Flytande rök - smakförstärkare

Flytande rök är ett tekniskt sätt, är det ofta kallas smakförstärkare, som används inom livsmedelsindustrin. Har egenskaper smak, konserveringsmedel, ersätter processen med rökning produkter såsom fågel, fisk, bacon, ost och ger smak brand matlagning.

Hur man gör

Framställdes genom upplösning av produkten i vatten av vissa pyrande lövträd (t ex björk, al), följt av rening med olika föroreningar, carcinogener och hartser, tillsats av aromämnen, lösningsmedel, och livsmedelstillsatser. Hans insisterar på fat, och efter full beredskap blandas med en speciell vatten och buteljeras.

frisättning Form

Klassisk rökvätska tillverkas för försäljning, respektive, i flytande form eller i form av ett torrt koncentrat.

Användning av flytande rök

Vi köper rökt makrill i butiken, men få människor vet att det är möjligt att göra färsk fisk och rökt i hemmet. För detta behöver vi tålamod och flytande rök! Hur man använder den här produkten? Vanligtvis en flaska bifogade broschyr med alla typer av recept. Använd detta verktyg för att förbereda:

• aptitretare (kött och fisk);
• soppor, stekar, gravies;
• rökta delikatesser;
• pickles, konserver (kött och fisk);
• såser.

Förfarande för framställning av bonito

Användningen av flytande rök rökt förlänger hållbarheten av produkter, för att minska mängden salt och göra rätter utsökt smak! Vi kommer att fokusera på förberedelserna av makrill i rökvätskan. Detta recept är lämplig för de hemmafruar som inte har någon hem rökeri. De huvudkomponenter:

• färsk makrill (2 fisk);
• sockeralkoholer (2 matskedar);
• vatten (1 liter);
• lök skinn (2 handfull);
• flytande rök (150 ml);
• salt (5 matskedar).

Först måste du noga rensning makrill, ta bort inälvor, tvätta och skära av svansen och huvudet. Lök skal är också sköljs. Häll i pannan en liter vatten för att fylla skalen, tillsätt salt, socker, koka upp. Koka lösningen under cirka 15 minuter. Varefter blandningen måste kylas. Vi filtrerar den, lägga till den vätskeformiga röken och häll i en två-liters burk. Den resulterande lösningen sattes urtagen fisk. Avlägsna kylkammaren under 24 timmar. Kan vända till 12 timmar makrill. När tiden för att få makrill från saltvatten, skölj med vatten och torka med en kökshandduk. För skönhet, kan du smörja det med vegetabilisk olja. Skär i portioner och garnera med gröna och grönsaker. Makrill i flytande rök är klar! Bon appetit!

Skadlig eller nyttig flytande rök

Nu i butiker, stormarknader är extremt svåra att hitta produkter tillverkade av naturliga rökning. Ät denna mat behöver dietister rekommenderar inte. Produkter, som framställes med användning av flytande rök kan initiera till felfunktion av matsmältningskanalen, levern, magen och andra organ. Så du bestämmer, användbara eller skadliga, rökt mat, men ännu inte överutnyttjas!