Chebureki recept: klassiskt eller från klassikerna långt borta

Enligt en av legenderna som följer med Chebureks från skapelsens ögonblick, uppfanns receptet för denna mat för första gången av nomader från den stora Genghis Khanens armé, som under långa övergångar behövde mat som var rik och varm, redo snabbt och utan problem. Chebureki-receptet, uppfunnet av dem, fick laga mat på några minuter - det var nog att hälla olja på skölden (naturligtvis var frågan om var den togs från strids nomader i tillräcklig skala ännu inte helt klarad), värm över elden och sänk de improviserade bitarna av deg , Med inslag i dem fyllning. Vare sig denna legend talar om sanningen är okänd, men det är ingen tvekan om att de saftiga, rudda och smakrika pajerna med fårkött till dags dato har förändrats tillräckligt, särskilt när det gäller fyllningen, men förblev obeskrivligt läckra.

Modernt chebureki recept erbjuder att fylla med fyllningar av lamm och nötkött, kalvkött och fläsk, kycklingkött, samt potatis, svamp och ost. Att laga några av varianterna av dessa rätter behöver inte komplexa anpassningar, mycket tid eller speciell kunskap - det räcker att ta ett bra recept.

Till exempel kan du skapa chebureks, kallade klassiska. För dem måste du ta färdig degen och fyllningen till fyllningen - kött (700 gram), lök (350 gram), lite vatten och en mängd kryddor. Det är bäst att själv laga maträtten med lamm, men det är tillåtet att använda någon annan köttstycke. Det här receptet på läckra chebureks görs på följande sätt: Först och främst är degen beredd - det är nödvändigt att koka vatten, tillsätt olja och salt, samtidigt blanda ett halvt glas mjöl in i det, omrör klumpar för att göra degen i slutresultatet mjukt och plastiskt. Sedan lägger du till ett kycklingägg, knådar sedan degen och lägger gradvis på det kvarvarande mjölet. Medan massan kommer att infunderas (minst 1 timme) är det dags att börja fylla - kött och lök ska passera genom köttkvarn, blandat med kryddor, utspätt med vatten så att fyllningen är måttligt flytande. Det här klassiska chebureki-receptet innebär att du stekar tillräckligt snabbt - i medelstark eld i mycket olja, tills båda sidorna är täckta med en aptitretande skarpa. Sätt dem i oljan, förhettas försiktigt vikta och fyllda med malet köttkaka i hälften, och kläm ut lite från den resulterande flygluften.

Ett annat recept är dock mer originellt, kanske, och har inte rätt att ha den stolta titeln på en cheburek. Denna maträtt är förberedd i en kaspisk stil med fisk, och för det ska du ta en färdig deg (1 kg.), Fiskfiléer (500 gr.), Lök (3 g.), En liten fiskbuljong och kryddor. Degen ska noggrant ätas, skäras i små bitar, rulla dem i kakor, en halv av var och en för att lägga ut hakan. Det är en blandning av fisk och lök med kryddor, något utspädd med vatten, passerat genom köttkvarn. Nästa kaka kan vikas i hälften, skydda hela ytan och ge dem en halvmåneform, steka i stora mängder olja på båda sidor. Ett sådant Caspian Chebureks-recept rekommenderar att förbereda en attraktiv skorpa av ömgylling innan köttet köpas.

I vårt land blir skålen med ostfyllning ökande popularitet. En liknande maträtt är gjord av en färdig deg (900 kg), ost (300 gram), socker (5 gram), vegetabilisk olja för stekning och salt. Det här läckra cheburekreceptet med ost liknar alla de föregående. Endast hälften av den utrullade tunna tårtan ska spridas inte med malet kött, men med riven ostmassa med kryddor och lite vatten. Nästa kakor slits på korsningen av de två kanterna och stekas i olja tills de får en guldskorpa på båda sidorna.