Från barndomen: nötter med karamelliserad mjölk

Visste du att nötter med karamelliserad mjölk, liksom kyckling Kiev, se den fantastiska kulinariska fenomen - sovjetiska mat? Som en kötträtt, och denna typ av bakning är nästan omöjligt att hitta utanför en sjättedel av den mark som en gång var ett stort land. Men under åren av vår barndom med dig överallt i Sovjetunionen sålde metallformar för bakning de populära behandlar. Det fanns även särskilda ovensWaffle - bilaterala kastruller som våffeljärn, som cookien rostade bara på gas. Det var elektrooreshnitsy. Fråga runt från sina föräldrar eller morföräldrar: kanske de har liggande på vinden och en är det?

Denna enkla och goda kakor kan framställas på flera sätt. Visst mormor om ovensWaffle hittar, kommer att berätta mer och din egen recept. Vissa hemmafruar förbereda degen utan ägg. Andra proteiner noggrant separeras från äggulor, det första i kombination med ett salt och majonnäs - säg det ger Oreshko sälta. Stoppning och matlagning, på sitt eget sätt: kondenserad mjölk blandas med nötter, smör, "Nutella", smulor (rester från produkten).

Börja förbereda kakor med matlagning kondenserad mjölk - om du har en bank av konventionella produkter. Denna process är lång och tar tre eller tre och en halv timme. Och då borde kyla den. Med burkar och ta bort etiketter uttryckt - utan att öppna! - i en kastrull med kallt vatten. Som flytande avdunstning, vatten pour säkert. Det är nödvändigt att bankerna var helt täckta. Som ett resultat, bör du få en klibbig, färgen på kaffe med mjölk ämne som är mycket svårare än att bara kondenserad mjölk. Nu kan du köpa en färdig kokt mjölk - i glas eller metallburkar. Tja, vi som framtida fyllning kokta, tar för degen.

Nötter med karamelliserad mjölk - receptet enligt GOST

Två ägg och en tredjedel dl socker visp visp. Sätta 100 g av mjukt smör, 100 g majonnäs och vispa igen. Soda på spetsen av en sked och lägg vinäger släcka in i ägget massan. Två koppar mjöl sålla genom en sikt på bordet, sedan göra samma sak med en tredje koppar stärkelse (någon). Långsamt Tillsätt mjöl till den totala vikten och knåda tills försvinnandet av klumpar. Degen ska ha elastisk och inte mycket brant. Vi lägger den i kylen i en timme.

Nötter med karamelliserad mjölk utan ägg

250 gram margarin eller smör, mjukt lite och försiktigt Rör om med en halv kopp av gräddfil och samma mängd av socker. Lägg vinäger, släckt soda (en halv tesked), citronsaft (några droppar), den rivet skal och tre koppar mjöl. Deg, trots avsaknaden av ägg bör ha mjuk och mild.

Nu när vi har något sätt knådade basis, med start vår ugn muttrar med caramelized mjölk. Hur man gör det? Electric eller konventionell ovensWaffle värme, borste borste insidan av den med vegetabilisk olja. Rulla till små degen bollar, lägg dem i spåren. Stäng den övre delen av enheten ordentligt tryck på handtaget och öppna pannan och ta bort överskottet degen med en kniv. Igen, nära och koka bara på spisen på medelvärme: två minuter till den sida där urtagningen, och en minut till en där bula skalen. Om du inte ovensWaffle och har mögel, är produkten i en ugn vid 180 ° C tills gyllenbrun. Vid slutet av skalen förbundna kondenserad mjölk blandas med fyllning.