Röd fisk, saltad: recept. Hur att beta röd fisk hemma

Röd fisk anses vara oerhört nyttig och välsmakande delikatess. Lax, lax, forell - förbereder en otrolig antal rätter, såväl som används för framställning av sushi och rullar och salt. Det handlar om hur man pickle röd fisk snabbt och läckra, vill vi prata om i den här artikeln. Gör det själv är inte så svårt, men resultatet är mycket bättre än en liknande produkt från butiken.

Ska jag laga fisk på egen hand?

Både hemma förbereder röd fisk, saltad? Det finns många recept, alla har sina egna egenskaper. Saltad fisk kan vara kryddig, doftande, delikat, och kan fungera som en utmärkt förrätt eller vara en separat skål. Oavsett vad du beställer den varken beredd, är det nödvändigt att känna några av de nyanser, att göra det rätta. Produkten framställd i hemmet, har ett antal fördelar. Det faktum att de färdiga fisken i en butik innehåller klart färgämnen och konserveringsmedel, och som regel mycket alltför salt. Men den färdiga produkten hemma, kan du lägga salt efter smak och färskhet och kvalitet av fisk kan du alltid vara säker, eftersom mycket ofta skrupelfria tillverkare försöker dölja inaktuella saltning råvaror.

Hur snabbt pickle röd fisk

På hemmafruar väcker ofta frågan om hur snabbt förbereda röd fisk, saltad (recept ges i artikeln)? Alla på något sätt tror vi att dess saltning i hemmet - det är otroligt svårt och långdragen process. I själva verket är det inte så. Bara behöver veta bra recept och matlagnings nyanser, och sedan den färdiga produkten du kommer säkert att uppskatta dess smak. Om du har tillgängliga färdiga filéer, då processen kan ta mer än tio till femton minuter. Du kan köpa för saltning och rengöras fisk, och sedan förbereda det själv hemma. Detta kommer att spara din budget lite. Ändå röd fisk - inte den billigaste produkten.

Så hur att beta röd fisk hemma välsmakande och snabbt? För saltning behov av att köpa en lax, rosa lax, sockeye, öring, lax eller coho. Efter kapning fisken behöver för att få våt en pappershandduk för att torka massa var. Då det sprids i en djup skål portioner och strila med grovt salt. Det bör utgå från den grunden att produkten på pundet krävs tesked salt. Dessutom bör fisken läggas lite socker. För beredning kan användas lagerblad, sojasås, kryddpeppar, koriander, örter och andra kryddor och kryddor. Ytterligare fisk placeras under tryck, täckfilmen och fick stå under flera timmar vid rumstemperatur. Därefter överskjutande salt bort för en dag och sätta i kylskåp. Förtryck kan inte användas, men då fisken i kylskåpet kommer att behöva hålla upp till två dagar.

Om du inte vill vänta kan du förbereda marinaden av salt, vegetabilisk olja, lök, socker, kryddor och häll över fisken, vikt i en burk. Åtta timmar senare kommer det att vara klar för användning. Produkten ger en mycket anbud och bokstavligen smälter i munnen.

Housewives behöver veta är en varning. Om du vill stoppa saltning, då detta helt enkelt dräneras, vilket ger fisken, ta bort kvarvarande salt och torka filéerna. Därefter kan den resulterande produkten smakade.

Secrets of framgångsrik betning

Innan vi går vidare till beredning, är det nödvändigt att känna till grundläggande regler, gör att det finns ingen tvekan om att du har en läcker hemlagad saltad röd fisk. Recept innehåller inte alltid fullständig information, så det är värt att komma ihåg att:

1. Kamrat och rosa lax i betnings erhålls genom något osten, för att ge saftighet och mjukhet filé rekommenderas att lägga till lite olivolja salt.
2. Saltning i alla fall kan du inte använda metallredskap kan fiskar har en metallisk smak.
3. Var inte rädd för att överdriva det med salt. Fisk absorberar det så mycket som du behöver.
4. ibland beströs med salt och kryddor filé insvept i en handduk För salta torr saltad fisk.
5. Under tillagningen kan du lägga till kryddor till vitlök och dill, de ger en kryddig och doftande smak.
6. Hackad röd fisk serveras vid bordet med gröna, citron, färska grönsaker, oliver och vitt vin.

