Hur välsmakande och säker att beta asp

Aspen svamp hör till konditorivarliga svampar, och inte alls riskerar att ta dem till mat. Men om du lär dig hur man saltar dem ordentligt, kan resultatet verkligen överraska dig, särskilt eftersom asp-svampar är lätta att förbereda både på varmt och kallt sätt.

Hur skiljer man asp Aspen?

I aspen- och poppelskogar, ibland under pilar, kan du möta grupper av svampar med vita, svarta rosa hattar. I mitten av var och en av dem finns en depression, som oftast skiljer aspblad från andra svampar. Deras funktion är en tjock fuzzy på kanten av en köttig keps, som når i diameter 30 centimeter eller mer. Aspenbrosk, vars foto presenteras nedan har ett kort ben och växer övervägande i grupper.

Svampar växer under träden eller i närheten av dem med hela rensningar. I en sådan sektion kan du samla upp till 150 stycken i taget. Erfaren svampplockare samlar aspenskivorna i hela skopor i gynnsamt väder. Förresten, råder de att inte skära svampar under roten, men att vrida dem medsols. Detta förklaras av det faktum att den återstående delen av makrillen börjar röta starkt före fullständig försvinnande.

Aspen svampar älskar soliga områden. På sådana ställen växer de tjockare än i skuggan och når stora storlekar. I de södra regionerna är sådana svampar osannolikt att vara uppfyllda. De föredrar ett fuktigt klimat med täta regniga regn. I Ryssland växer många aspspampor i Volga-regionen. Den optimala tiden för att skörda svampskörden är från augusti till oktober.

Funktioner av beredningen av lasten

Aspen svamp rekommenderas inte att steka, laga eller baka. De har inte bara trevliga smakegenskaper, men kan också vara farliga för människor. Men det betyder inte att aspampar inte kan ätas. I Ryssland har denna svamp länge använts för betning.

Du kan salt svampen på två sätt: kallt och varmt. I det första fallet måste svampen blötläggas i flera dagar, regelbundet byta vatten. Enligt detta recept är svampen elastisk och lite krispig. Förresten, bara svamphattar blötläggs, och hackade stekt ben kan användas som en ingrediens i såser.

Om du använder en het metod, måste svampen förkokas. För aspenspulver är detta matlagningsalternativ det mest lämpliga. De visar sig vara skonsamma och trevliga för smaken.

För att ta reda på vilken av recepten som är mest framgångsrik måste du försöka laga båda.

Aspen mush: hur man saltar på ett kallt sätt

Det är denna metod för saltning av marshmallows som alltid har använts i Ryssland. Det har överlevt till denna dag. För betning av använda ekar fat är detsamma som vid beredning av surkål och våtgurktomater. Hemma kan du använda de djupa rätterna av glas eller lera.

För att förbereda asp på kallt sätt krävs följande ingredienser:

• Rengjorda handtag (hattar) - 1 kg;
• Salt - 2 matskedar;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Blad av körsbär, vinbär, pepparrot.

Först måste du förbereda svampar. När de växer, som regel under sista årets löv, är det svårt att städa på en hatt. För detta doppas lövbladet i vatten och rengörs med en kniv och en svamp. Vissa svampplockare använder en annan metod. Muggar blötläggs i kallt vatten i 2-3 dagar med en systematisk ersättning, och först därefter kan hattarna enkelt rengöras med en mjuk svamp.

I rengörda svampar avlägsnas benet, och hattarna sänks i disken uppåt med plattor och fylls med vatten för en dag. Under denna tid måste den bytas ut minst tre gånger. Efter den angivna tiden ska svamparna avlägsnas från vattnet. Sedan, på botten av disken, förberedd för betning, grön lövverk och kryddor, ett lager av svamp, gröna igen och igen svampar läggs ut. Då är det nödvändigt att täcka med en tallrik och lägg under en press tills juicen visas. I denna saltlake kommer de att stå på en mörk sval plats i 40 dagar, och först därefter kan svampen överföras till burkar.

Förberedelse av heta svampar

Varmt sätt till salt svampar mycket snabbare. De behöver inte blötläggas, men kokar bara i 20 minuter. Det är viktigt att vara uppmärksam på hur askmosen, vars foto presenteras nedan ändrar färg under matlagningen. Om det blir mörkt - det här är en ätlig svamp, och om den tvärtom blir rosa - oätlig.

När svampen är kokta måste de svalna. Och först därefter sätts de i en skål för betning. Sedan upprepar receptet det föregående. Aspenmusslor, vars saltning uppstod på ett varmt sätt, kan ätas efter 15 dagar.