Glutenfritt bröd: ingredienser, matlagning recept

Av någon anledning människor måste hålla sig till en glutenfri diet. Oftast beror detta på en sjukdom där kroppen är svårt att bearbeta protein. Nyligen har en glutenfri diet vunnit speciellt popularitet bland anhängarna av begränsat intag av kolhydrater Ducane metod.

I allmänhet är eliminering av gluten från kosten endast motiveras av medicinska skäl. Sådana dieter främja snabb viktminskning. Så folk letar efter glutenfria sätt att bekämpa fetma.

Vilka produkter är förbjudna enligt glutenfri diet?

Denna spannmål: havre, vete, råg, korn. Speciellt noga att relatera till bröd, flingor, pasta, gryn, som innehåller gluten. Du kan inte ens använda malt. Det måste understrykas att även produkter som vid första anblicken inte har spannmål innehåller mycket ofta detta protein. Till exempel kan det vara såser, godis, kött, konserver, produkter och drycker mejeri. Därför är det mycket viktigt att läsa etiketter och endast köpa glutenfria ingredienser.

Vad grödor kan konsumeras på en diet?

Det finns korn som inte har gluten, vilket innebär att de mycket väl kan vara där. Du kan säkert äta bovete, majs, ris, hirs, amarant, liksom alla baljväxter.

Bantning - det är inte en lätt uppgift. Det kräver ständig uppmärksamhet, ytterligare kunskap, samt finansiella kostnader. Många glutenfria produkter är mycket dyrare än innehållande detta protein.

Glutenfritt bröd diet

Det är klart att om du är på en diet, måste du ge upp många livsmedel. Ett särskilt problem är brödet. Erfarenheten har visat att människor ofta missar det den här produkten. Butikerna sålde glutenfritt bröd, men det är tyvärr ganska torr och smaklös.

I allmänhet var han inte frestad. Dessutom innehåller det konserveringsmedel anständigt del för att hålla kvar produkten färskhet. Men i denna situation finns en utgång. Du kan välja att laga glutenfritt bröd hemma. Recept kommer att ges i artikeln.

Glutenfritt mjöl

Många kommer säkert att bli intressant att experimentera med glutenfritt mjöl och bakverk på sin bas. Om din kost enbart motiveras av en önskan att gå ner i vikt, kan du helt enkelt baka hemlagad diet hlebushek. Men om alla samma sjukdom som orsakas av diet, måste du helt eliminera alla livsmedel som innehåller råg och vetemjöl. Detta kan bidra till glutenfritt bröd recept som bygger på användning av en speciell blandning. Detta mjöl är inte lika bekant för oss. Deg stiger från det svårare och produkter är mer små och inte så fluffig. Dock är glutenfritt bröd mycket användbar, och i detta fall, det viktigaste argumentet.

matlagningstips

Glutenfritt bröd med en kompakt, sköt ner och mycket krispiga. Den har en hel del frön och massaprodukten påminner surdeg (det är blött och tät). Det är ganska god.

Vi skulle vilja ge några råd om hur man förbereder glutenfritt bröd:

• En sådan måltid kräver en mycket större mängd vätska än en produkt med gluten.
• Bröd torkar snabbt, så du måste klippa det i bitar som behövs.
• Degen visar sig mycket klibbiga, men det håller inte en form, så det borde vara bara i ugnen formen.
• Majsmjöl kan ersättas med potatisstärkelse, då bakning är en mer frodig.

Ingredienser för glutenfri bovete bröd med ris och majsmjöl

Det finns olika glutenfria recept. Vi vill ge dig en del av dem. Låt oss börja med receptet för att göra bröd.

ingredienser:

• Bovetemjöl - 250 g
• Majsmjöl - 100 g
• Rismjöl - 150 gram.
• Jäst (snabb torr) - 8 gram
• En halv kopp pumpafrön.
• Linfrö - två objekt. l.
• En matsked socker.
• Matsked salt.
• Vatten - 0,5-0,6 liter.

bröd recept

Låt oss titta på hur man förbereder glutenfritt bröd i ugnen. Först måste du blanda alla de torra ingredienserna. Sikta mjöl pre bättre, så att det är fullt av syre. Ytterligare, till rätter med de nödvändiga ingredienserna häll 500 ml vatten. Om det behövs kan du lägga till ytterligare femtio milliliter (om degen inte kommer att engagera sig). Den exakta andelen är svårt att ange eftersom det inte är känt vad fuktigheten blir din måltid, och från den direkt beror på mängden vatten.

