Den bästa märke av whisky. Skottland: Whisky regioner

Magiska whisky, bland annat baserat på det faktum att drycken endemiskt knutna till den mark på vilken den är gjord.

fem traditioner

Bäckar och floder flyter ner i backen från Scottish-Munroe, mata fjällsjö-fuckers och se kristallklart vatten bördiga marker i Skottland, generöst ge av malt korn. Alla dessa ingredienser kombineras för att skapa en trafikstockning, som tack vare den alkemi destillation kommer att bli mycket större än den enkla summan av dess delar whisky.

Skottland är indelat i fem regioner som var och en lämnar sin egen unika prägel på produkten som genereras där. Dessa områden definieras av geografiska gränser etablerade på lagstiftningsnivå, kan det betraktas som regioner i terroir i Frankrike, där vinet, låt oss säga, Bourgogne, kan endast utföras i Bourgogne, eftersom den lokala jord och klimat är så unika att de druvor som odlas här lämnade en igenkännbar " varumärke. "

Följande beskrivs kortfattat de viktigaste områdena i Skottland whisky, utvalda i enlighet med de förordningar av 2009, som definierade de 5 viktigaste områdena av traditionella och regionala tecken på drycken.

Skotska Lowlands

Detta område var en gång full av destillerier (i registret av XVIII-talet noterade 215 växter), och ingen vet exakt varför produktionen av whisky i Skottland har sjunkit så kraftigt. Många pekar på de successiva handlingar det brittiska parlamentet, för att främja kapacitets frisättning engelska gin som har berövat lokala producenter av deras största marknad. Bland andra skäl är förändringen i konsumenternas preferenser - de är mer din smak en starkare smak Highland.

Låglänta områden är belägna söder om den osynliga gränsen som sträcker sig från Greenock på västkusten öster om Dundee. För närvarande finns det tre huvudsakliga aktiva producent Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch och Glenkinchie, och de två börja arbeta i Daftmill och Aisla Bay.

Regionen är känd för sin lätta och mjuka band med ingen smak av rök. Writer Charlz Maklin talade om den lokala whiskey som en idealisk aperitif. Detta är ett bra alternativ för dem som just har börjat sin förtrogenhet med denna dryck, liksom för erfarna finsmakare - trippel destillation är vanligare i låglandet än i någon annan region i whiskyproduktion.

Skottland är indelat i Highland och skotska Lowlands tack vare producenter av scotch, eftersom gränsen mellan dem har identifierats av lagen 1784, enligt vilken i norr och söder etablerades olika arbetsuppgifter. Syftet med lagen var att främja laglig destillering i bergsområden och minska den illegala destillation. För småskalig produktion norr om gränsen har använts lägre skattesats.

• Typisk skotsk Lowlands scotch stil - lätt, blommig och fruktig.
• De viktigaste aktiva tillverkarna Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch och Glenkinchie.
• Stängda eller malpåse destillerier: Inverleven, Littlemill, Rosenbank och St Magdalena.

Auchentoshan

Distillery anordnades 1823. Sedan dess gav vika för sex ägare som omsorgsfullt bevarade den unika produktionsteknik. Smaken och doften av whisky här avslöjas i samband med en trippel i stället för en dubbel destillation, som brukligt är i Skottland. Malt produceras Auchentoshan 10-årig exponering har gyllene färg, färskhet med mjuka nyanser av ek. Klar, fruktig eftersmak avslutas med en mild sötma.

Bladnoch

Destilleriet grundades 1917 av McClelland och hans familj sedan dess har ändrats flera ägare, från tid till annan stängd tills det öppnades år 2000 för att producera ett begränsat antal utestående single malt whisky. Bladnoch 15 år exponering har en djup gul nyans med mjuk fet, gräs, citron och blommig doft med fruktiga undertoner. Lakrits en lång eftersmak. Det finns nyanser av melon, hallon, jordgubb och citrus.

Speyside

Det största antalet tillverkare av whisky och två tredjedelar av den totala produktionen av malt ligger i den mest tätbefolkade region i landet - i Spey dalen, eller Speyside. Charlz Maklin har definierat den lokala band som "söt, med uttalad noter av estrar, doftande päron droppar, kryddnejlika, Parma violer, rosor, äpplen, bananer, cream soda och lemonad." Under de senaste åren, började regionen att producera många olika varianter av den klassiska malt whisky, och kan ofta ses höga torv drycker vid sidan av traditionella. Scotch Speyside har otroligt utbud av smaker från åldern på fat sherry Aberlour och Mortlach till Benriach rökiga och Benromach.

