Fish mört: beskrivning, egenskaper, näringsvärde och recensioner

Det finns en fisk, mycket populär i Ryssland. Det äts som en separat skål och som tilltugg med öl. När dess fiskare helt enkelt kastas ut ur sina nätverk, eftersom det inte ansågs värdefullt. Men allt detta ändrades i början av nittonhundratalet. Nu intar en central plats i fiskeindustrin i Ryssland. Vi talar om fiskarter som kallas mört.

Allmän information om mört

Denna fisk kan nå upp till 30 centimeter i längd. Dess utmärkande drag - silver iris. Dessutom över hennes elever placerade mörka fläckar. Köttätande mört - fisk som lever i Kaspiska havet. Dess kost domineras av stillasittande evertebrater.

Det fanns en tid när fiskarna jagade endast för värdefulla fiskarter. Denna ryboshka ansågs inte vara värd uppmärksamhet. Men med tiden började fiska att utvecklas snabbt. Sedan i början av XX-talet, helt plötsligt öppnade smak och näringsvärde av sådana raser som mört. Den fisk som används i olika former: rökt, torkade, saltade, torkades och efter värmebehandling vid olika recept. Intressant om jerky torkad fisk prokoptit också, dess värde ökar. Ät inte bara kött av fisk, men också naturligtvis hennes kalv. Men mört, bräserad i mjölk - är nästan tyngdlös. Det är mycket välsmakande och populära.

användbara egenskaper

Förutom att mört - fisken är läcker, är det också mycket användbart. Den innefattar en mycket stor mängd protein. Fisk innehåller mättad fettsyra, vitamin C, B och makroelement (klor, fosfor, kalcium, natrium och andra).

God och hälsosam mört - fisk som innehåller spårämnen nickel och molybden. Den innehåller fleromättade fettsyror, vilket gör det till ett utmärkt förebyggande verktyg för att hjälpa att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.

Förutom alla dessa fördelar, är denna fisk låg i kalorier - endast 95 kalorier per 100 gram. Vi kan säga att det är idealisk för människor som ansluter sig till kosten. Vikt mört kan nå 700 gram.

funktioner fiske

Den hänvisar till karp fiskarter. mört fiske sker på den nedre Volga. Många människor förväxlar den med kackerlackor. Men det är bara vid första anblicken, är de samma. En erfaren fiskare att lätt skilja från mört kackerlackor, som är större, och iris har en karakteristiska tecken beskrivna ovan.

För torkat preparat metod väl lämpad stora och fett fångas under is (flytande) fisk. Torkad mört - det är så välsmakande produkt som bryta sig loss från det är mycket svårt. Dessutom håller det alla användbara egenskaper, eftersom den inte utsätts för snabbkylning eller annan typ av värmebehandling. Inte sämre i deras egenskaper och torkad fisk mört, men fortfarande många föredrar den ryckiga.

Avsiktligt fånga mört sker i ungefär 150 år. Hon började fånga sedan när de insåg att migreringen av fisken sker tidigare än sill. Hon började att fånga och sälja efter bearbetning.

Först det bara saltade. Fisk med underutvecklade ägg som används för matlagning av "kopchonki". Fisk med utvecklade ägg som behandlats med metoden enligt "karbovki". Dessa metoder skiljer sig i att fisk utvecklade kaviar behövs i spåren på sidorna för bättre saltning. Slaktkroppar inte rensad och saltade helhet. De framställda fisk nasazhivalas 6 till 8 bitar på bast Bast, saltade och passar in i cylindern. När mört var klar, hängde den i luften och vyalili. När hon gick eller rökning eller till försäljning på marknaden. Jag måste säga att ölälskare föredrar ofta ett mellanmål rökt torkad fisk.

Nackdelar med mört och dess skillnader från mört

Ibland kan man höra frågan: "mört - sötvatten eller saltvatten fisk? Och om hon hade negativa egenskaper "Denna fisk är mycket användbart, men det har den nackdelen - besväret att äta på grund av överflödet av ben. Därför oftast den används i torkad form, och i dess ställe kan fånga mer och stek. Det rekommenderas inte att laga soppor och soppa mört. Men i stuvad som det är jättegott.

Bor mört i Kaspiska havet. Det bildar flockar - North Caspian, Turkmenistan och Kura. Honan lägger vanligtvis är upp till 33 000 ägg. På lekande fisk kommer huvudsakligen på Volga. Mycket mindre - i Embu, Ural och Terek. Hon börjar att leka i Apr-maj. På grund av nedgången av Kaspiska havet nivån minskat betydligt i fisknummer. Försämrade villkor för vint, utfodring, reproduktion. Även om läget påverkar tjuvjakt.

Det finns en fisk, som en torkad fisk - mört. De förvirra även eller ens vara en och samma. Från floden mört mört och olika storlekar, och de karakteristiska egenskaperna hos ögat, såsom beskrivits ovan. Här kan du lägga till mer kontrast till fenor, där hennes grå med en svart ram.

reproduktion

Roach kan återge livslängd på upp till 6 gånger. Ägg läggs på ett djup av 50 meter. Övervintring mört i havet. Under hösten stora stim det gäller floden Volga, och fortsätter att tillbringa vintern i depån innan genom mynningen av floden. Men det ingår inte i munnen, till skillnad från den sibiriska mört. Tidigt på våren, ibland i slutet av vintern, det finns en mört i floden. Det beror på väderförhållandena. Cold fördröjning utgång, och vinden från havet, tvärtom bidrar till denna process.

Vissa enskilda valar börjar gå i floden mer under isen någonstans under andra halvan av februari. I mars flödet av fisk ökar, men så småningom kommer det att gå i april, när isen kommer att sjunka. I alla armar Volga sträcka medan stim av mört, men ytterligare Volgograd det nästan aldrig kommer. Merparten av fisken är fortfarande i munnen av floden, finner platser för lek, scoring alla kanaler och bakvatten. Vid denna tid ett stort antal mört dödas, när han går till hålrummet, nära till stranden. Vattnet drar sig tillbaka, och det är fortfarande på marken.

När denna typ av fiskyngel, ändrar sitt yttre utseende något. På vågen bildas vårtor och på huvudet - det så kallade bröllop klädsel. Före utgången av avelsfisk inte längre acceptera mat. Hon magen är tom eller full av slem. Live mört kommer att vara på bekostnad av sitt eget fett. Den tidigare mört gick i floden, desto mer fett vara rikare. Efter lek, fisken förlorar starkt vikt, bli mer mörk färg, långsträckt form. Hon går ut i havet, att förlora bröllop klädsel, och återigen ivrigt rusar att mata.

recensioner

Om du läser recensioner om fisk, de är helt annorlunda. Relativ smaklighet av mört och dess näringsvärde Somen och hävdar att ingen där men med hänsyn till den färdiga produkten köpte på olika platser, det finns ofta klagomål: salt, saltade otillräckligt, parasiter, och även något i den stilen.

Positiv återkoppling kan hittas med avseende på Astrakhan mört beredd välsmakande och hög kvalitet. Men är det verkligen så bra, kan vi se bara personligen. En sak är säker: att köpa fisk måste den noggrant inspekteras för friskhet och parasiter som inte har några hälsoproblem. Och det faktum att fisken är läcker och friska, att ifrågasätta inte ens värt.