Nästa du behöver för att röra hela blandningen försiktigt till vänster homogen massa utan klumpar. Nu kan du lägga vikten på ett varmt ställe, så att det växte i volym (du behöver ca fyrtio minuter).

Nästa beslöjade form av bakplåtspapper. Du kan sprida det vidare, och olja för att göra det lättare att extrahera bröd, men det är inte obligatoriskt. Vi sätter degen i formen och åter ligger i proofing för ytterligare en halv timme. värma sedan upp ugnen till tvåhundratjugo grader, och skicka till vårt bröd. Baka behöver ca femtio minuter. Om den övre delen rodnade för snabbt, kan du täcka den med folie.

Nu ska brödet komma ur form och grädda den i ytterligare tio minuter. Färdiga bakverk avger ett ihåligt ljud när knackade på botten. Brödet svalna på behovet reshetochki.

Kan jag göra ändringar i receptet?

Matlagning glutenfritt bröd, kan du justera receptet. Till exempel, kan majsmjöl delvis ersätta stärkelse (60 g). Du kan lägga till en tesked solrosfrön, malt, honung eller glutenfri havregryn.

Förresten, kan majsmjöl ersättas med majsstärkelse. Brödet kommer att ha en förbättrad struktur, och degen kommer att stiga snabbare. Generellt i receptet rismjöl kan ersättas av någon stärkelse: majs, potatis.

Majsbröd (glutenfritt) med örter

Du kan laga en underbar bröd med örter. Han visar sig mycket välsmakande, för glutenfria produkter. Denna bageri kommer att tillfredsställa även de bebisarna.

ingredienser:

• Majsmjöl - 0,5 kg.
• Torra (kan vara färska) örter i Provence - 2 msk. l.
• Socker - 2 tsk ..
• Salt - 1 tsk ..
• Mjölk (kan ta vatten) - 630 ml.
• Torrjäst - 2 tsk ..
• Slipat linfrön - '80

I en kastrull, värma upp mjölk, tillsätta socker och jäst. Därefter till mjöl, örter, malda linfrö, salt. Knåda degen. Det bör tjockna. Degen bör stå upp och klättra (cirka fyrtiofem minuter).

Sedan knåda degen du behöver mer tid. Om det behövs, tillsätt några matskedar vatten. Vi bildar en boll av degen och låt jäsa i ytterligare en halvtimme.

Ugnen värms upp till två hundra och tjugo grader. Bakplåtspapper täcktes, sätta på sin bulle degen och lägg i ugnen. Bröd bakas i ungefär en timme. Kyla den på galler. Generellt sådan bakning måste stå ett par timmar, varefter den kommer att bli en underbar smak.

ris bröd

Du kan också göra bröd från rismjöl och banan. Naturligtvis är detta inte en helt vanlig produkt, eftersom det inte kommer att kunna växa så bakning av vetemjöl. Brödet är tillräckligt kompakt och torr.

ingredienser:

• Jäst (kompakt torr) - 2 tsk ..
• Rismjöl - 400 g
• Kokt ris (smulig) - 150 g
• Varmt vatten (salt) - 300 ml.
• Banana - 3 st.