• Den typiska stil Scotch Speyside - rik och fruktig, även om användningen av torv blir allt vanligare.
• De viktigaste aktiva destillerier: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas och Mortlach.
• Stängt eller i malpåse företaget: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet är kanske den mest kända single malt skotsk whisky (single malt scotch whisky) i regionen, och dess namn har blivit så populär att många andra destillerier har börjat att tilldela det själv. När John. H. Smith, ägare av destilleriet, försökte hävda äganderätt av namnet, har det uppnås endast delvis framgång. Domstolens beslut att överföra sina rättigheter till namnet är också tillåtet andra tillverkare att använda namnet "Glenlivet" bredvid namnet på fabriken. Det är fortfarande möjligt att se det på några gamla flaskor från regionen.

Företagets grundare, uppmuntrade av hertigen av Gordon, först lämnat in en ansökan om tillstånd 1824. Han gick mot allmänna opinionen på den tiden. Olagliga producenter är inte nöjda med en sådan handling Smith, hotade honom med döden, och hertigen av Gordon gav även honom en pistol för att skydda 2, som fortfarande kan ses i besökscenter vid destilleriet. Legalisering gav Smith en fördel som förde varumärket i ledningen. Idag tillhör företaget till en grupp av Chivas och Glenlivet, Pernod Ricard förvärvades 2001. Anläggningen stängdes först under andra världskriget på grund av brist på korn. Glenlivet används i de bästa blandningarna, såsom Chivas Regal och Royal Salute.

12-årig single malt ljus gyllene nyans har en blommig doft anteckningar och sherry, kryddor och vanilj. Smak med en lätt rökig, delikat, något söt och fruktig, ren och väl avvägd. Ytskikt lång, men mjuk och varm, med spår av torv vkontse.

Campbell

Campbell ligger närmare slutet av halvön Mull of Kintyre på Skottlands västkust. Det en gång var mer än 30 företag för produktion av whisky, varav för närvarande sysselsätter bara tre: Glen Scotia, Glengyle och Spring.

Kempbeltaunsky malt Scotch från Spring rik, komplex, full av smak med inslag av havssalt och mjuk torv. Hazel Glen Scotia och Spring trippel destillation och är ett enkelt alternativ för dem som föredrar större friskhet. När drycken historikern Alfred Barnard besökte området 1885, kallade han Campbell "Whiskey City". På den tiden, det finns 21 satsning att utforska att det tog honom två veckor.

Efterfrågan i början av nittonhundratalet som ökade produktionsvolymer i Kampbeltaune att föroreningar började tränga in i slutprodukten, vilket oundvikligen lett till en minskning av produktkvaliteten. På grund av detta, det fanns en fiskliknande lukt whisky och köpare debiteras tillverkare att använda fat mognad dricka ur sillen.

• Typisk stil - stark, rik och havet.
• De viktigaste aktiva företag: Spring, Glen Scotia och Kilkerran.
• Stängda och malpåse destillerier: Ballegerggan, Dalaruan och Glen Nevis.

glen Scotia

Distillery grundades 1832 i 1979-1982. för sin modernisering har tillbringat nästan 1 miljon £, men 1984 var det stängt. Öppnades 1989, var företaget stängdes igen i 1994. Men har nyligen känselspröt destillerade whisky. Alkohol kvalitet var så bra, som är planerad att starta regelbunden produktion. Hittills har Glen Scotia 3 månader per år på grund av anställda i en närliggande destilleriet Spring.

12-årig bärnsten-guld band har en mycket kryddig, pepprig smak med inslag av sherry. Smaken är kryddig, med choklad och plommon nyanser och varma behaglig finish.

Springbank

Grundades 1828 av Archibald Mitchell, är det den äldsta oberoende anläggning för produktion av whisky i Skottland och styrs av ättlingar till grundaren av nutid. Här gör 3 olika märken - Spring, Longrow och Hazel. Spring destillerad 2,5. Grodda korn torkas över torv brinnande endast 6 timmar och därefter under 24 timmar - varm luft. Resultatet är en mindre rökig whisky än produceras vanligtvis i Campbell. Spring - en av två växter som butyliruet whisky vid källan med den ursprungliga vatten för att minska dryckesstyrkan. En annan sådan tillverkare är Glenfiddich. All whiskey gjord i Spring, säljs som en single malt. 10-årig dryck har en ljus gyllene nyans, aromer av citrus, päron och torv. Smaken av rök, vanilj, muskot, lite salt. Finishen är fylligt, lång, varm, lite salt.

