Paj med fisk och ris - den traditionella ryska Kulebyaka

Paj med fisk och ris, eller Kulebyaka - välkänd traditionell maträtt av ryska rätter. Den består av lax, ris, ägg, gröna ärtor och svamp, insvept i smördeg. Denna rätt ska stå i centrum på varje bord i semester och vardag. Det är möjligt att förbereda någon form - allt beror på din fantasi.

Ja, det finns en miljon sätt att laga en paj med fisk och ris! Detta recept kommer att hjälpa dig att komma igång, och jag lovar att din familj kommer att älska. Dess framställning kräver viss ansträngning, men du kommer att vara nöjd med resultatet. Förbered fyller lätt. Harder - från paj med ris och fisk och placera den på rätt sätt. För dessa ändamål, att det enklaste sättet att använda färdig smördeg som säljs i varje stormarknad och enkel oval eller rektangulär form.

Om du inte kan köpa färdiga degen eller har lust att utföra det själv, använd följande recept, som hjälper dig att laga en underbar kaka av smördeg med fisk:

ingredienser:

• 225 g smör;
• 2 koppar siktat mjöl;
• 2/3 kopp isvatten.

Blanda mjölet med fjärdedel kopp kallt olja (200 g) till ett tillstånd av en slät pasta. Bilda en kvadrat, ca 1-1,5 cm tjock. Täcka och kyla 30 minuter.

Separat, blanda kallt vatten med resten av smöret och resterande mjöl (kan lägga 2-3 g salt).

Knåda degen i en minut. Täcka och kyla 30 minuter. På en mjölad ombord vals degen vattenbaserade till en tjocklek av 1 cm.

Placera degen med smör på en fyrkant och vik den resulterande höljet. Rulla den till en tjocklek av 1 cm och vik igen. Låt svalna i 10 minuter. Upprepa operationen 6-8 gånger. Degen är klar för användning.

Det finns flera alternativ för toppings, som in i en paj med fisk och ris, men grunden är fortfarande obligatoriska: röd fisk och ris. Till det kan du lägga till kokt ägg, morötter, gröna ärtor, svamp, lök.
Så, för att göra en tårta med fisk och ris, vi behöver:

• 675 g färsk lax skinnfria, skivad;
• 450 g av finhackad svampar;
• 2 koppar kokt ris;
• 2 medelstora lök;
• 5 g färsk dill, finhackad;
• saften av en medelstor citron;
• Ett vispat ägg;
• 15 g av olivolja;
• 55 g smör;
• svartpeppar och salt.

Att ta sig till beredningen. Värm ugnen till 200 °. Placera en degarket på en lätt mjölad yta. Ge honom i form av en fisk, stack med en gaffel över hela området, och grädda i 10-12 minuter på en plåt med en nonstick yta. Efter det, låt den svalna, och lämnar ugnen påslagen.
I en skål, blanda ris, persilja, dill, salt och peppar, placera sedan på degen.

I en stekpanna Värm oljan, tillsätt morötterna och koka under omrörning, på medelvärme i 2-3 minuter. Nu kan du lägga öring och ärter. Stek tills fisken börjar ändra färg, men inte föra beredskap. Observera att du måste vara mycket noga med att hålla fisken rasat och små skivor och vänster. Stäng av värmen, tillsätt citronsaft. Sätta blandningen försiktigt med en sked i Fig.

Den andra bit av smördeg täck med stoppning och Nyp kanter. Dekorera den resulterande fisk "flingor" av degen och borsta med uppvispat ägg.
Baka i en förvärmd till en temperatur av 200 graders ugn i ca tio minuter, därefter sänka temperaturen till 180 grader och baka i ca 30 minuter.
Låt svalna på ett ark innan du skär i skivor. Servera varm. I de flesta fall, fisk tårta och ris tjänar soppa, men kan serveras också som en huvudrätt eller som mellanmål.