Päron cider hemma: ett recept

Päron kan tillagas en läcker alkoholhaltig dryck - cider. I Frankrike har han namnet Poiret, Spanien - Peyrade den engelska kallar honom Perry. För päron cider med hjälp av jäst päronsaft.

Historien om drycken

Dricka sitt namn härstammar från päronsorter som har odlats specifikt. Höjden av dessa träd är mer än femton meter, i syfte att uppnå det måste vara produktiva 250 år. Ett sådant träd producerar mer än fem ton av grödan. För tillverkning av dryckes teknik som liknar apple cider, men den innehåller mycket socker. Päron cider, äpple skillnad har mindre skarp och ljus distinkt smak.

Franske kejsaren Napoleon värderas drycken för sin smak, perfekt gnistrande, lätt sötma med svag syra och strävhet, behaglig eftersmak.

Födelseplatsen för päron cider anses Normandy, ledde Norman invasionen till spridningen av drycken i norra England. På sextonhundratalet var det redan känt hela England. Päron cider produceras i Gloucestershire, Herefordshire och Worcestershire. Klimatförhållandena i dessa områden är inte tillåtet att slå rot äppelträd, päron väl rasli bara. I det tjugonde århundradet päron cider, som gjordes från päronsaft speciella sorter som kallas "Perry". A kallade päron cider drycker tillverkade med hjälp av päronkoncentrat. Även i sådana drycker juice lagt annan frukt och socker.

Päron cider hemma. enkelt recept

Vanliga sorter av päron är inte lämpliga för framställning av en fast vin, kommer de sannolikt att lägga till cider från äpplen. Men vissa sorter odlas speciellt för produktion av det är päron cider. I dessa sorter innehåller tanniner och syra i stora mängder, så dessa frukter kan tillagas en läcker drink, inte använda andra frukter. Den väldoftande och sura päron, desto bättre päron cider.

Receptet för dryckberedningsmaskinen är inte komplicerat. För en läcker och doftande cider är först nödvändigt att förbereda frukten.

Val fruktdryck förberedelse

Innan du gör ett päron cider, mogna päron noggrant sorterade. Solid frukt kvar i flera dagar på en sval mörk plats, så att de blir mjuka. Frukter behöver tvättas, avlägsnande ruttna och ogiltiga, och skars i små skivor, avlägsna kärnan och rötter. Sedan päron galler med små hål eller färs.

Recept päron cider i hemmet är avsedd för en 10-litersflaska. Är det nödvändigt att 8 kg frukt, 1,3 kg socker, en handfull russin.

beredning

Massa från päron blandas med socker, russin sattes otvättad och placerades i en flaska. Behållaren måste vara fritt utrymme. Jar täckt med gasbinda och lämna i en varm plats för jäsning. Efter jäsningen lukt innehållet filtrerades och den pressade juicen överföres till en torr behållare, upprätta ett vattenlås.

Flaskan är bäst att hålla i ett mörkt och svalt, till exempel i källaren. jäsningsprocessen är klar i cirka sex veckor. Drycken du vill filtrera och häll i en ren flaska. Korkade flaska ska förvaras i källaren i ett horisontellt läge. Tre månader senare, är drycken färdig.

Receptet № 2

Ta fem kilo päron, sura kvaliteter, fem koppar socker, 25 g jäst. Päron måste reda ut, tvättas, kärnhus och bortskämda platser, skuren i skivor och mäsk med hjälp av en kvarn eller en fin rivjärn. Puré genom cheesecloth, pressa juice, blanda den med socker, häll i en glasskål och sätta på en varm plats.

Om efter några dagar jäsningen startar lägga jäst. För att göra detta, 25 gram jäst utspätt i en uppvärmd glas juice. När du ser skum, blandas med resten av saften. Genom fem börjar dagar jäsning. Efter uppkomsten av sediment på bottnen av drycken hälls i en ren behållare och förseglas. Cider hålls i källaren under sex månader. Ju längre bryggt dricka, desto bättre smaker och dofter.

Förvara den färdiga produkten i kylskåpet, använder kyld med färsk frukt.

Framställning av päron cider utan socker

Päron cider hemma kan framställas utan användning av socker. För beredning av en dryck väljs mogna frukter som har en bitter eftersmak. Några dagar höll dem varma, så att frukterna är mjuka. Då de behöver för att sträcka i en puré med en köttkvarn eller rivjärn. Från den resulterande mäsken pressa saften och sätta i en varm plats.

Efter bubblorna kommer att vara på ytan och på botten kommer att falla ut, är cider hälls i en tunna, som förseglas tätt. Containrar som lagras i en sval plats för ungefär sex månader. Då drycken filtreras och buteljeras.

Cider äpplen och päron

En dryck med användning av äpple. För att göra detta behöver du två bitar av äpplen och päron å ena sidan, fläder (blommor), en liten koriander, vatten.

beredning

Päron cider recept som vi diskuterade ovan, innebär användning av sura frukter. För cider från äpplen och päron behöver söta päron och äpplen bör vara surt.

Frukten tvättades väl, rengöras, avlägsnande av de frön och rötterna mals till konsistensen av potatismos. Puré i en emalj kastrull i blöt i en varm plats i flera dagar, under omrörning var 5 timmar. Därefter pressas juice och hälldes den in i en glasbehållare. Juice lägga till samma mängd vatten och får stå i fem dagar för att jäsa. Filtrerades sedan cider.

Gasväv gör en bunt, som är placerad i koriander och äldre, faller bunten i drycken. Således cider insistera ens en månad. När du är klar jäsningen, drycken filtreras och buteljeras.

Päron cider kan användas för cocktails eller andra läckra drycker.

Engelska hot päron cider

För att förbereda denna dryck måste ta liter päron cider, en apelsin, om 20 g smör, två knoppar kryddnejlika, kanel, socker eller honung.

Med apelsinskal bort tidigare duscha kokande vatten. Peel placeras i potten, är det läggas till cider, socker, kanel och nejlika. Blandningen justerades till en låg värme tills kokning. Då filter, tillsätt smör, apelsinjuice. Servera varm.

Cocktail med mango och päron cider

För att förbereda cocktail måste vara 330 ml päron cider och färsk mango juice, 1 st. kalk och 1 st. mango.

beredning

Av en fjärdedel av mango mosade KVARTALET andra skuren i form av en stor halm. Kalk skuren i tunna skivor.

I en kyld kanna häller mango puré, tillsätt lime och lite is. Sedan laddat med cider och juice, allt blandat.

Päron cider hemma redo för en lång tid. Men i slutändan har du en välsmakande dryck som kan användas både självständigt och som en bas för cocktails. Denna dryck är alltid lämpligt på semestern bordet.