Highland och Islands

Denna region, som även omfattar ön och förmodligen har det bredaste utbud av smaker, från mild till Glengoyne och Deanston bräckta kust sorter, till exempel gamla Pulteney och Oban.

Island maltwhisky också utmärker sig genom sin egen distinkta stil, från den enkla Arran och Jura efterbehandling sötma och Tobermory, rika komplexa smaker av Highland Park whisky.

• Typiska stil - varierade.
• Den viktigaste aktiva Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory och Oban.
• Stängda eller malpåse växter: Brora, Glen Mhor, Millburn och Glenugie.

Highland Park

Grundades 1798 på Orkney ön destilleriet är den nordligaste i Skottland. Företaget oberoende engagerade i extraktion av torv för torkning maltkorn. Resultatet av tillverkningsprocessen är en malt whisky och ljungsmak och delikat rökighet, vilket tillåter honom att förbli en favoritdryck entusiaster. Cirka 60% av företagets produktion - malt whisky, och resterande 40% går till produktion av en blandad drink och odnobochkovogo. Highland Park är inte längre säljer sina produkter till oberoende buteljeringsanläggning.

Det finns mycket få andra märken av single malt scotch som så konsekvent skulle beröm av finsmakare och experter för sina 12, 15, 18, 25, 30 och 40-åriga alternativ.

30-årig Highland Park whisky har en koppar amber hue, kryddig, musky doft med inslag av mörk choklad. Smaken av kola, mörk choklad, orange och torv. Finishen är lång, rik, rökig och förvånansvärt söt.

Whisky kännare, expert och kommentator Maykl Dzhekson gång kallade Highland Park «största vagn i världen av whisky."

Dalmore

Destilleriet grundades 1839 av Alexander Mathieson. Ligger på stranden av Kromati Firth mittemot Black Island. band framställt häri har en full smak och kropp. En lång, generös yta gör det en klassisk Highland whisky. I dag är 62-åriga Dalmore den dyraste scotch i världen. I maj 2005 genomfördes en flaska whiskey köpt, vars kostnad uppgick till 32 tusen. Pund. 12-åriga Dalmore har en djup gyllene nyans av mahogny. Doften är intensiv och ihållande, välstrukturerade mjuka maltig toner - Oloroso sherry, apelsinmarmelad och kryddor. Elegant smak av sherry kryddat med en generös finish.

Islay ö

För närvarande finns det åtta fabriker Islay whisky produktion. Skottland är känd för sin tillverkar är världsberömda sorter. Rättvist att säga att livet för Islay scotch, eftersom majoriteten av den lokala befolkningen ett eller annat sätt involverade i produktionen, antingen genom att odla korn eller destillera whiskey eller praktisera sin distribution. Även trodde att ön var en av de första platserna i början av fjortonhundratalet, började munkarna att röka Uisge Beatha. Detta var associerat med en nästan perfekt kombination av flera faktorer: utmärkt jord, vilket är nödvändigt för odling av korn, närvaron av torv, som används som bränsle, och kontinuerlig källa av rent vatten.

Ön i sig har en stor inverkan på smaken av drycken produceras här. Marken består huvudsakligen av torv och det mesta av vattnet på grund av sin överskjutande är målad i brun färg, medan vinterstormarna ofta införa havssalt djupt in i ön, lägga salt anteckningar till den rökiga smaken. Men inte alla av de lokala whiskey massivt behandlas med rök. Till exempel, vid tillverkning av sådana kvaliteter som Bunnahabhain och Bruchladdich är torv används mycket lite eller inte alls är tillämpligt.

• Den typiska stil Scotch Islay - rökiga (utom Bunnahabhain och Bruichladdich).
• De viktigaste aktiva destillerier: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin och Laphroaig.
• Stängda eller malpåse destillerier: Port Ellen.

Laphroaig

Distillery grundades 1815 av Donald och Alex Johnston. Cirka 10% av produktionen av malt whisky, och resten säljs för att producera de välkända föreningar, såsom Long John, Black Flaskan och Islay Mist. Laphroaig kan antingen älskar eller hatar. Dess särskiljningsförmåga kan tyckas onödigt att vissa. Nykomlingar bättre att försöka ljusare versioner, till exempel, Bowmore. Men om du måste smaka whisky, sedan en annan är detta definitivt inte längre hitta. Laphroaig 15-årig har en mängd ljus gyllene nyans, mild röksmak och en behaglig sötma av färskt hö. Smaken av ek, torv rök, muskot, rostade mandlar, salt. Finishen är lång, resonerande, saftigt och uttrycksfulla.

