Hur röker du svampar hemma?

Förbi handelsraderna hör vi ofta den starka, starka lukten av rökt bacon. Det är helt enkelt omöjligt att motstå en sådan frestelse. Men är det så svårt att laga det själv på egen hand? Låt oss försöka räkna ut hur man röker fett.

Självklart är det stora pluset att du lagar mat själv och kontrollerar processen själv - maträtten hemma är alltid smakigare. Den andra punkten, när du köper fett, väljer du en kvalitetsprodukt, och detta är redan hälften av slaget. Och till sist, en ytterligare fördel - kryddor, de kan också väljas oberoende, till smaken.

Du kan röka på flera sätt. Om du inte vet hur man röker fett i ett rökhus, kan du använda receptet från invånarna i Transcarpathia - enligt detta recept är fett väldigt gott. För att göra detta, välj en bit med ett lager kött och skär det i stora bitar - en bredd på tio centimeter och en längd på cirka tjugofem. Stycken rengörs av halm, skrapa bort de brända platserna och somna med salt i fatet. Det är nödvändigt att salta mycket generöst och att lägga sig ned med en hud nedåt. Således bör fett salivera i tjugo dagar. Efter ett tag rengörs fettet av salt och suspenderas för en dag för att tömma överskottsvätska. I rökhuset är det upphängt separat, så att bitarna inte rör vid. Elden sprids, elden sprinklas med tjära så att eld inte kommer, men rökar. Temperaturen bör inte vara hög - bäst om trettio grader. I detta tillstånd, under röken, är fettet åldrat i 24 timmar. Efter utseendet av en rodig skorpa kan den avlägsnas och ätas.

Om du inte vet hur man röker svamp på detta sätt kan du göra rökning i aerogrills. För att göra detta, ta ett halvt kilo färskvaror, salt, utvalda kryddor, flytande rök och alskärpa.

Salo är bättre att välja på marknaden, men tveka inte att fråga om ett veterinärintyg. Tja, om fettet är med köttskikten är det så kallade subclavine - fett, huggt från magen. Vissa mästare tar inte bort från subclavine flanken - en bra bit kött, som är "fäst" till fettet. När rökt kommer detta fett att vara särskilt gott. Innan matlagningen måste rengöras behöver man rengöra med en kniv, skrapa bort de väderlösa platserna, ta bort allt onödigt. Skär sedan det i små bitar. Varje bit av fett ska saltas med grovt salt, och du behöver salt mycket - fett absorberar inte överskott av salt, men lågt saltat fett kan förstöra hela smaken efter rökning. Efter salt bör man smörja med peppar - svart eller rött, om inte - med paprika. Efter denna procedur blir fettet ovanligt vacker färg. Slutligen sprutas fettet med olika kryddor - timjan, rosmarin, salvia, muskot , oregano. Var och en av dessa kryddor ger fettet en underbar arom, från vilken det blir omöjligt att motstå.

Efter det att fettet bearbetats ska det läggas på ett kallt ställe i ett par dagar så att det blötläggs. Under tolv timmar innan du röker svamp, måste den smutsas med flytande rök med pensel.

Separat i skålen med vatten (inte nödvändigtvis varmt) lämnar för att svälla en påse gelatin, fyrtio gram, lägg sedan till den röda paprika och rör om allt. I blandningen som visade sig sänker vi fettet i några minuter.

Nu börjar vi arbeta direkt med aerogril. Innan du smörar bacon, sätt alskärpa på aerogripens botten och blöt den med vatten. Om det inte finns någon ålder kan du ta äppelspånen. Salo läggs ut på grillen, temperaturen sätts i 65 ° C och vid denna nivå håller vi fett i upp till tre timmar, med jämna mellanrum kontrollerade beredskapen. Efter ett tag kommer fettet att vara klart.

Fans av fältmatlagning samla recept för rökning, fett för dem - en kronrätt för varje tillfälle.