Jordnötter: näringsvärde, näringsämnen, kalorier

Allt vana vid att tänka på jordnötter, och på grund av egenheter i tillväxt är det ofta kallas "jord". Och ändå är det en baljväxter, örtartade och perenn. Men till skillnad från andra arter av familjen av frukterna utvecklar under jord. Det finns några mycket logiska skäl som relaterar till de nötter och jordnötter hos människor: näringsvärde (ganska höga som till exempel mandlar och hasselnötter), hårda blad jordnöt bönor, som ett nötskal. Dess nätmönster liknar ett spindelnät, och förmodligen kallas "peanuts" kommer från det grekiska ordet för "Arachne", vilket betyder spindel.

om anläggningen

Homeland baljväxter kallas Sydamerika. Arkeologiska utgrävningar gör det möjligt att dra slutsatsen att jordnötter vuxit indianer i I årtusendet BC. e. I Europa och Kina, tog det mycket senare - på 16-talet. Växtvärmeälskande, så det växer framgångsrikt i länder med ett lämpligt klimat.

Peanuts (näringsvärde, kemisk sammansättning, användbara egenskaper - nedan) har mycket specifika funktioner i strukturen av blomman och fruktbildningen. Nästan alla av dem själv pollineras. Frukterna utvecklas från de lägsta blommor. Gång befruktning sker, börjar äggstock att växa och bilda en lång stång (ginofor), som går in i marken till ett djup av 8-10 cm. Det är där inträffar mognads bönor karakteristiska cylindriska former med förträngningar. Denna typ av anläggning anpassning till ett varmt klimat. På djupet av dess frukt säker skydd från hettan och torr luft.

Jordnötter: den kemiska sammansättning och näringsvärde

Sammansättningen av jordnötter frön innefattar 40-60% olja och 20-37% protein. Detta faktum bestämmer dess höga kaloriinnehåll. Ca 80% av olja, som är en del av jordnöts - är omättade fettsyror, vars användning i livsmedlet hjälper till att minska kolesterolhalten i blodet. Proteiner av denna produkt optimalt balanserad sammansättning av aminosyror, i samband med vilken de är väl absorberas av människokroppen. Andelen kolhydrater, kostfiber och vatten i 100 g nötter är respektive 9,9 g, 8,1 g, 7,9 g

Dessutom innehåller jordnötter vitamin A, E, D, PP, B _{1, 2, 4, 5, 6, 9,} biotin, polyfenoler (antioxidanter), linolsyra och folsyra. Den senare, i synnerhet främjar cellförnyelsen och tillväxt. Sammansättning förklarar användbarheten som har jordnötter. Näringsvärde: 100 g. beroende på sort kan innehålla 550-590 Kcal.

Av de makronäringsämnen högsta procentsats av kalium, kalcium och fosfor, samt magnesium och natrium. Mikroceller presenteras järn, mangan, zink, koppar, selen.

Organismen användbar för jordnötter?

Förutom vacker mutter smak, jordnöt kännetecknas av exceptionellt stort nyttovärde. Äta bara 20-25 frön per dag hjälper till att normalisera funktionen hos hematopoetiska organ och jämna fina linjer. Som ett hjälpmedel frukt rekommenderas att använda vid en förhöjda blodnivåer av kolesterol, sömnlöshet, trötthet och, paradoxalt nog, jordnötter, är lika med 550 till 590 kcal näringsvärde, rekommenderas att äta i övervikt.

Glöm inte om en massa antioxidanter som finns i nötter. Alla vet att dessa ämnen skyddar våra celler från de skadliga effekterna av farliga fria radikaler. Dessutom kan jordnötter hjälpa dig att fylla proteinbrist i kroppen, lugna förhöjda nervös retbarhet och toner med förlust av vital energi.

Fried eller rå: hur man bäst att äta jordnötter?

