Ett snabbt sätt att sura kål utan vinäger, med ättika, med honung, med svartbröd

Långt sedan Ryssland var känt för sin raznosolami, som inte lämnade våra mammas bord på något årstid. En av de vanligaste gästerna var surkål. De säger att hon blev frälst även under de mest hungriga åren. Kål är väldigt lätt att växa på din egen grönsaksodling, du behöver inte köpa dyra produkter för dess förberedelse, och ett snabbt sätt att sapkål ger dig möjlighet att njuta av en delikatess på nolltid alls.

Fördelar med surkål

Denna grönsak har varit vördad och älskad under en lång tid. Att förklara orsaken till en sådan popularitet är inte svårt.

1. Den har en mycket trevlig och piquant smak.
2. De säger att surkål är ännu mer användbar än råkål, eftersom många användbara delar tilldelas under jäsningen.
3. Avsluta kål på ett snabbt sätt gör det möjligt att få färdig maträtt under en kort tid.
4. Denna grönsak är bara ett förråd av vitaminer, som lagras i det i 6-8 månader. Speciellt med tiden, dess användbara egenskaper, förlorar den inte, men tvärtom multiplicerar dem.
5. Krispig skönhet kan ligga till grund för andra rätter. Ett snabbt sätt att sura kål kan du alltid ha till hands ett utmärkt arbetsstycke, där du kan göra en mängd olika sallader, laga borscht eller gryta.
6. Ett annat plus, som kan registreras i tillgången till kål, är dess låga kaloriinnehåll. I 100 g av produkten innehåller endast 20 kcal. Denna trevliga funktion värmer hjärtorna hos damer som ständigt är på en diet.

Det är så många dygder som en till synes vanlig invånare i våra kökshagar! Ett snabbt sätt att sura kål kan du enkelt förbereda en delikatess som du kan njuta av året runt.

Låt oss prata om vitaminer

Sauerkraut är djurhållaren av många användbara ämnen som förvaras i det länge på grund av bristen på värmebehandling.

• Vitamin S. Dess fördelar hörs av alla. Det är mycket användbart för blod, har en antiinflammatorisk effekt på vår kropp och bidrar även till framställning av kollagen.
• Vitaminer från grupp B. De normaliserar ämnesomsättningen, tråkig känslan av hunger, lindrar anemi och ökar arbetskapaciteten.
• Fiber. Denna polysackarid främjar förebyggandet av diabetes, sänker kolesterol och normaliserar därmed hjärtets arbete.
• Vitamin U (även kallat metylmetionin). Det glöms ofta, men det är detta vitamin som tillåter vår immunitet att känna igen skadliga föreningar och ta bort dem från kroppen.
• Ett stort antal användbara element: zink, kalcium, järn och andra.
• Mjölksyra. Att sluta kål på ett snabbt sätt (speciellt med tillsats av socker) hjälper till att utsöndra denna syra, vilket skyddar vår kropp mot patogena bakterier.

När surkål är en fiende?

Konstigt som det kan tyckas, men trots alla fördelar kan surkål också orsaka problem. Kategoriskt vägrar en god behandling är inte värt det, men du måste fortfarande vara försiktig när du använder denna maträtt till de som:

• Han lider av gastrit, liksom magsår.
• Har njur- och leversjukdomar.
• Tenderar att öka svullnad.
• Ofta märker han högt blodtryck.
• Han lider av hjärtsjukdomar.

Från våra mammors anteckningsböcker

Innan du fortsätter till kålens surdeor, skulle det vara trevligt att lyssna på de råd som överförts från generation till generation i olika familjer. Hur man känner, kanske, baserat på dem i din anteckningsbok, kommer att visa sitt eget enkla och snabba sätt att sura kål.

Så vad ska jag leta efter?

• Det är bäst att välja snäva, mogna gafflar av sena sorter. Gröna blad och lösa huvuden passar inte. Det kommer inte att visa sig att jäsning och kål av tidiga eller medelmåttiga sorter.
• Det är nödvändigt att ta bort ruttna eller frusna områden. Generellt är det önskvärt att skära av de övre bladen. Kunniga hemmafruar hävdar att de inte borde vara mer än 5% av den totala massan.
• Och ytterligare ett råd från kategorin "vill - tro, vill ha - nej". Våra mormor hävdade att kål skulle vara sur endast under dessa dagar, i vars namn bokstaven "r" inträffar: torsdag, onsdag, tisdag. Men inte på söndag.

Funktioner av valet av rätter

En viktig detalj i beredningen av en läcker behandling är disken. Vad tar det för att göra kål? Låt oss ta itu med materialet.

• Träkarkar. Ett utmärkt val, det var i dem att kålen också saltades i antiken i Ryssland. Träet är miljövänligt och ger grönsaken en trevlig arom.
• Glasburkar. Också ett bra alternativ. Många moderna hemmafruar lagar kål i dem.
• Emaljerade rätter. Lämplig för sura bara om det inte finns någon chipping inuti. Annars kan baromet med din maträtt spela ett grymt skämt, nämligen: ge arbetsstycket en obehaglig lukt.
• Plastbehållare. Det finns inga speciella klagomål för dem (de är helt ofarliga), men många kärlekssyror berättar att det i en sådan behållare visar sig vara smaklös.
• Aluminium. Ej lämplig under några omständigheter, eftersom när den utsätts för syre oxiderar och kål får en obehaglig eftersmak.

