Sill roe: fördelarna, funktioner, används i matlagning

En produkt som sill rom, känd och älskad av finsmakare från alla hörn av jorden. Det är allmänt används både i Europa och asiatiska köket. De månghundraåriga mattraditioner i Ryssland är inte heller utan sill kaviar - det serveras i århundraden i Ryssland, till tabellerna i den suveräna och adeln, och familjen av enkla fiskare ofta regaled sådan delikatess.

produkt geografi

Den största delen av den olja som produceras i de övre skikten av vatten sill var att leka. I gamla dagar i vissa delar av fisken avviker i sådana täta svärmar att havsytan blev silver. I genomsnitt ikromet varade ungefär två veckor. Under denna tid, vattnet bara mutnela från mjölk, ägg och täcka ytan på fallgropar plexus alger, stenar. Idag ser ett sådant mirakel kommer inte att lyckas, eftersom fiskeindustrin ger resultat. Numera är inte bara sill, men kaviar av stort intresse för fiskare från de nordiska länderna, Ryssland, Kanada och USA. Den största delen av produktionen kommer från den norra delen av Stilla havet. Speciellt uppskattad roe herring invånare i uppgående solen. Till skillnad från européerna och ryska, japanska föredrar att inte salt äggen och skörden redan sopa upp kelp.

Arter och sorter

Sill rom, saltade breakout - är den vanligaste produkten på den europeiska marknaden. För att förbereda det, ägget frigörs från yastiks, inlagda i olja, kryddor, marinader. Fördelning av kaviar göra alla möjliga matställen klistra, blandning med smör, cream cheese, ägg. Européer och respekt yastykovuyu kaviar. Det är stekt i smeten och serveras med toast.

Sill rom i yastiks mycket uppskattat i Japan. Dess inlagd i sojasås blandningen, mirin och kryddor, och sedan användas för framställning av traditionella rätter. Till exempel, ofta från skikt sill rom förbereder nigiri. Torr saltad rom används också för sushi och smaksättning som huvudingrediens och för dekoration.

Men de flesta japanska som kazunoko combo - en ovanlig snack från ägg samlas in och saltad direkt med alger. Denna produkt kännetecknas av uttrycks smak och fantastiska kritan, och serveras i små snackbarer och i de mest lyxiga restauranger.

användbara egenskaper

A och D - mest värdefulla substansen, vilken innefattar en sill roe. Fördelar och nackdelarna med denna produkt under en lång tid som beskrivs av dietister. Huvudsaken är att det är nödvändigt att veta om ägg av denna fisk - ett högt glykemiskt index. Människor som tittar denna indikator i produkter bör vara försiktig. Dessutom, som med alla salt mat, ägg påverka vattensalt metabolism i kroppen. Denna produkt är inte värt nog att frossa på dem som lider av ödem, eller har problem med njurarna.

Men är fördelen av rätter med sill kaviar enorm. Förutom värdefulla vitaminer, den har en hel rad av mineraler, inklusive jod, selen, magnesium, kobolt, kalcium och andra ämnen som är nödvändiga för hälsan.

Tja, om fördelarna med fiskolja alla säkert vet från barndomen. I kött är mjölk och roe herring mycket den innehöll. Fiskarna säger att fisk som fångas norr, fetare det - eftersom fett bidrar till att hålla sig varm. Förresten, det fett som finns i mjölk och kalven, smälta mycket bättre.

Många i sill och aminosyror och väsentliga. Ovanstående är tillräcklig för att inkludera sillen leker i din kost oftare. Glöm inte kalori kaviar - det är 220-225 kcal per 100 g produkt. Detta är ännu mer än innehållet av fett sill kött kalorier.

smak kvaliteter

Dietister hävdar att sill rom är mycket näringsrik. Den har en ljus karaktäristisk arom. Smaka det beror helt och hållet på det sätt som det var beredd. Kaviar är väl absorberar salt och kryddor.

Äggen är relativt små, att de inte spricker på tänderna kritan. Probojnaja kaviar är oftast degig konsistens, det är trögflytande och salt. Med marinaden kan ge det en gripande, syrlighet, kryddighet.

Yastykovaya sill rom är tätare och torr. Japanska först saltade det i en stark saltlake, och sedan dränkts i saltat saltlake. Förresten, långt kockar insistera på att blötläggning i sötvatten endast kommer att förstöra produkten - salt ur de övre skikten och djup förblir salt. Det är därför de använder blötläggning saltlake.

Används i matlagning

Sill rom används ofta vid beredning av nigiri-sushi. Det gäller många andra traditionella rätter. Sill rom serveras ofta i Japan med soja, ris, ångkokta grönsaker. Yastiks rullade i en blandning av röd peppar och andra kryddor, färgad med naturliga färgämnen. Kalori kaviar, dess stora smak och arom orsaka en sådan kärlek till japanska för denna produkt.

I europeisk mat från råa ägg tillagade rejäla kalla rätter. Servera dem med vete eller råg toast. Gourmet smör, pålägg, pastor används för stoppningsändamål profiteroles, pannkakor och volovanov dekorera dem soffa levereras med kex shu. De kokt potatis serveras som en sida skålen till måltider från ägg eller fig.