Vi brukade äta i jordnöts frön äts råa eller rostade. I samma form den läggs till bakverk, desserter, sallader och kötträtter. rostade jordnötter näringsvärde 602 kcal per 100 gram, vilket är något högre jämförs med obehandlad. I det här fallet är proteinhalten cirka 40%, och fett - 67%. Notera att de torkade eller rostade jordnötter är att föredra, eftersom i denna form är det lättare att rengöra från den tunna huden rik på kostfibrer grova begränsande klyvning av proteiner och stärkelse.

Fördelarna med kokt jordnötter

Inte så länge sedan amerikanska forskare, konstaterades det att den mest användbara kokt jordnötter. Raw frön innehåller mycket antioxidanter isoflavoner, som hindrar utvecklingen av cancersjukdomar, ischemi och diabetes. Deras andel av kokt jordnötter ökar 4 gånger jämfört med den mängd som finns i den råa produkten.

Det låter mycket ovanligt, men tankeväckande. Jordnötter - en böna, som samma bönor, ärtor eller kikärter, och de var glada att laga mat och gryta.

Peanut diet: vad är det?

Vissa människor tror att i kampen mot fetma, många Hollywoodstjärnor använder exakt jordnötter. Näringsvärde (per 100 g innehåller 550-590 kcal) sätter denna information enligt en stor fråga. Hur kan jag gå ner i vikt genom att äta produkten, vilket är hälften av oljan?

Saken är den att jordnötter bantar växtfrön, men inte mycket. I själva verket kräver denna metod tillsats av kraft i form av grönsaker, korn bröd, mager kokt kyckling kött och fisk i begränsade mängder. Jordnötter medan du spelar en avledande roll. För att behandla och gå ner i vikt inte ge honom en "paus" från hunger och lust att äta något sött, är han erbjöd till exempel 2 msk. l. jordnötssmör till frukost med en kopp te. Även en liten mängd "peanuts" ger en känsla av mättnad. Således äta små mängder av jordnötter, är näringsvärde mycket hög, person får bara 2-3 matskedar vegetabilisk olja, vilket motsvarar hela den dagliga kosten är inte för mycket.

Vad gör jordnöt?

Peanut är en oljeanläggning. Ton dess frön tillåter erhållandet mellan 225 och 320 kg olja, är kvaliteten på vilken jämförbar med oliv. Det huvudsakliga användningsområdet - det är margarin, konfektyr och konservindustrin. Den lilla mängd jordnötssmör är apotekssektorn, och det värsta av dess sorter - i tvåltillverkning. I Amerika är lejonparten av odlad bönor bearbetas till den berömda jordnötssmör.

Spin någon olja ger alltid en biprodukt - tårta, i detta fall, rik på protein och fett. Det aktivt används inom livsmedelsindustrin fältet genom att halvah, lägga kakor, godis och billiga choklad. Oljekaka blandas ofta i mjöl, berikar det så att proteinet.

Jordnötter - en stark allergen

Så det faktum att överdriven användning av "jordnöt" kan vara skadligt för figuren, vi har redan klargjort. Orsaken ligger i det faktum att näringsvärdet hos råa jordnötter, torkad eller stekt mycket hög. Detta är dock inte det värsta som kan hända.

Många människor lider av en allvarlig allergi mot jordnötter. För dem kan användningen av denna produkt, även i knappa mängder leda till döden av anafylaktisk chock eller koma. Forskare har identifierat omkring trettio-allergena proteiner i jordnötter. Inte utesluta att en del av de processer som förbättrar smaken av nötter, smak och hållbarhet (mognad, prozharka, bearbetning), främja allergena egenskaper.

Vissa läkare ser orsaken till en sådan reaktion i kroppen i barnmat. Ofta i samband med sin produktion i ett antal jordnötter användningsområden. Kroppen av små barn klarar inte uppdelningen av muttern komponenten och kan inte smälta dem. I framtiden kan det mycket troligt orsaken till en allergi mot produkten.