Kaffe: arter och sorter. favoritrecept

Naturligt kaffe - en drink, utan vilken majoriteten av världens befolkning inte representera livet. Detta mirakel produkt, till skillnad från te konsumeras i alla länder och på alla kontinenter. Denna dryck dryck att muntra upp på morgonen, inte förbi hans uppmärksamhet på att ta emot dignitärer och affärsförhandlingar. Hittills har forskarna inte komma till en definitiv slutsats om farorna eller fördelarna med produkten. För några hundra år om förekomsten av denna dryck mänskligheten har samlat massor av recept för beredningen och underkastelse, och uppfanns speciella köksmaskiner, förbereder sin egen. Vilket är bättre: kaffebönor, eller ögonblick? Och vilken typ av dryck med en förklaring av "sublim"? Låt oss försöka besvara.

Kaffe: uppfriskande mirakel

Hälla själv en morgon kopp doftande, varm, uppfriskande dryck, inte tänka på hur mycket arbete som läggs på det, så han kom till vårt bord. Vid framställning av kaffe går igenom många faser, och hur den upptäcktes av mänskligheten, det finns en hel legend.

Korn, som är för tillverkning av drycken, som växer på ett litet träd med stora gröna blad. Vid första kaffeträd i blom, glädja de vackra vita blommor, liknande jasmin. Efter frukter visas innanför saftiga massa som är dolt och omhuldade frö. Från kvaliteten på frukt beror på den slutliga smaken av drycken på vårt bord: ju högre den är, kommer kaffet göras från det godare. Bakom ett träd måste du noga se efter sex år, och först då kommer det att ge en lämplig korn.

Enligt legenden har mänskligheten fått en uppfriskande dryck tack vare Shepherd märkt att fåren, äta blad och skott av en viss träd, blir alltför aktiv. Han försökte göra ett avkok för sig själv och noterade hur kroppen styrka för att återhämta sig. Snart ryktet om mirakulösa egenskaperna hos trädet sprids överallt.

Kaffe: Fördelar och nackdelar

Vi brukade höra om de negativa effekterna av koffein på människokroppen. Men dricka och har en hel del positiva egenskaper, och det rekommenderas starkt att dricka under vissa förutsättningar.

För det första, starkt kaffe - en stor stimulerande. Det är säkert att säga, de som dricker det varje morgon att vakna upp. Dessutom hjälper den här egenskapen att aktivera arbetet i hjärnan, vilket resulterar i storleksordningen minnet. Inte för inte är denna dryck drink på viktiga möten och i företag där den första platsen är en intellektuell aktivitet.

För det andra, kaffet - en stor källa till antioxidanter. En dricka en kopp om dagen - det är den fjärde delen av dagsbehovet av dessa näringsämnen, som inte kommer att tillåta kroppen att åldras.

För det tredje, systematisk användning av drycken (inte mer än 3 koppar per dag) minskar risken för allvarliga sjukdomar såsom:

• Cirros i levern orsakad av alkohol.
• Oncology kolon och urinblåsa.
• Alzheimers och Parkinsons.
• Gallsten.

Kaffe hjälper till att klara av depressiva tillstånd, aktiverar kreativt tänkande, förbättrar njure, hjärta.

Denna dryck kommer att orsaka skada

Denna dryck med alla dess fördelar är inte så ofarligt. Då och då publicerar resultaten av studier som visar en negativ inverkan på hans kropp. Av denna anledning är ekologiskt kaffe kontraindicerat om du har något av följande lydelse:

• Njursjukdom.
• Hypertension.
• Sjukdomar i hjärta och blodkärl.
• Glaukom.
• Det rekommenderas inte att ge barn kaffe.

Det sägs att forskare har ändrat sin åsikt om användningen av kaffe gravida och ammande kvinnor. Tidigare var han ett absolut förbud, eftersom man trodde att provocera missfall och negativt påverka nervsystemet hos nyfödda. Nu kvinnor i staten får dricka en drink, men i mycket måttliga mängder.

Tänk också på att kaffe bidrar till urlakning av kalcium från kroppen, så de som är rädda för benskörhet, bör läggas till dricka mjölk.

sorterar

Grade korn bestämmer dess unika smak, men också användbara egenskaper, andelen koffein och andra ämnen. Direkt det beror på den typ av trä, tog skörden. Tre vanligaste typerna av kaffe: Arabica sort, Robusta, Liberica.

Arabica är inte stark, koffein i den en liten mängd, men doften av rika, lockande. Allt tack vare den höga halten av eteriska oljor. Arabica träd är mer nyckfull, men kornen växer endast högsta kvalitet.

