Recept på pasta bolognese

Pasta bolognese - en traditionell italiensk maträtt, som består av torr eller nyberedd pasta (pasta enligt vår mening) och sås bolognese. Jag måste säga att italienarna är mycket förtjust i matlagning en mängd olika såser, så pastan i Italien serveras i varje institution, utan undantag, är enda skillnaden att varje kocken förbereder i sina egna pastasåser och de bästa kockarna har sin egen speciella sås. Men pasta recept bolognese kända för varje italienska.

Vi är utan vidare, i hemmet kommer att förbereda en av de mest kända såser som nu är vi också mycket modern, köttfärssås.

Recept på pasta bolognese.

För beredning behöver vi följande ingredienser:

- malet fläsk (250 g)

- nötfärs (250 g)

- pancetta (100 g), enligt vår mening, ett segment av bacon

- 300 ml mjölk

- 300 ml torr vin (rött eller vitt spelar ingen roll)

- två matskedar tomatpuré

- Två burkar konserverade tomater

- två vitlöksklyftor

- 25 g smör

- olivolja

- lök 1 st.

- morot 1 st.

- en stjälk selleri

- två teskedar örter (plocka upp till din smak)

- parmesanost

- 400 gram pasta (om plötsligt till hands var inte italiensk pasta, pasta kan användas inhemska producenten, visar sig inte värre).

Så nu mer om hur man kan laga pasta bolognese, bolognese pasta recept.

Ta en stor kastrull, sätta på elden, häll tillbaka en matsked olivolja, tillsätt smör och vänta tills det löser sig. Bredvid sätta finhackade grönsaker (morötter, selleri, vitlök). Grönsaker bör finhackad så att när de är brynt och protushatsya smälte i såsen, och det var bara deras smak. Tillsätt pancetta och rör långsamt tills grönsakerna är mjuka.

Efter det satte vi vår sås färs vänder, först en, sedan en sekund. Kött bör vara väl rostade till rosa skorpa, men inte koka. Detta är viktigt! En annan punkt: köttfärs måste vara väl suddig. Du kan använda en träslev för att bli av klumpar.

Nästa steg måste vi lägga till vätska, är mjölk och vin. Detta görs också separat och gradvis. I allmänhet är det viktigt att ta sig tid att förbereda såser. Det tar ofta lång tid, men när du kommer till koka sås, gör det rätt. Pasta bolognese recept tar cirka 3 timmar.

Så tillsätt mjölken. Elden ska avtagit, häll mjölken, sedan skruva upp värmen och låt blandningen koka. När mjölken absorberas i köttet kan du lägga vinet. På samma sätt ökar elden och ge en koka.

Då försvagar eld, tillsätt två matskedar av tomatpuré och konserverade tomater (se till att ta bort dem från skalen före detta). Bra alla blandning, tomat mäsk tills slät, tillsätt vatten (400 ml) och kryddor. Allt detta gradvis rör om och koka upp.

Efter det gör vi en mycket liten eld och koka såsen i ytterligare två timmar under omrörning och öppna locket att blåsa av ånga. Till följd av resultaten från vattnet nästan hela spjälkade förblir tjock homogen smaksatt sås.

Under tiden, din sås tillagas, kan du fortsätta att beredningen av pastan själv. I en stor kastrull med vatten sätta eld och koka upp, tillsätta salt efter smak och sätta pasta. Så att de inte fastnar i varandra, behöver du en tillräcklig mängd vatten och under ständig omrörning, särskilt till den punkt där de kokar. Efter kokning kan göras elden mindre och lämna dem att koka i ytterligare 15 minuter (tiden beror på vilken typ av pasta).

Sedan hoppa över pasta genom ett durkslag klar, ta bort vattnet och sätta dig pasta i en kastrull med såsen. Allt detta väl omrörd så att all pasta markerat i rosa. Sprid i en portions plattor, och garnera med en kvist grönska. Pasta med köttfärssås är klar. Bon appetit!