Rågbröd - en produkt, en beprövad

Rågbröd är en integrerad del av den nationella köket nästan alla slaviska folk. I århundraden tjänade som en naturlig källa till vitalitet och hälsa, och till denna dag produkten är inte populärt hos folk.

I Ryssland, bröd gjort på rågmjöl med syrat bröd-deg surdeg i den 9: e århundradet, har blivit en nationell bröd. Alla möjliga bakverk beredd endast på grundval av förtjänade nationell kärlek till sura råg deg. Bröd är inte bara vördas som ett helgon, men även identifierat hans liv, eftersom han var den huvudsakliga källan till existens.

Termen "rågbröd" inkluderar alla sorter av svart bröd bakat från den utökade test, som är tillverkade av rågmjöl. I sig själv har rågmjöl många användbara egenskaper. Detta säkerställer att alla typer av bröd från det har en rik uppsättning av vitaminer, kolhydrater, mineraler, mikro och makroelement, liksom fiber. På toppen av allt, är rågmjöl rik på lysin - en aminosyra som är nödvändig för kroppen, vilket är grunden för konstruktion av proteiner i den mänskliga kroppen.

Sålunda, rågbröd - är uppsjö av vitamin A, PP, E och vitamin B. Han innehåller också järn, och en halv gånger mer än vitt bröd. Även jämfört med vetebröd, i råg halv mer kalium och magnesium. När det gäller befintliga i det i stora mängder av fiber, är det bra att rena kroppen från gifter.

Det faktum att denna produkt är tillverkad på tjockt surdeg utan att använda jäst, vilket gör det lämpligt för rutinmässigt bruk, eftersom det förbättrar ämnesomsättningen och sänker kolesterolnivåer.

Om rågbröd varje dag förekommer i kosten, är det en bra förebyggande av diabetes, samt mag- och tarmsjukdomar. Denna produkt rekommenderas att använda för personer som lider av anemi, förlust av styrka och låga hemoglobinnivåer.

Komponenter av rågbröd och surdeg

Råg bröd på surdeg tillverkad av direkt råg surdeg och deg. För beredning av surdeg behövs två och en halv koppar rågmjöl och två och en halv koppar vatten. Att knåda degen behov av att 600 g av nämnda jäst, 600 g siktat rågmjöl, 210 ml vatten, tre teskedar salt, tre matskedar av vegetabilisk olja och tre matskedar av honung.

Framställning av surdeg rågbröd

För att förbereda rågbröd, måste du först ta hand om surdeg. För att göra detta skulle vara att blanda rågmjöl med vatten (glas på glas) är nödvändiga. När blandningen är homogen, måste den hälldes i en burk lock med en handduk. Så det måste stå någonstans runt två dagar i ett rum med omgivningstemperatur. Den andra dagen med surdeg bör bildas lite skum. Genom den tredje dagen av innehållet i burken bör starkt avge bubbla och sura lukt. Detta följs återigen blanda vatten och mjöl, nu ett halvt glas varje ingrediens. Den resulterande blandningen bör läggas till grund surdeg. Den totala volymen bör stiga flera gånger. surdeg sedan blanda noga och låt jäsa under en natt.

Nästa dag, bör surdeg växa igen någonstans på mitten och fortsätter att skum och har en syrlig lukt. Slutligen tillsättes den en blandning av mjöl och vatten balans (för glas), omrördes och fick stå stilla i två dagar.

Färdiga surdegs konsekvens ska vara som gräddfil, smaka surt och vara säker på att bubbla.

Bakning rågbröd i ugnen

Att baka en läcker råg bröd i ugnen, måste du först förbereda degen. För detta ändamål, siktas rågmjöl ansluten till den färdiga surdeg, salt, honung och vegetabilisk olja och knådas, svarvning att hålla fast vid händerna på en mjuk deg. Bra vymeshennoe degen sprids på botten toppad med porslin och täckt med en handduk. Kapaciteten av degen som ska returneras till kylskåpet någonstans under dagen.
Efter det ska degen komma ur kylskåpet, knåda, dela i bitar och lägg i formar, smorda med solrosolja. Inom tre timmar efter degen i formulären ska gå bra, en ökning i storlek i två eller till och med tre gånger. Ugnen bör förvärmas till ett märke - 250. Vid botten av ugnen är nödvändigt att sätta en brandsäker behållare med vatten. Bröd bakat i ca tio minuter och sedan Bates till 200 C ugnstemperatur och fortsätta till 40 minuter.

Redo rågbröd avlägsnas från ugnen och täcktes med en handduk.