Hur brygger du te Kalmyk? Fördel och skada Kalmyk te

Hur ofta dricker vi te? Ja, nästan alltid! Endast för oss är te inte bara en drink, utan en fullvärdig måltid, som åtföljs av absorption av bullar, godis, smörgåsar och till och med andra kurser. "Att dricka te" betyder att sitta vid ett bord, äta, gå till ett kafé, var att beställa en bit tårta eller pizza till en kopp en drink. Ibland glömmer vi till och med teet själv och njuter av maten. Men Kalmyksna är olika, och te är väldigt viktigt för dem, för det är inte bara en dagdrink utan också en näringsrik maträtt: två koppar te med en hemmagjord bröd är tillräckligt för hela dagen för en vuxen man. Vad är så unikt med Kalmyk-te?

Teatrets moderland

Det bör noteras att Kalmyk te används ofta av Adygs, som enkelt lånade det från Kalmyks. Men detta är inte det enda folket som kom under dryckets speciella charm. Mongolierna, Buryats och andra närstående folk antog receptet. Kalmykte har en icke-standardkomposition, förutom att i te och mjölk tillsätts salt. De samlade det hemliga receptet bokstavligen bit för bit, som de tog te från kineserna, och mjölken tillsattes av de gamla mongolerna. Kineserna själva gillar inte mjölk. Vissa historiker tror att detta är ett tecken på deras protest mot nomaderna.

Hur kom te till oss?

När de antika mongolerna erövrade territorier och skapade sitt eget imperium, antog de folk som blev en del av Gyllene Horde kulturelement. Till exempel kom te till Ryssland från Golden Horde. Men vetenskapen om hur man brygger Kalmyk-kakel-te gavs Ryssland hårt. Naturligtvis var det bekvämt för nomadiska ryttare att ta plattor med dem, och inte en spridning av te, så de exporterade från Kina viktiga "tegelstenar" från löv och stjälkar av te. Kalmyks överförde sin dykkultur till Adygs och alla släktingar - från och med nu drack de te med mjölk, smör, salt och peppar. Men Adygs själva visade sig vara experimenterare: de lade hästsirrel och medicinsk oregano till tebladen för att ge en lätt arom. I Sovjetunionen drack de te från återvunnet tebrott. I allmänhet var förenkling av förfarandet för att brygga te bara i händerna på ivrig teemingas, eftersom du kan förbereda en drink nu på många sätt.

Matlagningsprocess

Så, jag ville ha en man, trött på läsk och kaffe, att dricka en näringsrik dryck. Förberedelse Kalmyk te börjar med mätningen av den önskade dosen teblad: det är bättre att ta dubbelt så mycket jämfört med vanligt tedryck. Placerte te borde vara rätt i koppen, inte tepoten, så det rekommenderas att ta en kopp mer. För två tredjedelar hälls koppen med kokande vatten och infunderas i flera minuter. Nu måste du späda te med varm mjölk och smaka smör och sedan salt och peppar. Förresten, het mjölk kan hällas och istället för kokande vatten. Detta är ett modernt sätt att laga mat, men hur man lagar Kalmyk te enligt gamla traditioner? När allt kommer omkring, kallar ibland även mycket humör för att gå med i berättelsen. Då måste du koka teet i kålren och insistera hela natten. Toning egenskaper i det här fallet går helt bort, men den spännande effekten stärks. Förresten, om Kalmykte är beredd på grund av hästsirrel, så finns det ingen stark spännande effekt, och det är ganska möjligt att insistera på natten.

Fördelar och nackdelar med en gammal dryck

Är det värt det för en modern person att dricka Kalmykte? Användning och skada orsakar tvivel. Om man säger att man talar om te på hästsört, är de biologiska och medicinska egenskaperna hos rhizomet kända. Till viss del kommer de övre delarna av växten dock att vara enbart på vanlig användning av drycken. Smaken av hästsörrel smakar sammandragande, vilket skulle vara ovanligt för en man som först smakade Kalmyk-te. Fördelarna och skadorna från det är inte jämförbara. Så, te sänker arteriellt tryck, förbättrar gallbildning och gallsekretion. Om malmen läggs till teet, tillsätts antiinflammatorisk, antimikrobiell och analgetisk verkan. Så det finns bara en fördel, och skadan kan vara rent i en viss smak, som är mycket mättad och individuell intolerans.

