Currysås. receptet

Kryddblandningar idag är mycket populära. Och de kom in i Europeiska gastronomi från asiatiska länder, där kulturen av användningen av olika kryddor utvecklats under många århundraden. En av de traditionella kryddblandningar, som kom till oss från Indien, en curry.

Curry foundation gör curry blad och torkade gurkmeja rot. Dessa två komponenter utgör huvuddelen av de kryddor. Oförändrade beståndsdelar i blandningen är också fengurek, koriander och paprika. De återstående komponenterna kan variera. I vissa fall kan en del av curry som består av upp till 30 komponenter, emellertid, i genomsnitt ca 12 där.

Det är bäst curry med ris, utmärkt kötträtter, är det bäst att fjäderfäkött. curry ger skålen en kryddig smak. Dessutom, baserat på blandning av kryddor tillagade en läcker sås som bär samma namn - curry. Hur man lagar såsen av curry? Det finns flera olika recept.

Currysås. Recept One: vegetabilisk olja

Att förbereda såsen för detta recept behövs ett minimum av ingredienser: en matsked curry, 2 matskedar mjöl, vitlök, 100 ml olivolja, till tredjedel av ett glas vatten, dragon, basilika, chili, rosmarin smak.

hälldes en tredjedel av oljan i stekpannan, mjöl sattes därtill, curry sked omrördes för bildning av en uppslamning, sedan lägga till andra kryddor. Nu pannan hällde resten av smöret och häll en annan sked mjöl.

Nu hälldes i vatten och omrördes för att undvika klumpar. Såsen ska tjockna. Efter detta, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt hackad vitlök till såsen och chili. Om såsen är för tjock, kan den spädas med vatten.

Currysås. Recept för en sekund: köttbuljong

För sås kommer att kräva medelstor lök, några vitlöksklyftor, 2 matskedar curry, samma mängd grädde, olivolja, cirka fyra skedar, en sked av mjöl, en kopp buljong, ett litet äpple, en tesked senap och citronsaft.

Den krossade rostad lök och vitlök i olivolja vid låg effekt, tillsätt sedan mjöl och släcka ytterligare 2 minuter. Då brand pan tas bort och lägga till i lök och vitlök buljong, sedan curry. Efter att alla ingredienser blandas, är såsen upphettades till kokning, kokades under 5 minuter. Efter det, tillsätt rivet äpple, citronsaft och senap, men i slutändan häll grädden. Servera med varm sås behövs.

Currysås. Recept tre: hur man gör en egen mix

Till denna sås är nödvändigt att förbereda i förväg en vegetabilisk olja, minst 5 brickor, senapsfrön, 2 tsk sked bockhornsklöver frö, 3 grön chili peppar, näve curry blad, 2 skivor av rot ingefära, 3 medel lök, pulver sked chili, gurkmeja, 6 tomater, kokosmjölk bank.

Det största problemet är utarbetandet av denna sås - är att hitta curryblad. Tyvärr, i sina vanliga butiker inte säljer. Kanske de kan hittas i specialbutiker som säljer produkter för Vedic mat. Om de lyckas hitta, bättre att ta så mycket som möjligt, med en reserv, så att säga.

Vegetabilisk olja hälls i en kastrull, tillsätt de senapsfrön. När de börjar att klicka, sättes bockhornsklöverfrön, krossade chilipeppar, riven ingefära och curryblad. Bara några minuter steka blandningen, tillsätt sedan hackad lök, och när det är mört, häll i chilisås och gurkmeja och hackade tomater.

Efter några minuter tillsätt 2 koppar vatten och kokosmjölk. Såsen upphettas till kokning och kokades under flera minuter. Sås framställd.

kyckling curry

Till exempel, rätter med såsen i den här artikeln beskriver beredningen av kyckling, som kompletterar currysås. Receptet för denna maträtt kräver inte beredd sås, bara pulver, läggas till den redan rostat kött. För att undvika klumpar bildas, måste sås vara konstant omrörning, tills den blir homogen. Köttfärssås gryta i ca 30 minuter när köttet är klar, är det nödvändigt att lägga till hackade bitar av konserverad ananas, en burk. Som en garnering för denna maträtt är bäst lämpad siffra.