Ricottaost: vad är recept

Det är svårt att hitta en turist som vilar i Italien, skulle jag inte har försökt traditionella desserter i detta land på grund av ricotta. Denna ost har en speciell, söt smak, som han är så förtjust konditori. Men i andra områden av matlagning inte är mindre populär ricotta ost. Från vad den äter italienarna? Vilka är recepten används för detta ändamål? Svaren på dessa och andra frågor finns i denna artikel.

Vad är ricotta?

Först av allt, ricotta - är en italiensk ost vars produktion skiljer sig avsevärt från andra sorter. Närmare bestämt är det inte ens ost och traditionella mejeriprodukter. Det är mer som keso, men det har en mjuk konsistens. Smaken är inte sur, men ganska intetsägande, ännu mer söt.

Ricottaost är svårt att ringa, eftersom han inte gjordes från mjölk (traditionellt recept) och från serum, som kvarstår efter mottagandet av mozzarella eller andra sorter. Denna produkt är återvinningsbara råvaror. Utseendet på denna typ av ost i Italien och i samband med behovet av att göra sig av med stora mängder serum, som befann sig i produktion av mozzarella.

Ricotta I närvaro av laktos, vilket ger den en söt smak. Fetthalt ost beror på vilken typ av mjölk som används i produktionen (ko, får, etc.), och varierar från 8% till 24%. Ett besläktat och lågt kalori ricotta ost. Med vad italienarna äta det? Var noga med att desserter. Detta gör dem inte bara läckra men också mycket användbar för figuren.

produktionsteknik

Ricotta - en produkt som erhålls genom återkokning vassla. Översatt från italienska cotta betyder "cook" och ri - ett prefix som anger upprepning av åtgärder. Processen för att erhålla ricotta enkelt och inte tidskrävande.

Först, serumet upphettades till 80 grader. På grund av denna mjölkfett börjar krypa och fälla. Det viktigaste kriteriet av produktionen är att upprätthålla en önskad temperatur i nivå med 80-90 grader. Ca 1 timme från ytan av serum är att samla alla flingor av ricotta.

Enligt produktionstekniken är mer som ricotta ost mjuka sorter. I allmänhet finns det flera typer av ricotta, som är gjord av olika vassle och höll en viss tid.

Italienska ricottaost: från vad de äter?

Ricotta, som ost, lätt vispad i mjuk mark. På grund av detta en ost som används i traditionella italienska desserter. Men det är inte bara uppskattas av bakverk ricotta. Vad har detta mjukost ännu?

Ricotta används vid framställning av vissa typer av lasagne, bakning traditionell italiensk påsk bröd, det sprids som en pasta på smörgåsar, kex. Mjukost med en söt smak smälter väl med färska grönsaker och frukter. Därför är det ofta används som en ingrediens i sallader.

Ricotta tillåter dig att göra skålen mindre näringsrika. I desserter det ibland ersättas med fet kräm. I detta fall mjukost tillsätt lite kokande vatten och väl knådade massan av en sked. I en sådan konsistens att den kan användas som en kräm.

Ricotta lämpad att smaka på många produkter. Det förstärker traditionella rätter unik italiensk twist.

Traditionell dessert med ricotta "Fiadone Italian"

Denna dessert har aptitretande doft av citrus och vanilj, fantastiska smak och kännetecknas av en otrolig enkelhet förberedelser. Den viktigaste ingrediensen i skålen - ricotta ost. Vad har denna dessert? Det är särskilt välsmakande med jordgubbssylt, medan i Ryssland är det även serveras med gräddfil.

För beredning av denna dessert traditionella italienska måste först piska 3 ägg och 50 gram socker. Vikt bör vara fluffig, vit. Mängden socker kan öka eller minska beroende på smakpreferenser.

Nu är det möjligt att lägga till andra ingredienser: tesked vanilj, en nypa salt, citronskal och stärkelse en (1 st sked majs eller potatis.). Mass väl piska fram uniform. Sedan försiktigt ange ricotta (250 g).

Häll den resulterande massan för att bilda den som pergament. Grädda tills gyllenbrun ca 40 minuter vid en temperatur på 180 grader. Ready fiadone nedskurna till kvadratisk eller trianglar.

"Sicilian cassata"

Detta är en av de mest populära och favorit italienska desserter. Många bagare finner att en lekman att upprepa smak av verkliga Cassatt nästan omöjligt. I själva verket är det inte så svårt. Huvudsaken att det som används vid framställning av ricotta. Vad är en dessert? Cassatt serveras med sicilianska dessert vin eller andra traditionella drycker.

Först måste vi förbereda grädden, som det ska vara väl kyld. Ricotta (500 g) med strösocker beat och lägg 100 g av i förväg dränkts in rom kanderad. Den resulterande krämen skickar i kylskåpet i 12 timmar.

Vid denna tid, baka en kaka på sin beprövade formel som nödvändigtvis varje familj. Redo kakan skares till 3 delar.

Till kakan inte vänt torr smak, är det nödvändigt att impregnera. För denna sockersirap framställd från 100 ml vatten, matsked socker och 25 ml av rom. Vänta tills den svalnat och du kan samla Cassatt.

I form sätta den första skivan av sockerkaka och dra det med sirap med användning av en silikon borste. Täckfärg av grädde. Upprepa samma åtgärder med andra enheter. Cassatt sätta i kylskåp i 12 timmar.

Efter en viss tid, kan du dekorera dessert. Detta kräver att strösocker och 200 g ricottaost (från vad de äter, ovan). Förbered ingredienserna i grädde och smeta dem åt sidorna och toppen av kakan. Strö över hackade pistagenötter. Förresten, Cassatt beredd att inte bara som en kaka, men också i form av små kakor.

Ricottaost: från vad de äter, recept på god och hälsosam sallad

Fina italienska desserter med ostmassa - det är verkligen mycket välsmakande. Men det är inte alla rätter som använder ricotta ost. Vad ska äta den? Det används ofta i sallader, med färska grönsaker och frukter.

Många italienare gillar kombinationen av ricotta ost med kyckling och äpplen. Sallad visar sig mycket användbara och lågt kaloriinnehåll. För att förbereda det, måste du hacka kokt kyckling stålband (500g), sura söta äpplen (3 st.) Stora bitar och ett gäng grönsallad att riva för hand. Tillsätt 250 gram ricotta ost, häll såsen ovanpå och garnera med halvor av vaktelägg. Sallad är klar!

För att förbereda fyllningen behöver 6 matskedar. skedar av olivolja, 2 h. senap sked bönor, 1 msk. matsked vinäger, 3 msk. matskedar vatten och kokades under 1 timme. matsked honung. Alla ingredienser blandas ordentligt. Fyllning är klar!

Du kan laga den söta fruktsallad på grund av ricottaost. Vad man ska äta och vad man ska lägga till det? Favorit frukter och bär (äpplen, bananer, jordgubbar, vindruvor), skurna i stora bitar, kombineras i en skål och fyll med vispad ricotta ost. Strö topp med honung efter smak. Denna sallad skulle vara bra att ha, även för frukost.

Vad kan ersätta ricotta?

Ricotta har en speciell smak, så de andra rätterna rekommenderas inte att ersätta den i sallader. Men om det i detta finns det ett behov, kan du välja någon mjukost (t.ex. Almette) även keso. Det är önskvärt att det var intetsägande, lite gillar smaken ricottaost. Vad är hans?

Mjuk färskost läggs till samma rätter som ricotta. Men ändå upprepa förfinad smak är osannolik. Därför, i beredningen av den italienska dessert eller sallad, är det vettigt att titta på butikerna är ricotta.