Behandla för första gången

När en person, långt ifrån Kalmyk kultur, försöker för första gången en nationell dryck, kan intrycket vara tvetydigt. Få kommer omedelbart att bli genomsyrad av en kärlek för honom, för att den avstörs av en kombination av te och olja, salt och mjölk. Det finns vissa stereotyper om begreppet tedryck. För en rysk person är te ett evenemang, det är en varm och söt drink som värms upp efter frost, lugnar och tonar upp ett positivt humör. Men kalmyktet är en fet, salt och kryddig dryck som chockar alla smaklökar. Men detta te är bara en variation av den traditionella drycken, med variationen mjukad och anpassad. Kalmyks tillade sig det inte ens smör, men smält lammfett. Men mongolerna gick vidare och kokade sitt eget te med rostade bitar kurdyuk och benmärg av en ram. Kanske, Kalmyk-te med mjölk och smör skulle vara mer lojalt om det inte förklarades som te, utan som en närande mjölkdryck, soppa eller till och med ett medel för att återställa livskraft och maskulinitet. På många kaféer, förresten, servitörer går till detta knep och målar teydans dygder, som kallar det ett medel för tonic, stimulerande och välbefinnande.

I Adyghe

Hur brygger man Kalmyk te i Adygs traditioner? När allt kommer omkring bidrog de mycket till att göra te mer välsmakande. Upprepa beredningen av drycken är inte så svårt, om du släpper lite tid och fyller upp alla nödvändiga ingredienser. Det är nödvändigt att ta några grenar av hästsirrel och tvätta dem väl. Nu placeras de på botten av krukor och hälls med vatten. Hästsirrel kokas på låg värme i minst en timme tills en mättad färg erhålls. En färdigbuljong borde fortfarande brygga, och sedan kan grenarna avlägsnas. Ungefär en tredjedel av den resulterande volymen buljong ska spädas med mjölk och koka alla tillsammans. Och nu är det dags för kryddor: salt och svartpeppar efter smak. På potten behöver du en bit olja från 50 till 100 gram. Det är inte nödvändigt att dricka Kalmyk te varmt, men smaken blir trevligare. Och om du lägger till mycket olja eller tillsätt lammfett, kan du få en obehaglig film på den nedkylda drycken, som inte lägger till aptiten. Förresten är traditionellt te berusat med nationella bakverk, till exempel sprickor, guubat och halyuzh.

Råd till hemmafruar

Det är synd att laga en sådan sällsynthet och att förbli utan beröm, när snabba släktingar, efter att ha sett en kopp te med smör, bestämmer att disken var bara smutsig. Därför är det bäst att förbereda en måltid i Kalmyk-stilen för första gången. Varmt kött med kryddor, rostad på kol, sallader och bakverk, och närmare efterrätt för att servera Kalmyk-te. Fördelarna med denna drink är otroliga, och någon kommer att vara glad att höra hur mycket den här koppen kommer att ge honom. Föreställ dig nomaderna. Hur levde de? Hur kunde de resa över kontinenterna outtröttligt? Deras styrka var stor, och under den gyllene hordens ok låg många ned huvudet. Så kanske hade de en hemlighet? Ja, här är det deras hemliga, underbara te. Endast svetsas av alla regler med användning av hela grenar av hästsirrel. Förresten är grenarnas integritet viktigt, inte bara för estetiska principer, eftersom stammarna hjälper till att fixera grenarna på botten av pannan och inte låta stiga, berikar smaken av te. Brew det kan vara mycket snabbt, om det kalla vattnet omedelbart podsolit, och bara häll det grenar. Ett sådant enkelt trick sparar 30-40 minuter. När svetsningen blir mörk, finns det ingen ytterligare känsla av kokning, eftersom användbara ämnen kommer att gå. Du behöver inte salt för mycket, eftersom regeln inte räcker och det är viktigt att överdriva det i alla fall. Men med kryddor kan du experimentera, eftersom te kan vara doftande. Oftast behandlas de med svartpeppar, men om så önskas kan du lägga till röd, torkad koriander eller basilika. Förresten, det rekommenderas inte att laga mat i aluminiumkrukor, eftersom de oxideras. Det är bättre att ta gjutjärn, emaljerat eller med Teflon beläggning. Emaljerade krukor är för övrigt ganska lustiga, eftersom det kan uppstå brinnande vid kokning av te med mjölk.