Robusta helt annorlunda: annan angenäm bitterhet och styrka. Koffein i det mycket mer än i Arabica. Trädet, som ger frukten av klass, mycket anspråkslösa, är det lätt att växa. Detta leder till att mycket billigare Robusta kaffe Arabica. Å andra sidan, och frukterna mognar oregelbundet, det finns olika kvaliteter. Detta kaffe föredrar att använda för beredning av lösliga arter, ibland blandas med andra sorter att kombinera till exempel doften av Arabica och Robusta behaglig tartness. Även speciella kvaliteter i klassen för att ge en god espresso skum.

En annan sort - Liberica. Han understiger föregående order på grund av låg avkastning och nyckfullhet. Det är inte i stor efterfrågan på grund av den låga kvalitet bönor. Som regel, används Liberica att extrahera koffein, såväl som i olika blandningar.

Sydamerikanska sorter

Smaklighet av drycken kommer att variera beroende på i vilket land kaffet produceras: olika sydamerikanska, centralamerikanska och afrikanska dryck nu och analysera.

De största producentländerna i den sydamerikanska kontinenten - Brasilien, Colombia, Venezuela och Peru.

De bästa sorterna av brasilianskt kaffe (arter som anges i kvalitetsordning) - Bourbon, Maragogype, Minas och Paransky. Den första anses vara den mest högkvalitativa och välsmakande, den har en viss bitter smak. Recensioner av Maragogype tvetydiga: vissa känner igen det är mycket välsmakande, andra anser mediokra. Minas har en uttalad smak av läkemedlet på grund av det faktum att jod odlas på jordar. Paransky klass är det billigaste, men kvaliteten är ojämförlig med de ovan beskrivna.

Colombianskt kaffe sorter Medellin, Armenien och Manisal kombineras ofta ordet "Mamma". Drycker har en behaglig syrlig smak, måttligt bitter och mycket aromatisk. Det ska stå ca två colombianska kvaliteter: Huila Excelso och Colombia Excelso. De erkänd som den bästa, inte bara i det egna landet utan också i hela världen. Den första har en angenäm smak av frukt och svag konsistens, och den andra - en stark, med ljusa toner av vin färg.

Erkänd som den bästa i världen av venezuelanska och peruanska kaffe Maracaibo arter, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte och Bloggy kombinera smak och fyllig, lätt syrlig smak. De sista tre sorter odlas i Peru, är placerade så miljövänlig.

Coffee Centralamerika

I Centralamerika, de största producentländerna - Jamaica, Mexiko, El Salvador, Guatemala och Haiti.

Mexikanska kaffesorter som tillsammans kallas Tres Oros, som odlas i Oaxaca. De förenas av en unik förmåga att bli starkare när de svalnat. Beroende på metoden för stekning varierar palett smaker färger från vanilj till lönnsirap och hasselnötter.

Guatemalas kaffebönor - en stor smak, måttlig syra och en trevlig, neterpky smak. Korn kvalitet är beroende av bergsodlingar över havet. Den mest älskade av konsumenter - Coban och Antigua. En annan variant, som har sina fans runt om i världen - Guatemala Lagos SHB. Den har en smak av rök, ganska sura och sammandragning.

Jamaica odlas exklusiv kvalitet av Jamaica Blue Mountain. En verkligt utsökt smak med lätta inslag av nötter bestämmer klass titel :. "King of the bean" Hitta Jamaican kaffemarknaden är svårt, eftersom 70% av sina inköp Japan. Ofta finns förfalskningar.

Om vi talar om den salvadoranska sorter, markera sort med en smak av kakao och ljus blommig doft - El Salvador Chalatenango. Kyld dryck blir mättad smak av mandel.

African kaffe

I Afrika många länder exporterar kaffe. Överväga de viktigaste leverantörerna.

1. Angola. Odla sorter Arabica och Robusta är den senare ganska bra kvalitet. Detta beror på utmärkta naturliga förhållanden och landets erfarenhet av produktion av spannmål: från XV-talet, är det odlade kaffeträd.
2. Zambia. De mest populära sort - Zambia AA Lupili. Den har en trevlig kryddig smak, det finns inslag av mandarin skal. Överraskande karamell eftersmak.
3. Zimbabwe. Prova olika Zimbabwe AA Salimba kan bara besöka landet. Detta kaffe är måttligt sura och mycket smakrik. Tyvärr finns det problem med transport av spannmål från landet, så att marknaderna kan knappast hitta en riktigt läcker drink.
4. Rwanda. Kaffe från detta land har en uttalad chokladsmak. Sju Lakes är särskilt uppskattad sort. Måttligt stark, lämnar han eftersmaken av vanilj.
5. Tanzania. Drycken kommer att uppskatta kombination av smaker av aprikos, brandy och mandel. Den kylda, den har en smak av jasmin. De mest populära sorter av Arabica kaffe från Tanzania - Tanzanias AA och tanzaniska Peaberry.
6. Etiopien. Mocha Sidamo - grade erkänt dryck finsmakare världen över. Detta är en perfekt smak av Arabica länder, århundraden odlades. Du bör också markera Longberry Harar, Etiopien Irgochif.
7. Kenya. Landet, som producerar en av de bästa kaffet i världen. Sådana sorter som Ruiruiru eller Kenya AA Ruiruiru, är unika, de kan endast köpas på auktionen. Bukett av dofter avslöjas i den utsträckning som, när du flyttar upp till botten av koppen, från söt smak smak av kanel, kryddnejlika och tobak till ett slut.

