till det yttersta.
Georgiska köket erbjuder en underbar utsikt över soppa som en grub. Ta tre hundra gram av lamm bacon, hacka den och koka. Hacka lök, lägga svartpeppar. Stek i olja och trettio gram tomatpuré. Hacka och blanda örter och vitlök. Blötlägg ris spannmål, och sedan skicka den till kokande vatten tillsammans med tomatpuré och hackad lök. Fem minuter innan start plattan, i potten lägga örter, vitlök, 10 g adzhika, matsked tqemali sås, 5 g av hackade chili ringarna 1 gram kryddnejlika och en g Khmeli suneli. All mixen. kan hällas Ready soppa på plattorna.