Recept Baba: Secrets of Royal Cooks

"Baba" - namnet på en av de sorter av söta kakor. Nu Baba är en oberoende typ av konfektyr. Namnet på kakan berodde på det faktum att efter gräddning, bör det impregneras med rom sirap.

Det sägs att Baba "uppfann" den polska kungen Stanislaw Leszczynski. Enligt legenden, kungen, arg av det faktum att kakan serveras till tabellen var alltför torrt, doppade den i vin för att ge det en bättre smak, och samtidigt visa alla gårds tjänare indignation den. Efter detta så började anlända och det kungliga kocken, spara ett recept baba.

I XVIII talet baba förvärvat bekant för oss tack vare formen av begåvade franska kocken Brij-Savarenu som uppfann en speciell rom sirap för blötläggning godsaker. Recept baba bli vad vi känner den idag. Dessert har blivit mycket populär i Frankrike.

Nu Baba har blivit nästan en del av vår matkultur. Det är så fast etablerad i slaviska kulinariska traditioner som tillsammans med kakor har blivit en av de traditionella påskrätter.

Hur man förbereder Baba?

Det klassiska receptet för baba kräver följande strikta riktlinjer.

För degen behöver:

Mjöl - 2,5 koppar;

smör - 100 g;

socker - en halv kopp;

ägg - 2 st;

jäst - 20 gram;

salt - halv tesked;

kanel;

russin;

Vatten - 1,5 koppar;

Vaniljpulver - 2 gram.

behov av sirap:

-1 tesked konjak;

rom essens - 1 gram;

socker - 2 msk;

Vatten - en fjärdedel kopp.

Glasyr för baba:

socker - en kopp;

vatten - en halv kopp;

melass - 20 gram;

smör - 1 msk.

Beredningen teknik

Jästdeg är beredd svamp metod. För att göra detta, värma mjölk, men det är inte nödvändigt att koka, tillsätt jäst, lite mjöl och sätta på en varm plats. Efter degen är lämplig, tillsätt en halv tesked salt. Å ena enheten i ägg träspatel. Tillsätt sedan socker och mjukt smör. Nu kan du skriva in resten av mjölet. Du kan lägga till några russin. Degen bör noggrant knåda blad och återigen sätta på en varm plats.

Observera att degen för baba kräver en mycket noggrann inställning: det kan inte vara så svårt att röra sig, att lämna in utkast.

Ge deg stigtid, därefter dela upp den i bitar ungefär storleken på ungefär hälften av formen för bakning. Formen måste tas med ett korrugerat rör i mitten. Smörj form av smör, lägg degen och ställ åt sidan på ett varmt ställe, så att det ökade. Degen ska komma två gånger. Därefter kakor kan placeras i en ugn vid 220 grader i ca 50 minuter.

Ready "kvinna" försiktigt bort från formarna och låt svalna. Efter 10-12 timmar den smala änden muffins bör doppas i sockerlag, häll sedan det söta. Den söta, kan du lägga till kakao, då kvinnan kommer att förvandlas till chokladen.

Baba bör få en frodig och vacker. Men ju mer övertygande kan det fortfarande topp strö med strösocker.

I allmänhet kan baba inte skryta ett överflöd av matlagning och bearbetning variationer. Baba Baba har, som man säger. Men det finns ett enkelt recept för baba kallas danska.

Baba "danska"

produkter:

ägg - 3;

socker - 150 gram;

mjöl - 150 gram;

körsbärsjuice - 250 ml;

rom - 3-4 matskedar;

äggulor - 2 bitar;

kräm - 250 ml;

stärkelse - 1 msk.

preparatet:

Shift äggen med socker, vispa dem i skummet. Försiktigt mjöl till en deg. Fyll testformulär tidigare missat olja. Sätt formen i ugnen och grädda tills en gyllene skorpa.

Ready Baba svalkande dopp i cherry saft blandad med rom.

Vispa grädden på ett ångbad, som förbinder dem med äggulor, rom och stärkelse. Innan servering, häll såsen ovanpå.