Skalade bananer knådas med en gaffel. Tillsätt ris, mjöl, vatten, salt och jäst. Därefter degen knådas och i färdig form placeras i bakning form med pergament. Ovanpå en hel del nära pack, ska hon stå i ungefär en timme proofing. Sedan kan du gå vidare till bakning. Processen tar ca fyrtio minuter.

surdeg

För beredning av glutenfritt bröd, kan du använda surdeg. Förbereda den kan vara från majsstärkelse, dess viken fyra skedar (matskedar) vatten och sattes en tesked socker och citronsaft. Blandningen placeras i en varm plats. Nästa dag starter utfodras några matskedar majsmjöl med tillsats av vatten. Efter några dagar i en blandning av bubblorna börjar dyka upp. Surdeg för att mata ett par gånger om dagen.

osyrat bröd

kan beredas glutenfritt bröd osyrat baserade på surdeg. På ett pund av mjöl skulle vara tillräckligt för en kopp surdeg. När lösningen är alltför mycket, satte ett par skedar i en ren behållare och kyla. De komma till hands för nästa gång.

ingredienser:

• Glutenfri komposition för bakning - 450 gram.
• Vatten - 1,5 koppar.
• Majsmjöl - 50 gram.
• Olivolja - 2 msk. l.
• Salt - tsk.

Du kan baka glutenfritt bröd i bakmaskinen. Vissa modeller har även ett speciellt program (baka glutenfritt bröd). Även om ditt bröd maskin är inte av en sådan regim, oroa dig inte. Ganska lämpligt program för att baka kakan.

Beredning av bakmaskinen i allmänhet, finns det inga problem. Behållaren sätts alla ingredienser och tillsätt vatten. Därefter börjar processen med att knåda deg. Genom den tid det tar cirka femton minuter. Ytterligare en timme degen kommer att stiga. Förbered bakverk är fyrtiofem minuter. Generellt förenklar bakmaskinen kraftigt uppgiften. Förbereda den glutenfria produkter är enkla nog.

Framställning av bröd i multivarka

Det finns en annan variant av beredningen av en kost bakning. Du kan beredas glutenfritt bröd i multivarka. Detta är en ganska enkelt sätt.

ingredienser:

• Rismjöl - 300 g
• Jäst torr - 2 tsk ..
• Ett hönsägg.
• 200 ml vatten.
• Salt - tsk.
• En tesked av vegetabilisk olja.

Först måste du förbereda en brygga. Till denna blandning 125 ml varm mjölk eller vatten, socker och jäst. Det är nödvändigt att blanda och låt stå tills blandningen kommer att stiga. I en emaljerad skål, kombinera mjöl med äggen, tillsätt jästen arbetsstycket. Dolem i vatten och blanda degen alla till likformighet. Degen ska ha konsistensen av gräddfil.

Skål Multivarki noga med att smörja med vegetabilisk olja. Häll den sedan i en smet och släta ytan med en sked. Mycket nära skålen och sätta i multivarku. I detta tillstånd, måste den relativa vakuum degen stiga. Inom en timme kommer det att öka en änka.

Förbereda bröd multivarka på någon lämpligt program, t ex i bakning läge. Hot är det inte nödvändigt att utvinna, måste du vänta i ungefär tio minuter, tills kanterna släpar efter väggarna i ugnen. Rice glutenfritt bröd är mycket välsmakande med mjölk.

glutenfri mix

Folk sitter på en diet, tvingas äta glutenfria produkter. De säljs i butikerna. Naturligtvis är de inte lika mycket som andra, men kan hittas om så önskas. Bröd och bakverk kan du förbereda dig hemma. Som ni ser, det finns tillräckligt många recept. För att förbereda, kan du använda specialprodukter, inte köpa ingredienserna separat. Eftersom kommersiellt tillgängliga glutenfri blandning för bröd. En sådan produkt inte innehåller laktos och vetegluten, sojaingredienser men kan vara närvarande.

Med hjälp av glutenfri bakning mix kan vara förberedda bullar, pizza, bröd. Själva processen är lite lättare. Inget behov av att blanda olika ingredienser (mjöl, stärkelse). Men det finns en nackdel: de glutenfria livsmedel är dyra. Men deras utbud är ganska varierande, det är viktigt för människor som inte tål gluten.

Spannmål kost supportrar

De människor som följer dieten, kan äta glutenfritt spannmål. Sådana produkter är inte bara för barn. Tillverkare i sitt sortiment som erbjuder ris, bovete, havre glutenfri spannmål. Så att du kan prova en sådan produkt, om så önskas. Kanske du måste smaka. Dessutom kan havregryn snabbt att förbereda och mycket strikt diet vara det bästa alternativet för mat.