Förbered yoghurt hemma

De mest populära (utbud av mejeriprodukter) är yoghurt bland befolkningen. Tät textur, ren jäst smak, förmågan att komma in olika tillsatser, en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, hög proteinhalt - alla dessa obestridliga kvaliteten på produkten gör det till en favorit behandla barn och vuxna.

Yoghurt produceras vid ett mejeri i stora mängder för att möta de tekniska villkoren. Yoghurt produceras måste följa statliga normer som utvecklats och godkänts, och vara helt säker för konsumenten. Detta är yoghurt träffar hyllorna. En annan sak är att öka hållbarheten, för tätare och "vacker" konsistens, förbättra smaklighet på produkten under tillverkningsprocessen kan lägga oönskade för vissa konsumentgrupper ingredienser: konserveringsmedel, färgämnen, stabilisatorer, smakämnen. Bara yoghurt kan steriliseras, sedan på någon användbar inte tala för mikrofloran i magen, efter en värmebehandling, kommer hon inte överleva.

Kanske det är vettigt att lära sig att förbereda yoghurt hemma. Ju mer få denna produkt i ditt kök lätt. Alla recept yoghurt hemma som utgångskomponenterna erbjuda sig att ta konsumtionsmjölk och förpackning av den färdiga fermenterad mjölkprodukt från butiken. Separat föreskrivs att yoghurt från affären måste vara "live" (lagringsperiod på 4-5 dagar, med tanke på antalet mikroorganismer i produkten), du gillar smaken och utseendet. För att göra den nödvändiga tjockleken behövs mer mjölk, men du kan göra utan den.

För att förbereda en god yoghurt hemma är nödvändigt för att uppfylla flera villkor:

• · Mjölk måste vara sterila;
• · Ware, termometer, händer är rena;
• · Yoghurt från butiken färska;
• · Stabil mjölktemperatur (40-45 grader) för 5-7 timmar;
• · Snabb kylning den fermenterade produkten.

Om de tre första punkterna är relativt enkel att utföra, de andra två kräver närvaron av yoghurt och ett kylskåp eller andra apparater (tricks), som syftar till bevarande av värme, medan produkten är fermenterad och snabb kylning efter dess framställning. Gör yoghurt hemma kan i en termos eller en bank, en kastrull, ligger intill batteriet, eller insvept i en varm filt. Cool fartyget kan sänkas sin fulla kapacitet i kallt vatten.

Instruktioner som gör det möjligt att förbereda yoghurt hemma:

1. löst i mjölk (värme) några matskedar mjölkpulver, socker (för att till en liter 2 matskedar mjölkpulver och socker smak).

2. Sätt en "tjock blandning" i ett kylskåp i 2 Chasa (mjölkproteinpulver bör svälla).

3. Den sålunda framställda mjölken koka upp och kokades under 5-10 minuter.

4. Snabbt kyl till 40-45 grader (fingret att vara varm, men tolereras).

5. I en liten ren behållare, blanda lite mjölk och yoghurt från butiken, som bör vara 5-10 gånger mindre än den totala volymen av mjölk som är avsedd för jäsning. Vi får en starter.

6. Gör surdeg i resten av mjölken och rör om väl i 1-2 minuter.

7. regnbågsskimrande blandning av yoghurt i en annan behållare för yoghurt kopp, termos, om något.

8. Genom att garantera temperaturstabilitet hos blandningen, som lämnar den till vila i 5-7 timmar. Villighet yoghurt kontrolleras för konsistens densitet. Viktigt! Före den kokta livsmedel kan inte röra, skaka, skaka.

9. förtjockad yoghurt kyls snabbt.

10. Kokt yoghurt lagras 3-5 dagar vid en temperatur på 2-4 grader hemma.

Innan kan läggas användning i produkten olika fyllmedel smak från fruktpuré till persilja.

Bon appetit!