I Kalmyk

Kalmyks gjorde te lite annorlunda än Adygs. Kaklat te de skjutit och hällde kallt vatten, varefter de kokade tills de kokade och avlägsnade de verkade kvistarna. Sedan hällde de varm grädde i tebladen, hällde salt, pepparkorn och gnutad muskatnöt. En kryddnejlika och ett lövblad tillsattes valfritt. Nästan redo att dricka smakad med olja och salt, och låt sedan stå i 10 minuter.

Och den äldre generationen kunde inte byta till en "lätt" version, och den utsöndrade ingrediensen (mjöl, stekt med fårköttets inre fett) läggs till teet så förberedt.

Från historien

En ovanlig och underlig dryck, som det visade sig, har en inte mindre ovanlig historia. Enligt en version uppfanns te av den tibetanska lama, som tog styrkan på munkar som inte äter kött. En stark och välsmakande dryck var som soppa, återställd energi och vårda kroppen. Och en annan version säger att orsaken till teuppfinningen var en religiös reformers sjukdom, som ordinerades som en medicin. För att öka mättnaden i teet tillsatt fårfett. Drick snabbt vunnit popularitet och sätta reformatorn på fötterna, och han beordrade lärjungarna att börja dagen med en kopp kalmykte. En ganska intressant version av dryckets ursprung grundar sig på det faktum att Kalmyks endast förändrade bryggans sätt, som antogs av kineserna. Te ceremoni av alla regler är lite svårt att spendera i steppen, och vatten är ibland inte tillräckligt, men mare och kamelmjölk - med överskott. Så började de koka te med mjölk, smaka det med olja och kryddor för fyllning, smak och arom.

För behandling

Hälsopåverkan av te har redan beskrivits, men det visar sig att det kan ordineras för allvarliga sjukdomar som ett läkemedel, inte förebyggande. I många familjer, även i vårt land, föräldrar räddar lammfett, som värms och läggs till mjölken för barn. Detta är ett utmärkt sätt att behandla andningsbesvär, förkylningar och hosta. Mjölk och fett mjuknar halsen, varma och har en fördelaktig effekt på matsmältningsförloppet och funktionen i mag-tarmkanalen. Läkarna gjorde en logisk slutsats och började rekommendera te med olja som en folkmedicin. Och varför tortera dig själv och ditt barn med en obehaglig fet svamp om du kan göra en riktigt kryddig dryck? Förresten, han har inga kontraindikationer och åldersbegränsningar. I ammande mödrar, med användning av te, stiger laktation, vilket bara kan glädja en ung familj och en liten person. Den enda rekommendationen för denna period avser mängden kryddor - det är fortfarande bättre att lägga till dem mindre.

På helgdagar

Semester, som alltid förväntas med sådan utålighet, är fulla av okontrollerad alkoholisk libations och gluttony. Efterföljande vardag visar att kroppen var dumbfounded av förändringar i kosten och kan inte återhämta sig. Och i sådana fall hjälper Kalmyk te, för det är ett kraftfullt verktyg i kampen mot en baksmälla. Visst är olja rekommenderad att äta före en fest, förklarar den genom att den omger magen. Kalmykte har samma funktion och tar snabbt bort produkterna från nedbrytningen av alkohol från kroppen. Dessutom kämpar han mot illamående och halsbränna, påverkar hjärnans funktion positivt.

I moderna

Slutligen är det värt att diskutera möjligheten att förbereda en gammal dryck hemma. Den genomsnittliga familjen föredrar staplade te till bladet, vilket gör det här valet enkelt att förbereda och återvinna avfall. Faktum är att det inte finns något behov av att ständigt tvätta tekanna, övervaka dess kokning och smaken av te är alltid densamma. Men här Kalmyk te i påsar - det är fortfarande nonsens. När allt kommer omkring händer huvudmagiets smak bara när du brygger och kokar buljongen. Men du kan försöka göra te. Flera paket te ska hällas med kokande vatten och låt det brygga. Sedan kan du lägga till mjölk eller grädde och den resulterande blandningen koka. Förresten är det bättre att ta teneutral, utan smaker. Lägg kryddor och olja i enlighet med smak, kom ihåg att efter kylning kommer teet att förlora sin överklagande.