Kryddpeppar (ärter och marken): användning i den kulinariska

Varje familj i köket finns kryddpeppar. Det är allmänt används för matlagning olika maträtter, och han har en hel del positiva egenskaper, som många människor inte inser. Den här artikeln innehåller en närmare titt på historien om den här typen av kryddor, dess positiva och negativa egenskaper, samt metoder för användning i den kulinariska branschen.

Kort beskrivning av peppar

Pimento - en vintergrön växt (träd) som representerar familjen Myrtaceae. Växthöjd kan vara mellan 6 till 12 meter. Äggformade blad, långa, skruvade i kanterna. Blomställningar liten, vit, liknande racemes paraplyer. Frukterna av växterna början gröna men när mogna, blir röd. Inuti varje frukt, två eller tre små kammare anordnade, vilka var och en innehåller endast ett frö i svart eller brunt.

Grow kryddpeppar ensam är mycket svårt, eftersom han föredrar att växa i jord kalk bauxit. Den fruktträd ger bara sju år efter plantering. Du måste ha tid att samla dem tills de mognat. Mogna de inte har samma smak och bli netsennymi som en krydda. Torra frukter behöver i en speciell ugn eller i solen, så att det är väl känt för alla korniga utseende och rundhet. Ett sådant träd producerar ca 75 kg av grödan. Diametern av frukten från trädet är cirka 5 millimeter.

Historien om kryddor

Columbus anläggning - den så kallade svartpeppar doftande européer för att hedra sin upptäckare. Anläggningen har en hel del namn. En av de mest kända - "Jamaican pepper" a I Europa som en krydda det började att gälla fram till slutet av 17-talet. Tack vare sin okonventionella luktar det fick snabbt popularitet och blev mycket populär.

Kryddpeppar - en krydda som var speciell och ovanlig på den tiden, jämfört med andra kända människor kryddor. Tjecker kallade det en "ny krydda". Engelska kallas peppar "English". Spezia har en blandad smak som finns i senap, kanel, kryddnejlika och muskot. Det är därför han utsågs all krydda, vilket kan översättas som "universal krydda."

Det land från vilket kom till oss kryddpeppar - Indien. Runt perioden 1571-1577 F. Fernandez var på en resa till Mexiko. Det finns en vetenskapsman först såg denna anläggning i delstaten Mexico kallas Tabasco. Efter det peppar hette Piper tabasci. Dessutom har forskarna lärt sig att de gamla aztekerna använde denna typ av kryddor till chokladdrycker inköpta raffinerade aromatiska anteckningar. I Jamaica idag - den största tillverkare och leverantör av denna berömda krydda.

komposition peppar

I 100 g doftande kryddor där:

1. Vatten - 8,46 gram.
2. Fett - 21,6 gram.
3. Ash - 4,65 gram.
4. Vitaminer (A, B1, B6, C och många andra).

kryddpeppar också i sin sammansättning innehåller ämnen såsom selen, koppar, mangan. Denna krydda innehåller en avsevärd mängd järn, kalcium, fosfor, magnesium. Krydda innefattar omkring 5% eteriska oljor liksom olika tanniner, fet olja.

Används i matlagning

I matlagning, kryddpeppar, är marken används som ett substitut för svartpeppar. Generellt är det relish, missbruk vilket negativt påverkar människors hälsa. Han är medlem i curry, och är också en del av kakor, likörer, bakverk. Du kan använda paprika vid matlagning fet sås. Han kommer att ge en speciell smak anteckningar, liksom en utsökt smak.

Utan denna krydda kan inte göra nästan ingen maträtt. Kryddpeppar kan vara i spenat, stekt fisk, gelé, soppa, sallader, puddingar, pickles, inlagda produkter. Vem som helst kommer att uppskatta köttet tillagas med en läcker sås. Sås recept är enligt följande: tillsätt mjölet i buljongen, lök, en bit av svartpeppar, salt och koka på svag värme under omrörning. Då måste du lägga lite av rött vin och några ärter kryddpeppar. Såsen är klar!

Home konservering är också i behov av kryddpeppar. Det ingår i saltlösningar, marinader, varmed saltade och inlagda grönsaker (gurka, tomater, zucchini, squash). Liquor är inte heller utan den här typen av kryddor. Dessutom fungerar paprika som en smak konserverad fisk, saltad sill, hårdostar. Pepper finns i de olika såser och senap. Han tillade också desserter som krämig pudding eller fruktkompott. Konfektyrindustrin, liksom korv, också är inte utan mark kryddpeppar. Och om du lägger till te, får du en utmärkt botemedel mot magsjukdomar.

Dessutom är peppar bär används i parfymer, läkemedel och kosmetiska operationer.

Användbara egenskaper kryddpeppar

Kryddpeppar har ett antal positiva egenskaper och används i stor utsträckning för medicinska ändamål. Om peppar majs koka, och sedan slipa det är möjligt att bota reumatism. Det används som en komponent i olika salvor, vilka används för behandling av olika spinalnervklämning.

Eteriska oljor består av kryddpeppar hjälp reglera matsmältningsprocess i kroppen, eliminera förstoppning, lindra uppblåsthet och buksmärta, samt att ge energi, antiseptisk effekt.

Äta te med kryddpeppar, kan förbättra matsmältningen och behandla magbesvär. Från uppblåsthet hjälpa pigmenterad olja i sammansättningen av peppar.

Indisk traditionell medicin är också full av olika recept för att förbättra hälsa och behandling av sjukdomar i magen. Vidare trodde de indianer att peppar har magiska afrodisiakum egenskaper genom att lägga den i kakaon.

Harm kryddpeppar

Trots de många positiva egenskaper, har kryddpeppar vissa nackdelar. Den viktigaste av dessa är en manifestation av allergiska reaktioner. Men ett sådant resultat är kunna avsluta hos personer med individuell intolerans mot produkten. För övrigt bara ihåg att kryddpeppar är en specifik smaksättning, som inte bör missbrukas.

Så har vi ansett denna typ av kryddor som kryddpeppar, alternativ för dess användning i matlagning, liksom de positiva och negativa egenskaper. Denna krydda är mycket populär, och utan den kan inte göra någon älskarinna.