Det finns många sätt att sura kål. Låt oss prova några av dem.

Snabbt sätt att sura kål för en dag (expressmetod)

De säger att det tar minst 5 dagar för en fullständig jäsning, men om en fest är planerad, kommer en crunchy grönsak med en piquant smak att vara i rätt tid som ett mellanmål. Och i så fall är det nödvändigt att ha i din anteckningsbok och sådana uttryckliga recept.

Ett snabbt sätt att sura kål med ättika hjälper dig i många situationer. För att göra det behöver du:

• Morötter är medelstora (2 st).
• Vitkål (2,5 kg).
• Salt (med en bild 2 sked).

Kryddkål, händer gnidas med salt tills juicen är tilldelad. Detta recept kräver marinaden. Det är inte svårt att förbereda det:

• Vanligt vatten (1 objekt).
• Vegetabilisk olja (0,5 objekt).
• Vinäger (0,5 msk.).
• Socker (100 g).
• Svartpeppar (10 ärter).
• Bay leaf (4 st).

Blanda alla ingredienser och koka över medelvärme. Häll den beredda kålen med en het marinade och låt den svalna lite. Blanda sedan blandningen väl, täck och topplast. Till exempel en halv liter kruka med vatten. Fram till nästa dag, skicka behållaren till kylskåpet.

Plus detta recept - i sin hastighet. Men det finns också en minus: på grund av innehållet av ättika, är det mycket litet att använda i den.

Accelerat sätt att koka saft

Det finns ytterligare ett sätt. Dess värde är att du inte behöver ättika, och maträtten är klar på kort tid. Ett snabbt sätt att sura kål utan ättika väljs av många hemmafruar. Du behöver:

• Kål (1 huvud av medelstorlek).
• Morötter (3 st).

Det är nödvändigt att blanda för en saltlösning:

• Vatten (800 ml).
• Salt och socker (1 msk.).

Skaka kål och morötter tätt i en glasburk och häll den kokta marinaden. Lämna en dag och efter att ha sett gasbubblorna nästa dag är det bra igen att blanda blandningen. Gör detta tills gasen försvinner.

Efter några dagar slutar gasbildningen, och sedan kan kål anses vara klar. Det är ramming processen som accelererar jäsning, och mellanmålet är beredd mycket snabbare.

Färgpaletten på ditt skrivbord

Du kan laga kål inte bara i stolt ensamhet. Många gourmer lockas av tillsats av andra grönsaker när du lagar maträtten. Till exempel, peppar. Ett så snabbt sätt att sap kål bitar (och så det är nödvändigt att skära ingredienserna) kommer att vädja till många. Dessutom finns det fler vitaminer i den.

Så förbered dig:

• Kål (3 kg).
• Morötter (6 stycken).
• Bulgarisk peppar (6 st.).
• Lök och vitlök (1 st.).

Och för att fylla grönsaker måste du ta:

• Salt (50 g).
• Socker (100 g).
• Eddik (150 ml).
• Vegetabilisk olja (200 ml).
• Vatten (1 liter).
• Jord svartpeppar.

Skär stora bitar (ca 4 cm lång) i grönsaker. Lök och vitlök - halvringar och tunna cirklar. Sprid grönsakerna behöver skikt, börja med kål och sluta med vitlök. Blanda sedan alla ingredienser för att fylla och häll blandningen. På en dag blir maträtten redo.

En liten nyans: denna kål kan inte lagras för länge, men erfarna hemmafruar säger att det i lång tid vanligtvis inte stannar kvar.

Spicy kål

För dem som gillar att experimentera är det snabba sättet att sura kål med honung perfekt. Inget speciellt för honom krävs, men disken visar sig vara överraskande smaklig. Det är nödvändigt:

• Kål (3 kg).
• Morötter (1 stycke).

För saltlösning:

• Salt och honung (1 msk.)
• Vatten (1 liter).

Grönsaker blandas och tampas, och häll sedan den kokta saltlösningen. Receptet passar inte bara för vardag, men även för ett festligt bord.

Snabbt sätt till surkål med svartbröd

Det finns ytterligare ett tillfälle att påskynda kålens jäsning. Lägg till svart bröd till det, vilket kommer att fungera som en extra surdej. Det kommer att krävas:

• Kål (1 huvud).
• Vatten (1 liter).
• Salt (1 msk.).
• En skorpa av bröd.

Klipp kålen, lägg den i en behållare och häll kokt saltlösning (det sätter ibland lökblad , paprika, kummin). När blandningen svalnar, måste du lägga till en skorpa av svartbröd till det, ramma det och sätt det på en varm plats i 2 dagar. Det rekommenderas att lagra det tillagade mellanmålet i kylskåpet.

Som du kan se finns det många recept för att göra kål. Välj någon och behaga ditt hem.