Ost Imereti: smaken av västra Georgia

Georgiska nationella köket är känt långt utanför landets gränser i Kaukasusbergen. Många av dess rätter är bekant inte bara finsmakare - åtminstone en gång i sitt liv, alla smakade, och ännu mer så att höra namnet. Mycket populär lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, grub. Detta är inte en komplett lista av underbara rätter georgiska köket.

Men den vackra, bergiga land känt inte bara för den första och andra kurser, men också utmärkt berusande dryck, som traditionellt serveras olika sorters ost. Fantastiska smak av gyllene mousserande vin och mjuk skärpa nationella mejeriprodukt - är en varaktig klassiska gourmetmat.

Ursprungligen från Imereti

Bland de många nationella ost sorter var mest känd Imereti. Den har fått sitt namn eponymous regionen i västra Georgien. Terrängen här är mycket vacker: runt bergen, tallskogar, forsande älvar och en hel del skummande vattenfall.

Om du har turen att besöka i Imereti, så ska du definitivt utforska de lokala attraktionerna - de gamla fästningar, kloster, kristna kyrkor, nationalparker. Obligatorisk punkt på dagordningen bör vara en provsmakning av lokala viner, det bästa som anses Krakhuna och Tsolikauri. Dessa underbara drycker serveras alltid en verklig märke West Georgia - Imereti ost.

osttillverkning tradition

Historien om ostproduktion i denna kaukasiska republik har mer än hundra år. I "House of Cheese", som ligger i Tbilisi, visar disken där du vill lagra denna läckra och hälsosam varuförsörjning även åtta tusen (!) År sedan, medan det i andra länder osten började tillverka endast fyra årtusenden senare. Därför kan Georgia rätta kallas födelseplats av osten.

I höglandet landet kvinnorna i den äldre generationen fortfarande använda gamla recept av ost. Till exempel är vissa av dess sorter hålls i honung, Chach täcker huden vinogradinok. När regenere recept har blivit allmänt används i produktionen, har de funnit beundrare bland samtida georgiska medborgare.

Enligt officiella uppgifter, nu i landet registrerade 14 sorter av ost: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev Hacho, meskhuri chechili, georgiska, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. För övrigt kan alla dessa sorter smakade i Tbilisi "Cheese House", som också kommer att lära sig om historien om deras ursprung och se föremål som tidigare och i vissa bergsbyar och nu producerar ost.

Den mest favorit - suluguni och Imereti ost

Mest berömda osten Imereti och suluguni. Dessa sorter är så älskad i Georgien att de görs inte bara på de specifika växter, men även i hemmet. Och tillsammans med den välförtjänt popularitet, dessa två typer av inbördes ännu för en anledning: suluguni framställts av Imereti ost som används för denna värmebehandling, och knådning ostmassan på samma sätt som testet. Som ett resultat av alla dessa åtgärder, och det visar sig betade ost suluguni med en skiktad struktur, som är mycket förtjust i georgier.

Om plötsligt ryssarna har en fråga: "? Inte hitta Imereti ost Vad ersätta den" - Svaret är uppenbart: suluguni. Och kan du försöka laga det själv. Hur? Och här är vad vi är nu och berätta!

Imereti ost Recept

Används för sin produktion nekipyachonoe färsk mjölk, så att slutprodukten behåller alla mineraler och vitaminer.

Imereti ost hemma är lätt att förbereda. Hans recept innehåller:

• Färsk komjölk - 1 liter;
• pepsin - 60 ml;
• kallt vatten - 1 liter;
• salt - 1 matsked;
• socker - 1 msk.

Nästa steg:

1. Mjölk behöver värmas upp till en temperatur av 38 ° C och stammen till en emalj potten. Efter det, häll pepsin, rör om med en sked och lämna på en varm plats.
2. Efter en halvtimme mjölk skvasitsya, varefter den erhållna ostmassan måste separeras från vasslan.
3. Den resulterande grund bör placeras i en särskild form eller durkslag med hål och installera brickan under den. Ytan på det framtida behovet att platta ost och krydda med salt grovt salt.
4. Till Imereti ost mognat, det nödvändigtvis placeras i en speciell lösning - tsathi. För detta ändamål, är en glasbehållare fylld med vatten, salt och socker tillsätts och placeras sedan ost. Allt är förseglad med ett lock och vänster på en varm plats. ost Imereti hem fyra dagar senare kommer att vara redo.

Fördelarna inte bara

För det första nyttan av denna typ av ost kommer att uppskatta de människor som tittar på sina siffror - dess kalori är bara 240 kalorier. Ett hundra gram imeretinskogo ost innehöll 18,5 gram protein, 14 - fett och 2,4 - kolhydrater.

Den här produkten tillverkas av mjölk kan georgier äta när som helst på dagen - frukost, lunch och middag, med doftande platta kakor, bröd, lite socker med te, används i sallader, soppor.

Vid detta tillfälle fanns även ett talesätt som går att osten är inte bara en som dog. I en liten Georgia årligen producerar ca 80.000 ton ost.

Rätter av ost Imereti

Den populära ost Imereti används inte bara som en utmärkt förrätt till vin, men också som en ingrediens i olika maträtter. Till exempel, mycket välsmakande Imeretia khachapuri hychiny, penovani, en mängd olika sallader.

Penovani - hachapuri variation av bakade, som framställs från smördeg, och som en föredragen fyllnings produkt före oss.

Hychiny - paj med kokt potatis blandat med ost suluguni och Imereti. Det speciella med denna maträtt är att det är rostat på en torr stekpanna.

Khachapuri - bakade jäst kakor fyllda med ost suluguni och Imereti.