Att välja en bra fisk

Det är ingen hemlighet att för att få en välsmakande saltad röd fisk, till en början måste du köpa en kvalitetsprodukt. Annars kommer inget recept, även de bästa, inte rädda situationen.

För beredning måste du välja en frusen eller kyld fisk. Det är vettigt att köpa en hel slaktkropp med fenor och huvud. Var noga med att kontrollera att produkten inte var på främmande platser, och det fanns ingen konstig lukt. Kvalitativ fisken har en elastisk yta. Om du fortfarande får skära filén, då uppmärksamma dess färg. Det bör vara ljusrosa. I inget fall tar inte fisk röda eller gula nyans.

Fryst mat för att tina är nödvändigt naturliga förhållanden, utan användning av en mikrovågsugn det påverkar smaken på den färdiga produkten.

Hur man skär fisken?

Om du har köpt för beredning av en hel slaktkropp, kan frågan uppstå om hur man skär öring för betning? Det är väldigt enkelt. Inledningsvis avskurna huvudet, och sedan den kulinariska sax bort fenor. Sedan längs stommen vsparivaetsya buken och ta bort inälvor. Vänster och höger av åsen av fisken måste skäras på ett sådant sätt att skilja köttet från benen. Stora bitar kan delas in i delar. Om kroppen var liten, kan den inte delas upp i bitar.

Recept lax saltat "under laxen"

Saltad lax - mycket vanligt, användbar och relativt billig produkt. Det har nästan alla användbara ämnen och vitaminer. Dietister rekommenderar regelbundet äter kött lax för mat. Särskilt den saltad fisk är bra, eftersom den bibehåller väsentligen alla de fördelaktiga egenskaperna hos produkten, men när värmebehandling de delvis förlorad.

Recept lax saltat "under laxen" är ganska enkelt. För beredning måste vi:

1. De flesta lax kadaver.
2. Liter vatten.
3. Fem matskedar salt.
4. Etthundra gram av vegetabilisk olja.

Om du har köpt en fryst kadaver, sedan tina det inte är helt nödvändigt, eftersom det är lättare att skära. Kött bör skäras i små bitar. Kallvattnet pour salt och rör om tills helt upplöst. I en sådan mättad lösning utelämna fisk under tio minuter. Om du har fått en hel del bitar, sedan doppa dem i separata omgångar. Därefter dra ut fisk, obsushivayut servett och placera den i en skål med lock. Top hälla köttolja, luktfri, stänga pannan och ta bort den i kylskåp i fyrtio minuter. Kom fisk som serveras med lök, örter och citron. Generellt lax visar sig inte alltför oljig, men tillagad fisk för detta recept visar sig saftigt och anbud.

Torrsaltning kompis

Saltad kamrat - en stor utsmyckning av festbordet. Med sin saltning hantera även de mest oerfarna värdinna. Naturligtvis, för att förbereda bättre att ta färsk fisk, men oftast i butikerna finns det bara fryst. Den kan också användas för saltning. Den färdiga produkten kommer säkert att smaka så salt röd fisk. Betning recept Chum det finns så många presenterar vi några av dem.

vi måste torka saltning:

1. Ett kilo kamrat lax.
2. Socker - 20 gram.
3. Salt - 50 gram.

Polurazmorozhennuyu stommen är nödvändigt att skära i filéer. Resultatet är två skikt. De måste tvätta och torka sedan med en handduk. Salt och socker mix och den resulterande massan gnugga fisk. Därefter lägger vi upp de två filéer köttet till varandra, och insvept i bomullstyg. Och du kan använda cheesecloth, om du lägger det i flera lager. Som sådan är fisken placeras i en skål och skicka den i kylskåp i tre dagar.