Kaffebönor, malet och frystorkades

Om du verkligen vill att laga en läcker, doftande och nyttig dryck, är det bäst att använda kaffebönor. Naturligtvis kommer det att bli mycket längre, eftersom det är nödvändigt att mala säden och sedan laga mat i Åbo kaffe i sanden, eller använd gas apparaten - Coffee. Nyligen finns särskilda maskiner som melyat och beredd önskad dryck.

Direkt dryck beredd enklare: fyll den med kokande vatten är tillräckligt. Detta till exempel kaffe "Nescafe". Det finns flera typer: granulat, pulver och frystorkat.

Senaste maximalt håller användbara egenskaper. Sublime Principen om "frystorkning". Pre-rostade korn, fräsning, kokt, frysta, krossades och vakuumtorkades. Denna process är helt energiförbrukning, så frystorkat kaffe - det dyraste bland alla typer av löslig, men också smaka mer som en nymalen spannmål.

Översikt tillverkare

Låt oss undersöka de mest populära märken av uppfriskande drink, som säljs på den ryska marknaden. En av de mest populära - kaffe "Nescafe". Det presenteras som granulat samt frystorkat version. Tillverkaren erbjuder en mängd olika smaker och styrka. Det finns även fall utan koffein. Konsumenterna talar om "Nescafe" tillräckligt bra, anser att det är en av de bästa i sitt segment.

En annan typ av löslig frystorkat kaffe - "Jacobs Monarch." Feedback från konsumenterna, kan vi dra slutsatsen att det är bättre att uppskatta "Nescafe". Smaken är mjukare och mer nära den naturliga.

Ett annat märke av ryska produktionen - kaffe "Black Card". Det kommer i olika former: spannmål, nymalet och lösliga (frystorkas). Erbjuder en mängd olika smaker, tar även hänsyn till utarbetandet av alternativ: i kaffemaskinen, en turk eller en kopp. Enligt kunders utvärderingar, kaffe "Black Card" Beans bättre sublim. Som nämnts, är den idealisk för köksmaskiner.

Innovation nyligen - kaffemaskiner kapsel typ. Ett sådant alternativ - Lavazza kaffe. Konsumenterna noterade den unika smaken, aromen. Den enda nackdelen - det höga priset, eftersom det visar sig en kapsel en kopp drink. Konsumenterna uppskattar också snabbkaffe Lavazza.

matlagning alternativ: Turk och kaffebryggare

Förbered drycken kan vara annorlunda: kaffe på sand eller på gasen i Åbo, i en kaffebryggare eller kaffemaskin - alla väljer själva på bästa sätt. Naturligtvis kommer senare att ge den mest fylliga och aromatiska dryck.

Låt oss betrakta de mest ovanliga sättet att laga mat - kaffe på sanden. Detta recept kom från beduin i öknen, där trä var knappa. Dryck beredd på detta sätt, särskilt smak, men det viktigaste - det skum, elastisk och mycket aptitretande. Receptet är enkelt: en turk sätta i den varma sanden med marken majs, dränkt ren (inte kranvatten). Så snart "tak" kommer att börja stiga, måste Turk tas bort, är denna operation upprepas flera gånger. På gommen, kan du lägga till kanel, kryddnejlika eller andra favorit orientaliska kryddor. Vanligt socker kan ersättas med honung, karamell eller sockerrör.

populära recept

Låt oss undersöka de mest populära typer av foder och recept:

1. Americano och Espresso. Senast - grunden för många kaffedrinkar. Detta är en särskilt koncentrerat kaffe, tillagas i kaffemaskiner: genom pomelennye korn ledes under starkt tryck av vatten är 95 grader. US - espresso samma, endast den svagare, späddes med 120 ml varmt vatten.

2. Cappuccino. Reda espresso-baserade: den tillför mjölk, vispad till ett fast skum.

3. Latte (accent på första stavelsen). Praktiskt taget samma som tidigare drink, bara koncentrationen av mjölken här längre.

4. Latte macchiato. Mycket effektiv receptet och metod för tillförsel espresso strömmar in i varm mjölk. Det visar sig vidden av smaker, ett slags "banding" mjölk, fradga och kaffe. Serveras i ett glas med ett sugrör.

5. wiener. Espresso, täckt med vispad grädde och strö över riven choklad.

6. affogato. Glass, in i vilken hällde espresso.

7. kaffevätska med tillägg av: Coretta (lut), Irish coffee (irländsk whiskey), kaffe Brühl (konjak).