Hur man lagar en anka för den festliga bordet

Duck är traditionellt inredda med en julbord bakad helhet. Denna tradition stöds av många länder, särskilt populär denna maträtt i Frankrike. Hans mångåriga erfarenhet av fransmännen har investerat en stor mängd recept som beskriver i detalj hur man laga en anka, vissa kryddor och toppings används för detta ändamål, vissa sidorätter och vin för henne tjäna. Här har vi dem idag och lära sig genom att anta några franska recept.

Till att börja med måste jag säga att en hel del beror på vad du ducka butiker eller by. Skillnaden mellan dem är betydande. Kött i butiken ankor mjukare än i byn. Med denna syn på det och måste vara beredda. Om du laga anka för första gången, är det bäst att ta Butiker: mindre bagage med henne. Kom ihåg att kött från anka fett, och den behöver för att baka med fyllning. Fyllning för påfyllning av anka kan vara olika: grönsaker - potatis, surkål; frukter - äpplen, aprikoser, apelsiner, torkad frukt; syrliga bär - tranbär, tranbär; Även spannmål - bovete, till exempel. Du väljer helt enkelt pålägg att passa dig.

Ingen tvekan anka, rostad helhet ser spektakulära, men kocken, nybörjare, kan du välja framställningsmetoden lättare. Vi erbjuder dig ett recept för hur man lagar en anka bitar. I det här fallet kan vi göra utan fyllning. Produkter som vi behöver - det är grönsaker och kryddor, som vi kommer att använda för såsen, och i själva verket själv en anka. Duck Pomo, disembowel och torr. SPLIT anka, avskuret från kroppen lår och vingar och bringa delning i två halvor. Nu vänder såsen: några vitlöksklyftor, passerade genom pressen, blanda med majonnäs, peppar och salt. Du kan lägga till andra kryddor, valet av vilka kommer att begränsas endast av din smak: dill, basilika, timjan, persilja, koriander, spiskummin pulver. Förbered en stor plåt, som vi lägger ut bitar av anka drizzled med förberedda sås. Täck med folie och grädda i ugnen i en timme. Då folien måste avlägsnas och ugnen anka i ytterligare 20 minuter tills gyllenbrun.

Det finns en sak som behöver uppmärksamhet: hur man lagar anka, inte torka upp köttet. Duck gillar inte höga temperaturer. Därför Vid bakning ställa in maximal låga för de första 10 minuterna, därefter sänka temperaturen till 200 grader, även efter 10 minuter minskar till 180 och denna temperatur upprätthölls därefter. Bakning eller utyatnitsu kött placeras på mitten hyllan, sätta på botten av kärl med vatten. Dessa lite visdom om hur man lagar en anka saftig och mjuk, bekant inte allt.

Nu flytta till den andra nivån av komplexitet och tala om hur man lagar en anka i sin helhet. Även här finns det alternativ: det kan bakas i ugnen, som täcker hela ytan av folien, och du kan använda hylsa för bakning. Överväga möjligheten nummer två - hur man förbereder anka i hålet. För detta använder vi den klassiska receptet för anka med äpplen, men kommer att uppdatera den.

Vi börjar på samma sätt som förra gången - tvätta och torka fågeln. Medan hon går ner på en handduk, låt oss fyllning. Fyller vi kommer att ha följande: kommer att skära i små kuber 2 äpplen, en apelsin, tillsätt 80 gram torkade aprikoser och sviskon, ungefär samma mängd av hackade nötter (valnötter eller mandel). Beroende på dimensionerna hos anka fyllningsvolymen kan minskas eller ökas, bevara aspektförhållandet. Bara hålla i minnet samtidigt det faktum att fyllningen, som du farshiruete fågel, så snart som möjligt expanderar, så lämna lite utrymme inuti ankan. Stuff anka, sys med en tråd hål eller skjuvning tandpetare. Top rikligt smörjer vegetabilisk olja sås, salt, peppar och kryddor. sås rester polem skära bitar, skalad potatis. Nu ena änden av slangen ordentligt ihop tråden längst ned på den låg en halv potatis, sätta Anka på toppen, den andra halvan potatis stänger loppet av hylsan, och vi kontrakt en andra ände. Allt detta sätts i ugnen. En halvtimme senare anka är klar. Om du inte har ärmar för bakning, använd folie, försiktigt som täcker hennes fågel. I det här fallet måste du vattna varje halv anka sås och fett, som rinner in i utyatnitsu (eller bakning), för att hindra den från att torka ut.