Kamrat lax i saltlake: Ingredienser

God kamrat lax, saltade i saltlake erhålls. För dess framställning vidta följande produkter:

1. Kilogram kompis.
2. Salt - 50 gram.
3. Liter vatten.
4. Socker - 30 gram.
5. Kryddpeppar - 5 st.
6. Persilja.
7. Dill.
8. Lagerblad - 2 st.
9. En halv citron.
10. Torkad timjan.

matlagning fisk

Att framställa saltlösningen bör koka vatten och lös däri socker och salt, tillsätta timjan, peppar, lagerblad. Därefter måste lösningen svalna till trettio grader. Rensade fisk placeras i en skål, och fyllde den med hackade örter. Och på toppen kan du sätta en citron, skuren i tunna skivor. Allt detta på toppen häll saltvatten, täck med lock och lägg dem i kylskåpet. Efter ungefär en timme citron möjligt att fånga och ta bort från pannan. En fisk bör stå stilla i kylskåp ca tolv timmar, varefter den ska serveras.

saltning öring

Hur att beta öring i hemmet? Välsmakande behandla för semester bordet eller för varje dag förbereder enkel nog. Att förbereda ta grovt salt som det helt absorberar överskottsvätska. Blanda socker, salt, hålla andelen 3: 1. Man bör komma ihåg att ett kilo fisk tas minst fyra matskedar av blandningen. Som naturliga smakämnen kan användas kryddpeppar, lämnar bay och kryddor för fisk.

I djup skål spridningen av blandningen, och den övre delen lägga ner öring hud och strö över salt och kryddor. Strö fisken med citronsaft. Sätta på toppen av den andra bit av fisk, bevattning sitt salt-överdragsblandningen. Nästa öring bör sätta press och ta bort rätter i en varm plats för ett par timmar. Oket kan användas som ett två-liters burk med vatten. Efter två timmar, ta bort lasten, stänger pannan med ett lock och placera den i kylskåpet. Hur länge ättikslag röd fisk (öring)? Saltning processen varar en eller två dagar, beroende på tjockleken av de filéstycken. Under denna tid kommer saltvatten att vara i en kruka tills det inte behöver gå samman. Men så fort fisken är klar, måste du ta bort vätskan och saltbeläggningsblandningen. En själv filé torka trasa. Öring är klar för användning.

Flera snabbmat recept

Hur att beta öring hemma välsmakande och snabbt? Det finns några snabba recept.

Filé bitar gnugga med salt och socker, tillsätt det torra dill och lite vodka. Alla ingredienser tas i små mängder. Fish lägga upp tanken och trycker ok några timmar. Vidare efter två timmar i kylskåp fartyg pan. Sex timmar senare, öring redo.

Det finns ett annat recept för en snabb saltning. Öring nödvändigt att skära i tunna skivor, och sedan vikas till skikt jar bitar av fisk, peppar, salt, lagerblad och olivolja. Alla kryddor och deras antal måste väljas på egen smak. Du kan experimentera med ingredienser. Till exempel i en burk, kan du lägga till citron eller apelsin. Rätter stängd, skakas flera gånger och sätta i en kall plats för sex timmar. Fisken är klar.

Trout kan pickle tio timmar. Ett kilo fisk måste ta tre teskedar salt och en halv kopp av raffinerad olja. Rengjorda fisk torka dukar och skär i bitar. Skivor lägga upp i en skål, krydda med salt och häll oljan, alla ingredienser är väl blandade. Ställ sedan in pannan i kylskåp. Tio timmar öring redo.

i stället för en epilog

I den här artikeln har vi gett de grundläggande recept för betning röd fisk. Som ni ser, det finns inget komplicerat om deras hemlagad delikatesser. Det viktigaste - att kunna välja en kvalitetsprodukt. Och sedan saltad röd fisk blir mycket anbud och välsmakande.