Vildgås: beskrivningen, foton. Recept vildgås i ugnen

Dekoration av en bra familj bord anses vara en vildgås, bakat eller kokt, men alltid smaksatt med kryddor. Rätter av denna fågel under lång tid vara ett tecken på lycka och rikedom ägare i sitt hus. Därför traditionen tillaga den på ett säkert sätt att leva i den moderna världen.

Wild gäss: foto och beskrivning

Få riktigt vildgås - nu är inte en enkel uppgift, eftersom deras befolkning är en hel del, men för storskaliga utvecklingen och utbyggnaden av staden är snabbt minskar.

Wild Goose representerar sjöfåglar med en lång hals och korta ben. Näbb hög, sidorna komprimeras. Den fjäderdräkt är annorlunda: svart, vit, grå, etc. Gäss lever i skogarna i södra Sibirien och Europa. Du kan också se dessa fåglar i den östra delen av Asien och den ryska tundran.

Traditionella livsmiljöer för vilda gäss är flodmynningar, sjöar, fuktängar och flodslätter.

Dessa fåglar livnär sig på stammar av vattenväxter, de unga gräsfrö.

Börjar föröka sig i den tredje, och kanske även i det fjärde året av livet. De lägger i genomsnitt fem eller sex ägg.

Efter att ha behandlat det faktum att detta är en fågel, nu måste vi prata om hur man korrekt förbereda och laga mat. Så låt oss börja.

Den förberedande fasen

Om fågeln sköt familjeförsörjare, är det nödvändigt att noggrant häll över kokande vatten till fjädrar och dun lätt flyttas bort från vaden. Bli inte för länge med att hålla kroppen i en behållare med vatten, eftersom huden kan bli alltför mjuk och kommer att lossna tillsammans med fjädrar. Oavsett var plockade gås kan små tunna fjädrar kvar i slaktkroppen själv. För att ta bort denna nackdel är det nödvändigt att gnida mjöl som scrub. Beredd gås bör singe över öppen eld. Så att huden inte bara behandlas av mindre buggar, men kommer att bli mjukare.

Nästa steg

Ytterligare värt att spendera skurna slaktkroppar och inälvor behandling. Vildgäss i matlagning är kända inte bara välsmakande kakor, men också ljus med en touch av bitterhet, så de bör inte ätas. Gallblåsan fåglar kräver också mer uppmärksamhet till sig själva, när rengöring måste skäras noggrant för att undvika skador. Efter gås måste sköljas noggrant med varmt vatten, för att blodproppar inte kvar inuti. Vidare är det möjligt att skära av halsen och ben, vilket kan interferera med stommen vid rums bricka eller panna.

pickle

Wild Goose har trådiga kött ganska grov, så ingen skada kommer att pre-blöt den i en marinad för att ytterligare lätt absorberas kött kryddor och mottaglig för värmebehandling. För marinaden kommer att behöva en stor lök (blå är inte värt att ta, kommer det att ge strävhet). Det måste skäras ganska stora, så att när krossa saften bra. Sedan behöver du att hälla grunden lök 3-4 msk vinäger och krydda med salt och socker tandem i lika delar. Blanda väl all massa, bör den införa en fullständig kadaver och låt stå i ett par timmar. Efter tanken toppade 0,5 liter kokt vatten, och alla night stands.

Matlagning vildgås med äpplen

De flesta hem gärna erinra ugnsbakad gås i bolaget hem saftiga äpplen. I Sverige finns det ett recept för denna fågel med äppelmos, potatis och en läcker sås.

För beredning av en sådan ovanlig maträtt du behöver:

• Fast gås vild vägande 4-5 kg;
• 2-2,2 kg av väl kokt mjuk potatis;
• ½ h. L. stor kvalitet havssalt;
• 6-7 medel saftiga äpplen;
• citron hälften (limefrukter inte använder deras lukt kommer att avbryta äpple);
• 1 msk. l. strösocker;
• 3 medelstora lökar;
• 250-270 ml kvalitet sport;
• röd vinbärssylt - 2 msk. l.;
• tesked senapspulver (många tar franska bönor -
  2 tsk) ..;
• 4 msk. l. olivolja;
• rosépeppar ärtor - 10-12 st.

Det första för denna ovanliga gästkök måste du värma upp ugnen till 220 ° C. När du kan göra kadaver marinerade hjort kött är nödvändigt för att dra sig ur marinaden, noggrant tvättas och torkas med kvalitet tjocka pappershanddukar. Ytterligare sevärd gåsen och skär mycket stora bitar av fett, för att avlägsna alla inte värt det, eftersom smält främst behövs för bakning.

