Teriyaki Chicken - Matlagning med europeiska produkter

Japanska köket nu på modet. När smakade rätter av den uppgående solen, är det svårt att glömma dem förtjusande, så exotisk smak. Vi vill bara upprepa och återskapa några orientalisk mästerverk i hans kök. Bara här inlagd ingefära - det kommer inte pickles, det är inte på något av den ryska ekonomin. Det är också svårt att hitta på våra hyllor och sake, vin, mirin, wokpannan och andra anordningar och komponenter. Låt oss försöka ersätta dem: kyckling i teriyakisås, tillagad med kunskap om inrikes frågor, kommer inte värre än sushibar.

Hemligheten med denna maträtt ligger i en särskild marinad. Invånare i storstäder har möjlighet att köpa den färdiga i specialbutiker (förvara den bör vara i en glasbehållare, för att bevara smak). Låt oss försöka laga din egen teriyakisås. Dess sammansättning är inte enkel: produkten används hemma ris vodka skull, vin, mirin, soja, risvinäger, och stekt kyckling i en wok - särskild panna med tunna och tjocka nedre kanten. Tja, soja dressing i någon affär. Låt oss se vad som kan ersättas av andra ingredienser.

"Teriyaki" i japanska betyder "lysa socker." Följaktligen bör avgiften sig söt, men hon teriyaki kyckling - krispiga karamelliserat skorpa. Helst för marinaden i sojasås sätta skull, mirin, inlagd ingefära och en sked socker. Vi ersätta dessa produkter regia (en tesked) mald ingefära (smak), en matsked honung. Dessa ingredienser rör i en halv kopp soja dressing, tillsätt lite balsamvinäger och vegetabilisk olja.

Nu var det dags för köttet. Chicken Teriyaki blir mer autentisk om det skär i små bitar eller remsor. Hon måste tyna bort i förberett oss marinera i kylskåp i minst en timme, och ännu bättre - hela natten. Vi tar med en hålslev och lägg fågeln i pannan (du kan inte använda en wok och konventionella gjutjärns) i den väl uppvärmda olja. Stek tills gyllenbrun. Fylla den återstående vätskan och sjud under cirka 5-10 minuter under lock vid en låg värme. Den färdiga kyckling beströdda med sesamfrön. Servera skålen kan vara på bladen av färsk sallad med kokt ris, kinesiska nudlar eller ångkokta grönsaker. De bästa husen i Tokyo pudding serveras med misosoppa.

Chicken Teriyaki ser bra ut i en tjock sås. För att göra detta i marinaden när du drog ut honom ur kycklingen, lägga till ett par matskedar mjöl och rör om väl. Om du bestämt har beslutat att steka köttet med huden för att försiktigt rengöra den från benen, eller bara köpa kycklingbröst. Tjocka bitar av kycklingkött bör lätt slå av och från köttet för att göra djupa snitt till nästan hud. Så vi kommer att se till att såsen kommer att tränga in i djupet, och skålen kommer att visa sig doftande och välgjord.

Du kan laga denna pudding annorlunda: först, stek köttet i fett tills de är gyllenbruna på båda sidor. Här måste du se att fågeln inte behålla fukt och förblir saftig. Ta sedan bort kyckling, dränera fett och glödheta stekpanna häll såsen. Kommer att vara en hel del stänk och väsande, men senare, när vodka och en del av vätskan avdunstar, processen kommer att ta mer fredliga. Det är nödvändigt att sätta fågeln i såsen och koka, svarvning ibland och tråckla vätska chicken teriyaki var kryddig.