Färsbiffar med kål - smak bakat sina egna händer

Flavorful, rejäl och bjuder in sin rosy patty med kål har alltid varit en favorit maträtt i min familj. Varje vecka så snart sabbaten drog på, vi skulle till köket och började att skapa tillsammans. Sister knådar deg, pappa slaw, men han kunde göra det snabbt och subtilt, mamma släckas kål, och jag var koka ägg och gjutna pastejer, bara jag får göra det i processen för matlagning de inte plogas i värmen. Överraskande var dagarna, hela familjen i köket upptagen med sitt arbete, var att göra sitt eget bidrag till skapandet av läckra kakor för te, som sedan stoppa för en söt själ på den första dagen.

Pajer med kål, har vi alltid varit annorlunda. Vi gör dem ur olika sorter av kål, med tillägg av ägg eller lök, morötter som och fisk, svamp och tranbär, används potatis, kött, gjorde fantastiska pajer med surkål. Vi gör också olika deg: vatten och yoghurt, mjölk, jäst, och utan dem, puff och shortcrust. Vi inte bara bakade tårtor, men även stekt i smör och bacon. Många år har gått, och jag har fortfarande svårt att hitta en mer läckra pajer med kål, som vi sedan bakat, hela familjen.

Naturligtvis varje familj sitt eget recept, men jag ska berätta hur vi gjorde. Kanske någon kommer att gilla, och pajer med kål blir någons familjetradition. När allt kommer omkring, under beredningen av hela familjen kommer att vara komplett, och är inte så viktigt i en tid när alla försöker stänga i sin egen lilla värld, hopkrupen i en ihålig fall?

För att få en doftande pajer med kål, är det nödvändigt att koka fyllningen rätt. För att göra detta genom att välja färsk kål (det saftigare), mycket finhacka den och sätta stuvad med grädde, prisolit av önskemål. När kålen läggs ut, är det nödvändigt att kassera i ett durkslag och skaka flera gånger för att läckt ut saft, lägga till färsk vit smör och få vinden upp. kan sättas i kål finhackad färsk eller stora ägg fjäder grön lök, om så önskas. Kål kan också gryta med lök, men det tillför lite så det inte avbryta, och komplettera arom.

För att gjuta färsbiffar, eller så kan du välja att göra smördeg, innan du arbetar med det är nödvändigt att låta stå i varmt under tung handduk så degen "kom till liv". Sedan knåda och rulla ut det i inte mycket tunt lager. Den resulterande reservoar nedskurna till kvadratisk eller koppar med breda marginaler klippa det cirklar. Kokt fyllning måste sättas i mitten av det beredda degen och lyft kanterna zaschepit dem ovanpå. Degen bör noga "kram" kål, men det är inte önskvärt att det revs. Till veck inte har spridit sig, kan de dra upp lite.

De erhållna kakor med kål bör vara den överlack med ägg, tas i ugnen, upphettades till 200 ° C och baka till golden. Samtidigt förbereder pajer, kock krämig vit olja och en nypa socker och smält i elden. Ready smördeg med kål, togs ut ur ugnen, pälsen med den resulterande blandningen, sedan täcka dem ordentligt med en handduk och låt stå en stund. De kommer inte bara saftigt och doftande, men också mjuka.

Pajer gjorda med surkål på samma princip, bara i början av kål tvättades i kokande vatten för att överskottet av salt och syra vänster. Sjuda den behöver i smör med en nypa socker och peppar droppe. Separat behöver tunna kronblad hacka löken och stek tills något brun färg, sedan kombinera med kål, om så önskas smak med hackad kokt ägg. Dessa pajer erhålls mycket välsmakande i bakade eller rostade. Fry färsbiffar med kål bäst i smör, det ger en unik smak bakning och bakverk göra sig mindre, då de är bäst bakas igenom.

Även kål kombination med svamp, bättre, naturligtvis, att det inte var svamparna, lukten av som aldrig kommer att jämföras med doften av vilda skön: Borovik, karljohansvamp, kantareller och andra.