Hur man gör dumplings med hjälp Pelmennica? De bästa recepten, matlagning metoder och rekommendationer

Vad kan vara bättre än hemlagad ravioli? Tunn, mjuk deg och saftiga, smakrika fyllning inuti. Men modellering hand är mycket tidskrävande, men dumplings äts så snabbt att det snart kommer att börja om igen, till deras framställning. Därför mycket mer praktiskt i detta fall att använda en speciell enhet - Pelmennica.

Vilka är Pelmennica

Pelmennica är en mycket enkel anordning, anpassad för modellering ravioli hemma. Detta är en liten form med skurna hål i den, vars kanter skjuter ut ovanför planet för några millimeter. Pelmennica kan vara manuell och elektrisk. Det senare alternativet är mer lämpade för att göra dumplings i företag snarare än för hemma skulptera.

Handen Pelmennica är plast och metall. Formverktyg - runda eller rektangulära. Pelmennica Plast har ett antal fördelar jämfört med metall av aluminium. Det dumplings under tillagningen inte hålla sig till formen, och tack vare benen det inte glider på bordet.

Recept läcker deg för ravioli

Den viktigaste delen av alla recept dumplings - en matlagningstest. Knåda det som det är inte svårt, men om du inte överensstämmer med proportionerna mellan ingredienserna, visar det sig antingen för hårt, eller vice versa, så att spricker under tillagningen. För att undvika detta är det viktigt att lära sig hur man gör dumplings i Pelmennica.

Receptet för framställning är som följer:

1) I en djup skål för att driva en enda ägg.

2) Tillsätt en tesked salt.

3) Blanda ägg och salt.

4) Tillsätt 400 gram siktat mjöl.

5) Häll en matsked vegetabilisk olja. Rör mjölet.

6) Tillsätt 200 ml kokande vatten. Rör om med en sked.

7) Knåda degen för hand. Om du behöver hälla mjölet.

8) Ge deg "vila" på bordet i 15 minuter.

9) Pelmennica mjölad.

10) Kavla ut degen tunt lager. Sätt den på blanketten att kanterna sticker något.

11) Sätt i en fyllnings urtagning. Täck med ett skikt av ett andra test. Gå på toppen av en kavel.

12) Ta bort degen papperslappar.

13) Skaka ur klimpar från formen på en bricka eller bord. Nu kan de skickas i en kastrull med kokande vatten eller i en frys för frysning.

Degen för detta recept är mjuk och anbud. Det är lätt att rullas ut, men det bryter inte under tillagningen. Den kan användas inte bara för dumplings, men också för dumplings, dumplings och även Chiburekker.

Ett enkelt recept för ravioli deg

Den enklaste deg för ravioli gjorda av kallt vatten, ägg, mjöl och salt. tillagningssekvensen är som följer:

1) Sikta i en skål 3 koppar mjöl (200 ml).

2) Tillsätt en nypa salt.

3) Gör en fördjupning i mjölet och driva den i ett ägg.

4) Knåda degen, gradvis lägga kallt vatten. Den ungefärliga volymen av 220-240 ml vatten.

5) Degen knåda väl först i en skål, och sedan på bordet. Det bör vara mjuk och inte fastnar på händerna.

6) Låt degen vila i sängen i en halvtimme i kylskåp för att svullna gluten. Då är det bäst rullas ut.

Fyllning för ravioli kan göras från något kött. Traditionellt tas fläsk och nötkött i lika proportioner. Dessutom är köttet sattes med salt, peppar och hackad lök. Fyllning blanda väl och ställ åt sidan tills sidan.

Detta är det enklaste receptet för ravioli med hjälp Pelmennica. Nu måste vi lära oss att arbeta med den här enheten.

Hur man gör dumplings med hjälp av metall Pelmennica

Den framställs degen är nödvändigt att rulla ut så att ett tunt skikt förespråkas kanten av formen. Det räcker med att lägga till 2 cm på varje sida. Till skillnad från plast mögel, sticker metall degen ofta. Så innan du gör dumplings med hjälp Pelmennica bör det strös med mjöl.