Sedan är det upp till havssalt: det är nödvändigt att krossa i en trä mortel och gnid denna blandning insidan och utsidan av fågeln. Till en vild gås i ugnen inte går förlorad vingar, med benen ska linda folie. Nu spelet är klar, och det kan säkert läggas på en plåt och skicka i ugnen. Varje 20-25 minuter som du behöver för att öppna dörren och eventuellt slå ihop överflödigt fett, inte tillåter dem att fylla i köttet, annars kommer det att börja brinna. Efter en timme av matlagning folie måste avlägsnas.

Att steka gås vilda var mer attraktivt utseende, är det nödvändigt att komplettera den med potatis. För att göra detta, bör knölarna rengöras, kokas tills den är mjuk och lägg den på en tallrik för att avlägsna överflödigt vatten. Efter potatisen måste lägga i en kastrull, pre-plommon på plattan ackumulerade fett. Köttet ska täcka folien, för att inte skada den under ytterligare bakning. Potatis kan kasta fettet och låt grädda ytterligare 10-12 minuter.

Under tiden kom sekelskiftet äppelmos: det är nödvändigt att rengöra frukt, ta bort alla frön och skal och skär i hanterbara segment. Lemon är också värt en tvätt, trimma överflödigt Skala och skär i stora bitar. Blandning i en robust kastrull frukt, är det nödvändigt att lägga till den kokta socker och släcka 30-40 minuter, då är det nödvändigt att mala blandningen i en mixer.

Cooking sås

Det är bäst att kombinera kryddiga såser med vildgås. För att förbereda såsen du behöver för att rengöra lök, stek i olivolja maslitse tills en vacker gyllene färg. Senare i pannan måste läggas sylt, promeshat och låt steka i 5 minuter, vrid sedan senapspulver och ärter. Rör om hela blandningen är det nödvändigt att lägga till 740 till 750 ml varmt vatten och kokades i minst 15 minuter. I den framställda såsen är i slutet lägga till senapsfrön och häll in i pannan med kött och potatis. Efter alla blad i 10 minuter i ugnen för att tyna bort. För att ansöka du kan förbereda en annan sats av såsen och garnera med alla greener.

med bacon

Minst se presentabel med bacon vildgäss, fototillagade rätter är så attraktiva att majoriteten inte uppstår och skuggan av ett tvivel om den ovanliga tandem. För att skapa en sådan mästerverk bör:

• vildgås;
• 1 stor eller 2 medelstora lökar;
• 4-6 skivor kvalitet (hem) bacon;
• nypa timjan och ½ h. l. rosmarin;
• salt, peppar och kummin.

Marinerade stommen måste tvättas och torkas. Efter köttet är nödvändigt för att jämnt gnugga med salt, doftande timjan och rosmarin och låt stå i ca 30-35 minuter. Många recept uppmanas att omedelbart bryta till stekning, men spelet är inte så lätt att förstå kryddor. Därför är dessa halvtimme behövs för mjukhet av den färdiga skålen.

Därefter vänder fören: det måste rengöras noggrant, hålla den nedre delen, som håller "heap" kronblad (som när bakning de raspolzutsya över insidan av gås). Ren och tvättas lampan måste sättas in gåsen och korrekt stänga öppningen bitar av hud eller kött. Därefter vrider bacon. Det rekommenderas att lägga på redan halvfabrikat kött, men då smakar det kommer att bli svag.

Nästa de förberedda kadaver måste sättas i pannan och häll 2 koppar kokt vatten, är några placeras på botten, först en tjock ring av morötter - och resten inte brinner, och doften från köttet oöverträffad. Vidare bör hela bakplåten täckt med folie till ånga rengöras styvhet, vilka skiljer vildgäss. Beskrivning recept missar ofta poängen, eftersom många människor älskar skarp, men ångan av bakning vid viltkött är mycket effektivt, eftersom de första 3-4 timmarna av hjälp till fullo laga tuffa kött.

Efter det att folien avlägsnas och tillåts att steka hela slaktkroppen, vid denna tid på bacon ymnigt tränger köttet och ger den en piquancy. En färdig gås duschat med kummin och serveras med en lätt sida maträtt, såsom ris eller bovete.

med katrinplommon

Vissa recept föreslår att kombinera kött av vildgås med katrinplommon och potatis. För att kadaver förbereda en marinad, tvättades och torkades. Sedan 2-3 kiwifrukt måste rengöras och skär i hanterbara bitar och sedan lägga dem i en mixer med 3 vitlöksklyftor och en handfull av tvättade katrinplommon. Flera gånger är det nödvändigt att mala blandningen till den stela strukturen katrinplommon inte förstöra det övergripande utseendet. Den resulterande behov av att marinera utsmetade gås kadaver och låt dra i några timmar.

Nästa, är stommen placerad i den vanliga husmodern hylsan och går i 3 timmar i ugnen, efter att den sammanfogar svetsas potatis och allt bakas i en timme. Servera spel står med örter och krossad vitlök.

slutsats

Nu vet du vad en vild gås recept för beredningen kommer vi också. Vi hoppas att du får laga en fågel hus.