Mat och dryckRecept

Kolfisk: detaljerad beskrivning och metoder för beredning

Bland invånarna i undervattensvärlden är så fantastiska individer att deras beskrivning ibland är svår att föreställa sig. Människor ger dessa djur ovanliga namn, därmed betonar deras individualitet och speciella unika egenskaper. Kolfisk anses vara den ljusaste representanten för många invånare i havsdjupet. Människor har lärt sig att uppskatta och tillämpa sina individuella egenskaper och användbara egenskaper i praktiken.

Habitat-funktioner

Kolfisk är en av representanterna för familjen Anoplopov, som huvudsakligen bor i Stilla havet. Oftast kan den hittas längs den västra kusten av Amerika från Alaska till Lower California.

Där har denna typ av fisk varit föremål för massfiske sedan 1800-talet. På vårt lands territorium finns det största antalet individer längs Kurilöarna och Kamchatka, som börjar från Bering-sträckan. Representanter för denna art av fisk kan hittas huvudsakligen på ett djup av 300 till 2700 meter. Det lever främst vuxna individer. Fry och larver är pelagiska organismer, eftersom de under sin tillväxt lever i ytskiktet vatten långt från havsbotten. Kolfisk är en av de långlivade. Den är perfekt anpassad till yttre förhållanden. Förmodligen når den maximala livslängden för vissa individer 65 år, vilket inte är typiskt för andra invånare i havsdjupet.

Näringsfakta

Kolfisk, enligt experter, anses vara en mycket välsmakande och användbar produkt. Det finns mycket lite protein i den (den ätliga delen av slaktkroppen innehåller cirka 12-13 procent). Och fett i köttet innehåller bara cirka 16-17 procent. Den särdrag är att den är jämnt fördelad över hela längden. Detta gör köttets ideala konsistens och förbättrar även smak och arom. Denna fisk är bara ett lagerhus med mikro- och makroelement. Den innehåller i stora mängder kalium, klor, fluor, svavel och natrium. Dessutom är det inte mindre viktigt magnesium, kalcium, nickel, järn och molybden. Det finns mycket vitaminer i denna produkt. Köttet innehåller PP och B 2 , och levern är rik på unika A- och D-fördelar. Totalt kaloriinnehåll på 100 gram ätbar del av produkten är 200,9 kilokalorier. Detta tillåter inte att ständigt använda det i den dagliga kosten. Men högt näringsvärde föreslår att en sådan produkt i begränsade mängder för människokroppen helt enkelt är nödvändig.

Detaljerad beskrivning

För att inte förväxla produkten i affären behöver du veta vad kolfisken ser ut. Bilden hjälper till att se alla de minsta funktionerna.

I form liknar en sådan fisk kropp en torpedo. Den har ett långsträckt, avrundat huvud utan ryggrad, men med två näsborrar vid sina sidor och en tunn caudal pedunkel. Hela kroppen av denna fisk är täckt med små vågar. På baksidan finns ett par fenor och svansen har en liten hak. Den maximala längden för vissa individer kan nå 120 centimeter med en vikt av 30 kilo. Men i naturen förekommer oftare småprover. Det är intressant att denna fisk har flera namn. I Kalifornien, på grund av färgen på huden, kallas den en svart eller blå torsk, och Alaska-invånarna kallar en så vacker sebelfisk. Utseendet liknar också en långsträckt spindel. Därför tas namnet på trupperna av sådana djur: Skorpionformad. Många stater är engagerade i fiske av denna djuphavsfisk på grund av dess underbara oljiga, doftande och mycket gott kött.

Bakad svart torsk

I våra butiker är en sådan fisk fortfarande extremt sällsynt. Därför är de som var lyckliga nog att köpa den intresserade av beredningen av kolfisk. Recept för detta kan du använda en mängd olika. När allt kommer omkring är den vita oljan av svart torsk på grund av dess höga fettinnehåll perfekt kulinarisk. Den kan lätt stekt, rökt, stuvad eller bakad. I vilket fall som helst kommer skålen att vara öm, saftig och väldoftande.

Till exempel kan du överväga möjligheten att baka det i folie. För arbete behöver du: per kilo svart torskfilé 1 citron, 200 gram oliver (pitted), en massa dill, en gräslök, 75 gram olivolja, salt, en kvart tesked cumin, paprika och ½ tesked fänkålfrön och kummin.

Det är inte svårt att laga en sådan maträtt:

  1. Först köttet ska skäras i 4 delar.
  2. Smaka sedan dillet, tillsätt krossad vitlök, samt några ingredienser (peppar, smör, frön och salt). Lägg blandningen på en panna och koka under locket i 10 minuter, sedan svalna.
  3. Täck fyra ark folie med olja. Sätt på var och en av dem en bit fisk och täck den med den beredda blandningen, tillsätt citronskivor och olivkretsar. Vänd foliernas kanter i form av ett kuvert så att det finns ledigt utrymme inuti.
  4. Blanketter sätter på en bakplåt och skickar den till ugnen, vilken förvärms upp till 180 grader.

Efter 15-17 minuter kan kuvert erhållas och åtnjutas den utmärkta smaken av ömtande fisk.

Fisk i smeten

Älskare av fisk och skaldjur måste nödvändigtvis gilla kolfisk. Recept av matlagning, trots dess unika, kan vara den vanligaste.

Det enklaste sättet att förbereda en saftig filé i smeten. För att göra detta behöver du: 1 kilo rent fiskkött, 3 ägg, 200 gram hård ost, salt, vegetabilisk olja och några kryddor.

Hela processen består av tre steg:

  1. Först bör filéen tvättas, torkas med en pappershandduk och delas med en skarp kniv i identiska portioner.
  2. Koka efterrätten i en separat skål. För att göra detta är det nödvändigt att piska äggen väl med en visp eller en mixer, och tillsätt sedan salt, riven ost och utvalda kryddor till dem. Massan ska vara tät och så homogen som möjligt.
  3. I en stekpanna med förvärmd olja sätter du bitarna av fisk och fördjupar dem i smeten. Fry bör vara från två sidor tills utseendet på en karaktäristisk skorpa.

Som en maträtt för denna maträtt är alla grönsaker lämpliga. Och du kan dekorera den genom att lägga till fler greens på plattan.

Svart torsk på grillen

Det är väldigt enkelt och gott att laga kol på grillen. Det bör komma ihåg att köttet är mjukt och ömt. Därför rekommenderas inte att baka spettar. Det är bättre att lägga den renade slaktkroppen på en grill. Så det kommer att vara väl bakat, och samtidigt kommer det att behålla sin form.

För arbete måste du tänka igenom alla punkter. Först måste du 45 minuter för att suga upp flisen för grillen så att den inte brinner snabbt på heta kolar. Om så önskas kan lite vin tillsättas till lösningen. För det andra marineras fisken ibland innan de lagar mat. Om du använder en fräsch produkt är det inte nödvändigt. Men efter en lång tid i frysen förlorar köttet ibland sin naturliga ömhet. För att returnera produkten är dess tidigare egenskaper, bör fisken oljas och inuti sätt lite fänkål och en citronskiva. Därefter placeras den färdiga produkten endast på gallret och bakas tills den är klar. Stora bitar måste bearbetas från två sidor, och tunna kan inte ens överföras. Fisken rostade på detta sätt förblir saftig, öm och förvärvar en ytterligare smak av rök efter bränning av träflis och används för att göra kryddor.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.