Celiac diet menyn och recensioner. Celiac och glutenfri diet, när du ska använda det

Nyligen ganska ofta vi hör talas om ett sådant strömförsörjningssystem som en glutenfri diet och celiaki. Låt oss försöka förstå vad de har gemensamt och skillnaderna mellan dessa system. Vad är det - den kommersiella fiktion, en annan fashionabla trend eller är det lämpligt, främjar viktminskning mat system?

Vad är gluten?

Innan vi går direkt till kosten, låt oss försöka förstå vad gluten. Sålunda är substansen ett komplext protein. Dess huvudsakliga funktion - att samla in och limma ihop andra proteiner i samma grupp. Det finns i spannmål som korn, havre, vete.

Gluten ren grå, har limmet ingen smak. Detta material ger produkten elasticitet, fungerar som ett koncentrat, i detta avseende är det ofta tillsätts i en artificiell form som har namnet "modifierade livsmedel stärkelse", till exempel, sojasås, ketchup, kött och mejeriprodukter, yoghurt, tack vare gluten, blir särskilt delikat smak. Ett annat exempel - det bullar för hamburgare på snabbmatsrestauranger, som ibland överraskade av hans fasthet och elasticitet.

Hur farligt är gluten?

I en värld av ca 1% av befolkningen lider av celiaki eller gluten enteropati, med andra ord - glutenintolerans. I detta fall, immunsystemet hos patienten uppfattar som ett främmande protein farlig elementet med vilket det är ingrepp. I detta fall är celiaki diet absolut kontraindicerat. Eftersom största faran ligger inte bara i kirurgiska strejker syftar till gluten. Dessutom området runt den drabbade, exempelvis gastrisk vävnad "värd" protein. lider också lederna, hjärnan och mag-tarmkanalen.

De viktigaste symptomen på sjukdomen - humörsvängningar, ökad skörhet av ben, ledvärk hos barn - undervikt och tillväxt, kräkningar, kraftiga svängningar aptit, buksmärtor. Dessutom kan gluten orsaka andra problem med kroppen, såsom allergi, särskilt hos små barn.

Celiac och glutenfri diet: hur man ansöker?

Dietister och läkare fram till slutet och inte ange om celiaki kost är farligt för vanliga människor som inte har den inneboende intolerans. Vissa experter tror att antalet människor finns en ökad känslighet för gluten innehåll i livsmedel. Men som ett resultat av många års växtförädlings spannmålsprodukter har blivit mycket skiljer sig från dem som har använt våra förfäder.

Men för absolut säkerhet om du glutenfri eller gluten kost är lämplig, är det nödvändigt att undersöka serum på genetiska markörer, samt genomgå ett immunologiskt test. Eftersom oberoende experiment med ett val av strömförsörjningssystem och sammansättningen av dess beståndsdelar kan leda till allvarliga konsekvenser. Frånvaro av gluten förhindrar erhållande organism en tillräcklig mängd av vitamin B och D, magnesium och järn.

Rätt kost och gluten

Det genom att baka gödning, snabbmat och ganska bra, är det känt för alla. Glutenfri diet (kommentarer från experterna bekräfta det) har fördelen - en hälsosam och balanserad och rätt kost. Du måste ge upp bakning, chips, korv, hamburgare, ta en närmare titt på sammansättningen av kött och mejeriprodukter. Särskild uppmärksamhet ägnas åt kvaliteten på produkterna, inte deras utseende.

Det finns en rimlig fråga: "Vad gör glutenfri diet?" Det är normalt krav för varje person som är ansvarig inställning till sin egen hälsa. Dessutom avsaknad av gluten i livsmedel - inte alltid en bra indikator. Som regel att förbättra smaken tillverkarna vill ersätta ett stort antal protein fett och socker eller andra tillsatser, vilket leder till motsatt resultat. Glutenfri kost är främst en medicinsk snarare än ett lågt kaloriinnehåll.

Celiaki: gluten kost menyer

Hittills måste producenterna ange följande på etiketterna av livsmedelsingredienser som används vid tillverkningen, liksom förekomsten av eventuella allergener, inklusive vete. Eftersom frånvaron av vete i produkten betyder inte att den saknar gluten, måste du noggrant studera den information som ges på etiketten.

Det är tillrådligt att patienter med celiaki spelade in ätbara produkter. Detta kommer att bidra inte bara att förstå vad näringsämnen som din kropp blir, men också för att förhindra användning av produkter som innehåller gluten.

