Hur man koka gelé: detaljerad recept

Aladåb - en fryst kött buljong. Öppenhet och gelé honom ge speciella ämnen som finns i nötkött, kyckling eller fläsk ben. Hur man lagar en gelé - temat för denna artikel. Här hittar receptet.

Hur man koka gelé: välj kött

För att förbereda maträtt du behöver plocka köttet ordentligt. Inledningsvis bör du bestämma från vad som kommer att aladåb: fläsk, nötkött eller fjäderfä. Mest öppna buljong erhålles från nötkött. Fläsk skålen kommer att vara mer grumlig. Du kan åtgärda detta genom att ta bort fett som bildas under tillagningen. Bra och närande kommer Brawn om att laga det från en mängd kött.

Hur man förbereder aspic av kyckling, nötkött och griskött

Vi föreslår att överväga den mest utsökta version av preparatet - insamling. Koka gelé kan vara i en stor kruka eller tryckkokare. Samtidigt, om du använder en tryckkokare, sätta ben, kött och grönsaker på en gång, för att inte avslöja hennes varma under tillagningen. Tänk på tekniken för beredning i etapper.

stadium 1

Hur man lagar en gelé, som härdar utan gelatin? Den viktigaste hemligheten - väl valda bitar av kött. Ta fläsk, nötkött och kycklingklubbor (du kan också ta kyckling krona eller klave av nötkött), blöt som timmar och helst över natten. Därefter hur man rengör det övre skiktet. Beräkningsexempel: 1 kg kött att ta ca 2 liter vatten. I det här fallet handlar buljongen bort för snabbt. Det är bättre att inte lägga vätska under tillagningen, kommer det att leda till det faktum att buljongen blir grumlig.

stadium 2

Efter kokning, lägg i en kastrull lite kött utan ben. Detta kan inte göra, om du använder ett skaft (det finns en hel del kött). Så snart skummet, ta bort den och minska värmen till ett minimum. Aladåb bör inte vara alltför svårt att koka. Efter 2-3 timmar av matlagning, lägga ett par lagerblad, ca 10 ärter av svartpeppar, några rå lök och 2 medelstora morötter (rå, men grundligt tvättas).

stadium 3

Koka gelé i ca 3-4 timmar. Kött bör lätt separeras från benen. En timme före tidpunkten för salt. Salt måste tillsättas i en mängd så att buljongen var lite salt. Efter härdning kommer smaken att vara precis som det är nödvändigt. När det var dags, kyla buljong. Ta bort ben och kött. Sila vätskan. Den kylda köttet isär i bitar, ta bort alla ben. För att bestämma huruvida vände soppa är rik eller inte, är det nödvändigt att fukta fingrarna i den och se om de håller ihop, nådde sedan rätt konsistens och gelé härdar utan användning av gelatin.

stadium 4

Koka köttet - det är halva slaget. Det måste vara trevligt problem. Hur man koka gelé för semester tabellen? Skålen blev spektakulära, bör hällas i delar. Till att börja bildas, häll lite buljong. Placera den på en sval plats. Medan muskler fryser, förbereda grönsaker. Du kan ta de kokta morötter, selleri. Örter - persilja, dill. Av kryddor - klyftor. Väl titta på färdiga skålen kokt ägg. Doppa fint skurna produkter i buljong och placera dem på det stelnade skiktet.

stadium 5

Formulär att fylla i aladåb finhackad kött till tredje. Strö över hackad vitlöksklyftor. Häll den varma buljong produkter. Sätt i kylan. Några timmar senare skålen fryser. Nu vet du hur man lagar jellied nötkött, kyckling och fläsk. Servera måltiden med pepparrot eller senap. Bon appetit!