Färska malet sätta på degskiktet in i fördjupningen från öppningarna. Den ungefärliga volymen av fyllningen - 1 tsk. Täcka den övre delen av det andra skiktet av tunn deg. Försiktigt gå igenom i form av en kavel. Vid denna punkt, omskar överskottet degen skarpa kanter runt hålen. Det måste tas bort noggrant och slå sedan formuläret. Färdiga dumplings alltså kommer att ligga på bordet. I standard metallen Pelmennica sina varv 37 bitar.

Färdiga dumplings kan laga mat eller yngel. I det första fallet deras doppas i 10 minuter i kokande saltat vatten. Efter 5 minuter, efter dumplings fram, bör de dra igenom skummare på plattan. Servera med smör och gräddfil.

En metod för framställning av en ravioli plast Pelmennica

Ett enkelt alternativ Pelmennica metall - plast. Artiklarna hyrda genom att använda det, inte vara värre än med en anordning tillverkad av aluminium. Hur man gör dumplings med hjälp av plast Pelmennica?

Plast degen efter valsn en kavel, läggs ut på ett plan enhet, direkt på hålet. Sedan samma sekvens av operationer som vid formning av en metall Pelmennica. Den största fördelen - degen aldrig fastnar, så en extra strö den med mjöl är det inte nödvändigt.

Som klimpar formen med användning av mekanisk Pelmennica

Förutom den enkla, hand Pelmennica på den ryska marknaden representerade en mer modern enhet - en maskin för tillverkning av ravioli. Denna anordning är en mekanisk typ kontroll. Degen det fortfarande rullade för hand och formas dumplings, som passerar genom en speciell press.

Pelmennica-maskinen består av två enheter. Den ena är för att rulla deg, den andra - för bildandet av produkter. För att förstå hur man gör dumplings med hjälp Pelmennica måste införa principen om verkan av en mekanisk kvarn. Denna enhet är också fäst vid kanten av bordet, och rullning av degen är på grund av rotationen av handtaget manuellt.

Först är en liten bit av degen på ca 20 gånger passerade det första blocket. Här är det rullas ut mycket tunt blir elastisk. Därefter måste handtaget flyttas från den första till den andra enheten. Ordna degen så att fyllningen var i mitten av hela längden av sömmen, och rulla ratten Pelmennica flera gånger. Omedelbart dumplings först verkar. Antal produkter beror på degstycke storleken på i genomsnitt cirka 20 stycken åt gången.

Användbara tips för att arbeta med Pelmennica

Pelmennica - det är enkelt i enheten. Det underlättar i hög grad arbete värdinna i matlagning dumplings. Fortfarande i färd med att modellering bör lyssna detta råd:

1. Degen inte hålla sig till metallformen, innan dumplings använder Pelmennica det bör vara väl mjölat.
2. Degen måste med nödvändighet ligga ner. Annars är det inte kommer att fungera så elastisk och kan riva under formningen av pelmeni eller matlagning.
3. Om dumplings är förberedda för framtiden, som är frusen, sedan fyllningen inte behöver något annat än tillsätt salt och peppar.
4. Fyllningar bör inte vara för mycket. Annars dåliga produkter kant limmade, och när kokt nötkött skulle vara i vattnet.
5. Trim deg som kvarstår efter Pelmennica kan användas för att rulla ut nästa formation. Men de pripyleny mjöl, så dessa produkter kommer att visa sig inte så mjuk som föregående sats.

Håll dig till tekniken för beredningen, finns det ingen tvekan om att hemlagad ravioli från Pelmennica bli mycket smakrik. De kan lämnas även till den festliga bordet.

Slutsats. Vad Pelmennica mer lämpade för gjutning av pelmeni

Alla som älskar att festa på dumplings, men inte vill tillbringa en hel del tid på sin matlagning, vara säker på att köpa Pelmennica. Med det möjligt för en halvtimme blinda minst 100 produkter. Bästa alternativet i val - Pelmennica plast med hög kvalitet polymer. Och dumplings inte hålla fast vid det, och kanterna limmas ihop fint. Dessutom är det inte glida på bordet och arbeta med det - ett nöje.

För dem som inte gillar att arbeta med en brödkavel, passar på maskinen? Hur man gör dumplings med hjälp Pelmennica av denna typ? Hon rullar degen mycket tunt, så kommer det aldrig att brytas när det tillagas. Men arbetet är fortfarande nödvändigt, eftersom en enda operation måste upprepas 15-30 gånger.

Marknaden erbjuder olika typer av Pelmennica, och som en att välja, lösa kunder.