Ketchup med stärkelse: receptet för vintern

Köpa i butiken kan vara allt som du kan önska, inklusive ketchup med olika tillsatser och ingredienser. Men om du är alltid säker på kvalitet och säkerhet för sammansättningen av såser data? Mycket bättre att laga det hemma, och smaka inte ge vika för hans butik motsvarighet. Vi erbjuder dig en ketchup recept med stärkelse tomat. Använda basfallet i framtiden, kan du ändra den för att passa dina önskemål.

Vilka produkter behövs?

Den viktigaste komponenten i ketchup - är naturligtvis, tomater. Om du ser i recept för att lägga till några andra grönsaker (paprika, äpplen, plommon och så vidare. D.), är det då ganska godtycklig variation på tomatsås. Så, för att förbereda ketchup, måste du ta:

• 2,5 kg tomater (mogna och köttiga);
• 0,5 koppar strösocker;
• 1 msk. l. havssalt;
• 4 msk. l. vinäger 9%;
• 2 msk. l. potatisstärkelse ;
• 20 ärtor svartpeppar;
• 1 msk. l. korianderfrön;
• 2 st. kryddnejlika;
• torkade örter (basilika, dill, persilja, etc.) - på smakpreferenser.

nödvändiga verktyg

Vår föreslagna ketchup recept med stärkelse på vintern är ganska enkel och tar inte mycket tid. Pre-ordna disken i förväg, förbereda två stora krukor för matlagning, flera skålar, slev, järn mesh för att torka.

För att hålla ketchup för vintern, vi behöver banker. De måste också vara beredd på förhand. Tvätta glas och sterilisera den i paret (till 0,7 - 15 minuter, 0,5 -.. 10 min). Iron täcker nog koka i 1-2 minuter.

tillagningssteg

Detta recept för ketchup och stärkelse hemma är annorlunda elementär sammansättning av produkterna och enkelhet, snabbhet matlagning.

1. Mogna tomater behöver tvätta och ta bort stjälken, klipp - ungefär lika bilden.
2. Placera tomaterna i en kastrull med en tjock botten och koka över elden (genomsnitt) i cirka tjugo minuter. Notera tillsats av vatten eller annan vätska behövs inte!
3. Den resulterande blandningen ångbehandlades järn bör gnida genom en sikt med små celler. Använda mixern är tillåtet, men det var bättre det första alternativet, det enda sättet du kommer att kunna separera frön av tomater på den totala vikten.
4. Därefter bör den resulterande blandningen koka ner en ganska lång tid, eller laga ketchup och stärkelse. Receptet föreslår detta alternativ. Koka massan ungefär en timme.
5. Sedan tillsätt de resterande ingredienserna och löstes i en liten mängd av tomatsaft stärkelse (kallt).
6. Varm ketchup under ytterligare 10 minuter och hälldes sedan i banker och rulla upp. Linda in dem i en filt och lämna förrän coolt sätt.

I denna klassiska versionen av ketchup kan du göra sina egna justeringar. Till exempel, i form av ytterligare eller kryddor, till exempel, vitlök, ingefära.

Ketchup hem: recept för vintern stärkelse № 2 (med paprika)

Grundval av den föreslagna kombinationen av de grundläggande take produkter såsom peppar, tomat, vinäger (mängden justeras till smak). Stärkelse i sin tur hjälper dig att göra det rätt konsistens, både i butiken. Allt annat (Aromer enbart en fråga om smak, men inte underskatta dem så, receptet hemlagad ketchup och stärkelse kräver följande ingredienser .:

• 1 kg tomater är mogen, kan du även perespevshih: Tja, om det är en speciell typ av köttiga tomater med ett minimum av saft och frön;
• 0,5 kg av paprika (röd);
• 5-10 vitlöksklyftor;
• 50 g socker;
• 1-2 msk. l. salt;
• 20 ml av en 9% vinäger (antingen naturlig äpple, vin);
• 1 msk. l. potatisstärkelse;
• smak kryddor (kummin, kryddnejlika, lagerblad, varm röd paprika och svarta, paprika, och så vidare. d.).

tillagningssteg

1. Tomater bör tvättas noggrant, och ta bort stjälken. Skär dem stora skivor, dela in 4-6 stycken. Du kan använda alla illikvid, som kvarstår efter den bästa frukten gick till marinader och pickles.
2. Ketchup med stärkelse, receptet som vi erbjuder, innebär användning av en röd paprika, kommer det att ge den slutliga produkten färgmättnad. Tillåten och gult, orange frukt, men skugga från denna förändring. Peppers bör också tvätta och ta bort stjälken och insidan med skift.
3. Vik grönsaker i en kastrull och sjud kokt massa för en halvtimme. Täck samtidigt som du vill ta bort.
4. Under matlagning otcherpnite 2-3 slev med massa och saft ut. Vik vikt på en sil och cool ottsezhenny del.
5. Efter en halvtimme av matlagning grönsaker bör koka och vända sig till mos. Massan bör noggrant gnidas genom en sil i en andra järnpanna med en tjock botten, i vilken ketchup kommer att göras till en sväng.
6. Vitlöksklyftor skär i små skivor och sätta x i en hemmagjord påse gasväv tillsammans med kryddor. Detta utmärkande drag, som är receptet för ketchup och stärkelse för vintern. Bag doppa tomat vikt och behålla den koka på medelvärme.
7. Efter 20 minuter, tillsätt salt, socker och vinäger. krydda väska bort, inte längre behövde det.
8. Skålen ostyvshim tomatjuice vsypte potatisstärkelse och blanda med en gaffel tills uniform. Vidare, de masspartierna i en het pour ketchup. Beakta detta skede om stärkelse för långt, riskerar du att få en gelé. Del, i detta fall strikt individuellt, vi ger bara en ungefärlig förhållande.
9. Ketchup koka i ungefär fem minuter och häll i steriliserade burkar, täcker rulle. Linda in dem i en varm filt, eller en gammal päls och lämnar så tills den svalnat.

Secrets of god ketchup

För det första, tomater. Om du vill göra en god fångst upp med stärkelse (vår recept eller ens någon annan), bör de vara av bästa kvalitet. Naturligtvis, helst när du har vuxit dem i sin egen trädgård eller köpt på marknaden. Tomater måste vara mogen och rött, gult och orange sorter är också acceptabelt, men färgen på ketchup kommer att drabbas.

För det andra, den erforderliga densiteten. Detta är vad som skiljer den vanliga från ketchup tomatsås. Det kan nås på två sätt: kokning eller användningen av naturliga förtjockningsmedel - stärkelse.

För det tredje, användning av naturliga konserveringsmedel. Detta beror främst vinäger, så det kommer att bli bra om du väljer druva eller vin, inte syntetiska. Dessutom ämnen som hindrar bildandet av mögelsvampar som finns i kanel, kryddnejlika, senap, äpplen. Därför är dessa komponenter är ganska vanligt.

Detta catch-up med stärkelse, receptet som vi fört du mycket mer användbar än sin köpta motsvarighet. Den innehåller endast naturliga ingredienser och kan säkert användas för en barnmeny.