Listan över säkra produkter

Om du har valt en glutenfri diet, bör matlagning recept baseras på följande ingredienser:

• Kikärter / garbanzo bönor.
• Len.
• Majs.
• Cassava.
• Bovete.
• Tapioka stärkelse.
• Amaranth.
• Fig.
• Quinoa.
• Potatis.
• Mjöl kärnor.
• Millet.
• Baljväxter.
• Kukushkin tårar.
• Indiska ris gräs.
• Yucca.
• Vildris.
• Taff.
• Tapioka.
• Sorghum.
• Sojabönor.
• Spannmål.
• Sago.

grönsaker:

• Färska, konserver och frysta grönsaker.

frukter:

• Frukt och fruktjuicer.

Mejeriprodukter:

• Ost.
• Ostmassa.
• Naturell yoghurt.
• Milk.

Köttprodukter:

• fågel, kött, skaldjur, fisk, ägg.
• Sojabönor, jordnötssmör, nötter, torkade ärtor och bönor.
• Tofu.

fetter:

• Jäsmedel.
• Salo.
• Vegetabiliska oljor.
• Margarin.
• Oil.

drycker:

• Alkohol - rom, gin, vodka och vin.
• Sodavatten.
• Tea.
• Naturtomt eller pulverkaffe.

Övrigt:

• Svartpeppar.
• Oliver.
• Sylt och konserver.
• Jelly.
• Med.
• Sugar.

Gluten enteropati: Diet

Om den viktigaste behandlingen för celiaki är en glutenfri diet. På grund av det faktum att glutenkänsligheten har en permanent karaktär, bör ansluta sig till en strikt diet som förebyggande och behandling fortsättas för livet.

Man kan förstå att länkade celiaki diet, viktminskning diet. deras meny innehåller inte följande ingredienser:

• Vete (pasta, bakverk, bröd, matzo, couscous).
• Havre och råg (flingor, gröt).
• Korn (spannmål, öl).
• Enligt färska studier, inte havremjöl inte leda till utveckling av symptom på sjukdomen.

Glutenfri diet - den ungefärliga menyn

frukost:

• Majs eller riskakor med sylt eller honung.
• Ostmassa, gröt av organiska bovete eller majs.

lunch:

• Ugnsbakad fisk.
• Turkiska röd linssoppa eller soppa av broccoli.
• sallad med olivolja.

middag:

• Pannkakor från bovetemjöl.
• Kokt eller rostade grönsaker.

Det är lämpligt att göra utan drycken innehåller koffein, ersätta dem med juice, grönt te och massor av vatten.

Glutenfri kost - resultat, recensioner

Om du regelbundet följa en glutenfri diet, kommer du inte bara eliminera sjukdomen, men också för att säkerställa full funktion organismen.

Hindrar således en diet inflammerad gluten inflytande på tunntarmen, för att därigenom styra utseendet på motsvarande symptom. Glutenfri diet (svaren från patienter för att bekräfta detta) minskar andelen komplikationer, för att vara exakt: depression, neuropsykologiska störningar, epilepsi och cancer.

Men i svåra fall av sjukdomen liknar elnätet inte kommer att bidra till att förhindra uppkomsten av symtom. I sådana fall mottagningen av receptbelagda läkemedel som dämpar immunförsvaret.

Terapeutiska alternativ för barn

Introduktion glutenfri diet, du ger tillräckligt med näring, vilket eliminerar risken för toxiska effekter på hans kropp gluten, förbättra matsmältningen och öka immunitet.

Diet för glutenintolerans barn gör det möjligt att använda följande produkter:

• Olja eller smör.
• Med.
• Glutenfria substitut för bröd, pasta och konfektyr.
• Snarare svagt te, gelé.
• Bär, frukt och grönsaker i någon form.
• Kött bakat, stuvad och kokt.
• Äggen i form av ånga omelett eller hårdkokta.
• Mejeriprodukter.
• Mjölk enbart som en del av måltider (om det inte finns någon laktasbrist).
• Gröt (hirs, bovete, majs, ris).
• Vegetariska soppor eller på en låg fetthalt köttbuljong från alla glutenfria spannmål och grönsaker.

Kanske det inte gluten

Specialister har påpekat att känsligheten symptom hos många gluten kan uppstå av andra komponenter (med undantag av mjöl) livsmedel såsom frukostflingor av spannmål, pasta och bröd.

De viktigaste symptomen på glutenkänslighet - trötthet, huvudvärk, magkramper, diarré, uppblåsthet och symtom förknippade med hyperaktivitet och uppmärksamhetsstörning. Vissa människor kan känna ovanstående symtom när konsumera livsmedel som innehåller gluten, enbart på grund av förslaget.