Bowmore

Destilleriet grundades på ön Islay i 1779 och är en av de äldsta i Skottland. Det ligger på stranden, som är avgörande för att bestämma vilken typ av single malt whisky, som här ansluter sig till den traditionella tekniken. Detta är en av de fem destillerier som fortfarande gör sin nuvarande kornmalt. Produktionen använder vatten från floden Laggala, som har absorberat de lokala smaker av torv, som också används för torkning korn. Whiskey mognar i fuktiga källare, som ligger under havsnivån, i fat spanska och amerikansk ek. Torv, korn, vatten, trä, människor och tradition kombineras för att skapa en stark, varm och rökiga single malt karaktär Bowmore Islay.

Bowmore Dusk har polerat teak färg, doft av aprikoser, honung melon och litchi. Taste of rödvin, peaty värme av ön ge vika för toner av mörk choklad och lakrits. Det finns noter av mandarin, Västindien rörsocker. Finishen är lång och saftig, rökig och söt.

Lagavulin

Destilleriet grundades 1816 av lokal bonde John Johnston. Det var den första lokala juridiska företag för produktion av whisky. drink skapas här har vunnit många priser, inklusive 9 guldmedaljer vid IWSC internationella konkurrensen. 16-åriga Lagavulin single malt whisky anses vara den bästa på grund av dess balanserade smak av ön - en liten jod, lite rök, milda jordnära toner och en lång, mjuk, elegant finish, full av torv, salta toner med inslag av sjögräs.

blandningar

Det finns flera kategorier av whisky. Skottland etablerade legislatively fem typer av denna dryck. Malt (single malt) gjorde endast från kornmalt och vatten i ett destilleri i batch-destillationsapparat. Odnozernovoy (enda korn) kan innefatta mältat och konventionella korn. Blandad whisky (blended scotch whisky) är en blandning av en eller flera typer av single malt och en eller flera typer odnozernovogo tejp. Före antagandet av de nya reglerna var namnet på en blandning, oberoende av material för tillverkning. Också skilja den blandade malt och blandkorns skotsk whisky.

De mest populära blandningar i världen är Johnnie Walker, först tillverkas i Kilmarnock 1820 Black Label innehåller upp till 40 typer av malt och säd tejp, som var och en ihållande under minst 12 år. En blandning av mjuka och mycket hög kvalitet, med en rik smak och en svag torv smak.

Producerats sedan 1801, Chivas Regal (Whiskey, Skottland, 12 år), är ett av de bästa blandade sorter av whisky i världen. Dricka varmt gul färg med aromer av vilda örter, honung och växthusgrönsaker, smakfullt moget äpple, vanilj, hasselnöt och kola. Kompositionen - 40% malt tejp, av vilken åtminstone 4% - Strathisla Speyside.

Ett exempel är den blandade whiskey White Horse - en av de bästa märkena säljande i världen. Den innehåller mer än 40% malt scotch, som är baserad på den unika smaken av Lagavulin Islay. Andra varumärken som har störst inverkan på den slutliga karaktären hos drycken är Talisker och Linkwood. Personlighet, kvalitet av ingredienser och försiktig med som producerade White Horse, gjorde det till en symbol för kvalitet och urgamla traditioner.

Den näst mest populära whisky i världen framställs från en blandning av de bästa single malt scotch Speyside J & B, favoriten dryck Frank Sinatra, Dina Martina och Semmi Devisa Jr. Enkelt, balanserad, doftande ljung stil med en lång eftersmak och delikat, mjuk finish.

En annan populär sort av blended skotsk whisky - Long John. Blandningen ades i det tjugonde århundradet på Tormore fabriken i Speyside. Blend Long John har 48 sorters maltwhisky, inklusive Laphroaig och Highland Park. De sista två sorter och bestämma den speciella smaken av god drink.

blanda Mount Keen vanligt i Ryssland - whisky, som producerar företaget Distillers Co. från Edinburgh.

Ballantines whisky, som kan hålla reda på historien sedan 1827, rankas idag bland de främsta varumärkena i världen. Denna dryck är en lätt gyllene färg, med djupa kryddiga toner och en välbalanserad toner av choklad, äpple och vanilj och blommor finish.

Scotch Highland Cup tillverkare Glasgow Whiskey flaska i Vitryssland "Minsk Kristall".