När inlagda på burk uppfanns? Historien om bevarande

De flesta av oss ständigt äter konserver, lite mer, andra mindre. Och ingen tycker om, och hur människor brukade göra utan dessa produkter som de gör bestånd för vintern. Vad är att bevara, genom vilken process arbetsstycket vintern inte förstöra? I den här artikeln, vi försöker förstå allt detta. Och i början av information om när inlagda på burk uppfanns, har man lärt sig att lagra kött, grönsaker, frukt, dryck under en lång tid.

Vad är bevarande?

Man har länge hittat sätt att lagra mat, och med tiden framsteg har löst detta problem en gång för alla. Nu människor bör ha en något annorlunda uppgift - att hålla produkterna på ett sådant sätt att de är så nära sitt naturliga tillstånd. Så varje särskild händelse, främja den och kallas konservering.

Tack vare denna uppfinning, naturliga egenskaper de flesta produkter kan inte spara. Faktum är att även ordet "bevara" - från det latinska ordet och det översätts som "bevarande". Denna process är under en vetenskaplig studie. När allt kommer omkring, vad uppfanns konservering? För att vinna de synliga organismer som förstör produkter - svampar, mögel och osynliga - jäst och bakterier. Franska forskare Louis Pasteur, lade grunden för deras undergång. Det är anledningen till att sterilisering vid förhöjd temperatur kallas pastörisering.

De första experimenten bevarande, liknande den nuvarande

Men om du trodde att de hade fått ett svar på frågan om när den uppfanns konservering, något väldigt fel. Pasteur - inte den första personen som praktiskt använd metod för konservering. En sådan man var Nicholas Appert. Han utfört experiment för att bevara livsmedel genom kokning burkarna på den tiden - tenn. Burken placerades som hålla på och upphettas över ånga eller i hett vatten. Genom ett litet hål han lämnade luften och han omedelbart förseglas.

På grund av kokning med salter temperaturen steg till 135 grader. Med tiden personer tyckte att alla orsaker till förändringar i produkter av ämnesomsättningen värde och lärt sig att använda effektivare konservering, som gör det möjligt att hålla en lång tid för detta ömtåliga frukter och grönsaker.

Bevarande av gamla

Ändå när det uppfanns konservering? Grattis på födelsedagen kan anses som dagen för öppnandet av den första konservfabrik - det hände i England tredjedel i September 1812. Tekniken syntes också i Frankrike 1809. Men intressant nog har hemligheter denna process varit känd i flera tusen år. Under utgrävningar i Egypten, när han upptäckte Tutankhamons grav, fann vi den allra första konserverad i världen. Dessa var änder, vilka är rostade och balsame i lera kopp bestående av två halvor cementerade Bay olivolja. Det har varit tre tusen år, men de har inte försvunnit, var villkorligt tjänligt som livsmedel.

Människor behöver inte ta risker, men hunden åt dem med glädje. Under det senaste århundradet, USA, ännu äldre (vid denna tid natur) "burk" hittades. På ett djup av hundra meter, vilket banar tunneln, folk var transparent lager av bergsalt. Och det såg några frysta fiskar! De var mjuk och, troligen, ätlig, men vände snabbt till sten utomhus. Deras ålder - mer än tio tusen år. För att besvara frågan om när uppfann konservering, kan också indianer från Nordamerika. De är fortfarande i XVII-talet maldes kött till ett pulver, blandade det med olika kryddor och lagras sex månader i påsar i huden utan problem. I dessa tider, folk redan ägde teknik marinering, rökning och torkning.

Burkar av farten bevarande

För att hitta svaret på en fråga om när den uppfunna konservering, måste du förstå vad motiverade framsteg i sin utveckling. En sådan faktor var uppfinningen av Peter Durand, engelska mekaniker tenn. Tack vare sin låga vikt och kompaknosti blev möjligt att transportera och började importera konserverad redan då - i de brittiska kolonierna. Även om dessa banker att öppna för en lång tid var det bara möjligt med hjälp av en hammare och mejsel. Sedan täcka stål löda korrekt och tenn - att göra tunnare.

Slutligen, år 1860, uppfann konservöppnare, och i mitten av nittonhundratalet - en ingenjör från USA, Erma Frazee, kom med de viktigaste bankerna. Bakgrunden till det var situationen, när han och hans vänner gick till skogen för en picknick och upptäckte att en speciell kniv för aluminiumburkar , har ingen. Framsteg står inte stilla, är nu inbyggt fräs kan skära redan och innehållet i behållaren.

Burk i Ryssland

Och när konservering uppfanns i Ryssland? Mer specifikt, när det kom till vårt land? 1763, organisera en expedition till polarområdena, en vetenskapsman Lomonosov Mihail gjorde en order till sina assistenter för torkat soppa med kryddor. Välordnad och utan kryddor och en halv pounds av en och annan.

Den första fabriken, som tillverkar konserver, i vårt land började 58 år senare än i Europa (1870). För armén i Petersburg producerade burkar av gröt, ärtsoppa, gryta, kött med ärtor, rostbiff. Konserverad fisk läggs till området för allmänheten.

Med tiden Sovjetunionen blev ledande inom produktion av konserverad mat. Dessutom var det inte bara ett enormt antal produkter (endast en Moskva fabriken producerar 100 miljoner dosor per år), och i ett brett spektrum. Föreställ - cirka åtta typer av produkter från frukt, grönsaker, fisk och köttkonserver, juice. Och, naturligtvis, vi vet alla att konservering för vintern, på alla nivåer, har det varit i vårt land skridskor i dessa dagar.

Huvud konserverad Sovjetunionen

Många av er kanske minns de dagar då hyllorna fanns en hel del plåtburkar fyllda. Kommer du ihåg hur det mest? Just det - sardiner i tomat. Recept konservering det var ganska unik. Eftersom priset - 33-35 cent per burk, som bara har bidragit till populariteten.

Vart tog hon ta det? Sardiner ton fångas i havet, ombord på en trålare redan saltad och snabbt skickas till fabriken. Det beströdda med mjöl, doppad i vegetabilisk olja, glödhet till kokning. Arbetare sedan handen rammade fiskförädlingsanläggning i skarpsill burkar och fyllde liten tomatsås lager.

Moderna recept för konservering

Vad antyds genom konservering? För närvarande är det ganska varierande. Genom konservering recept betyder: saltning, betning, marinering, kokning med socker. Om du skär inhemska frukt, grönsaker och bär med sina egna händer och sedan se till att få och mer användbar, och mer doftande och godare än någon fabriks motsvarigheter.

Om bara eftersom utgångsmaterialet kommer att välja själva, vilket innebär att det kommer att vara av högre kvalitet. Och visst kommer du inte att med hjälp av olika hårda konserveringsmedel, inte mycket friska. Och fortsätt, som det ska vara: vid låg temperatur, i ett mörkt rum utan solljus. Så om du inte är för lat för att bry sig, och under sommaren och hösten, kommer att ge hela familjen för vintern vitamin full effekt!