Sanitära och hygieniska krav för matlagning i förskolan

Beroende på vilken tid på vistelsen för barn i förskolan institution är organiserad mångfald av makt, eftersom intervall mellan födointag bör inte vara mer än 3-4 timmar. I moderna villkor för brist på platser för förskolebarn i kommunala förskolor erbjuder ett stort antal privata familje barnomsorg eller utvecklingscentra, där det inte finns någon möjlighet att laga mat, att utföra hygienkrav för deras framställning och lagring.

Därför finns det en möjlighet för leverans av färdiglagad mat i upprättandet av den isolerade behållaren från andra förskolor eller företag catering. I grupprum måste vara utrustade med matplats och skafferi, där rätterna lagras, det finns en tvätt och dispense bord. Levereras mat kan inte värmas igen, och lagring i termosar är begränsad till 2 timmar.

I daghem med dina kök, sanitära regler och normer SanPiN införts och lagringsprodukter, och deras framställning.

lagrings~~POS=TRUNC

Inköp av produkter ska ske i närvaro av en säljare till dem speciella handlingar som styrker lämplighet för användning. Alla institutioner bör kylutrustning med temperaturkontroll, vilket gör det möjligt att lagra kött, mejeriprodukter, fisk vid en temperatur inte högre än 6 grader. Det är förbjudet att använda i matlagning ruttna grönsaker, anlagda potatis. Hygienkrav reglerar lagring av spannmål, mjöl och pasta särskilda ställningar som är 15 cm från golvet och 20 cm från väggarna i valvet.

Krav för beredning av livsmedel

För förskolebarn rekommenderas att laga mild metod, det vill säga kock pripuskayut, baka, gryta, kokt eller i ugnar. Det rekommenderas inte att steka och äta mat i sin råa form.

SanPiN normer och presenteras för tekniken för tillagning av mat. Sålunda, kött och fisk eller fisk patties enda stycke rekommenderas baka utan rosta under 20 minuter i en ugn vid 250 grader. Egg matlagning rekommenderas efter kokning under minst 10 minuter, och grytor tillagning av bara kokt mat. Om sufflé puddingar eller mosade rått ägg tillsätts, är värmebehandlingen utförs i ugnen i minst 10 minuter vid en temperatur på 220-280 grader. Smör före tillsats till skålen rekommenderas också att värmebehandlas, dvs. lägga till det i sås eller smälts för att mush i förvärmd form.

Sanitet krav för lagring av färdigmat

Färdigmat kan inte lagras i mer än två timmar i termosflaskor eller mer en timme vid plattan under upprätthållande av en temperatur på 65-70 grader. Nyklippt örter bör läggas till rätter under en hand. Vid framställning av sallader från kokta grönsaker som framställts i förväg kan lagras kylda ingredienser inte fler än 6 timmar. Sallader av färska grönsaker som ska lagras är inte mer än 2 timmar och fyllas med olja - inte mer än 30 minuter. För att fylla dem med gräddfil eller majonnäs är inte tillåtet.

Rekommendationer för nutrition hos förskolebarn grupper

Förutom strömförsörjningen måste följas dricka regim. Hygienkrav visar på behovet för barn att använda under dagen unboiled vatten på flaska eller kokt, vilket rekommenderas bytas var tredje timme.

Utfodring barn är organiserade i grupper. Under byggandet av moderna förskolor måste ta hänsyn till möjligheten att utforma hissar för leverans av mat i andra och tredje våningen.

Överensstämmelse med alla krav för att organisera SanPiN diet av barn i dagis garanterar att bevara deras hälsa och kvalitetsutveckling i linje med åldern.